MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Třešně v želé Z třešňového kompotu slijeme šťávu, dolijeme vodou na 600 ml. Vlijeme do hrnce, dáme na plotnu a přidáme kostky želé, mícháme, až se rozpustí. Potom hrnec z plotny odstavíme.
Do želé vmícháme sherry, směs přelijeme do mísy, zakryjeme, dáme do lednice vychladit. Chladíme asi hodinu, občas promícháme.
Když želé trochu zhoustne, lehce do něj zamícháme třešně. Směsí naplníme formičky, zakryjeme a necháme v lednici, dokud želé dobře neztuhne, nejlépe přes noc.
Mezitím připravíme krém: do hrnce dáme žloutky, cukr a metlou vše spojíme, přilijeme kávovou smetanu, na mírném ohni zahříváme, za stálého míchání, až směs zhoustne. Nesmí se však vařit! Hrnec odstavíme a přimícháme tresť. Necháme vychladnout, vložíme do lednice.
Před podáváním želé vyklopíme z formičky na dezertní talířek nebo misku, okolo dáme krém. Můžeme dozdobit čokoládovou omáčkou a citrusovými hoblinkami.
Hovězí pečeně na víně Cibuli nakrájíme nadrobno, očištěnou kedlubnu, mrkev, petržel nastrouháme nahrubo.
Hovězí maso vcelku nasolíme, opepříme a zprudka osmahneme vcelku v rozpáleném oleji. Přisypeme cibuli se zeleninou, orestujeme, vše přendáme do pekáčku, podlijeme vývarem, okořeníme novým kořením, mletým muškátem, bobkovým listem, celým pepřem, vložíme do trouby a dáme péct.
Po hodině přilijeme víno, zahustíme jíškou a dopečeme. Maso vyndáme, naporcujeme, do šťávy přimícháme hořčici, provaříme a odstavíme.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.
Rozmarýnové muffiny Dýni oloupeme a zbavíme jádřince. Brambory a sladké brambory oloupeme a všechny 3 suroviny nakrájíme na kostičky o hraně 2 cm. Rozmarýn nasekáme nadrobno, oloupaný česnek prolisujeme.
Parmezán nastrouháme nahrubo.
Do zapékací misky s 1 lžící olivového oleje dáme kostičky dýně, brambor a sladkých brambor, polovinu rozmarýnu a mořskou sůl, důkladně promícháme a 20 minut pečeme v troubě předehřáté na 220 °C.
V zadělávací míse smícháme vejce, smetanu, mléko, česnek, parmezán, druhou polovinu nasekaného rozmarýnu, zchladlou dýňovo-bramborovou směs, osolíme a opepříme.
Formu na 12 muffinů vymastíme, vyložíme pečícími papírovými košíčky, které naplníme vzniklým těstem.
Pečeme 50-35 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
Vepřové mleté řízky s játry Do mísy vložíme mleté maso, přidáme strouhanku, vejce, prolisovaný česnek, mléko, slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno a přidáme do mísy. Osolíme, opepříme, okmínujeme a vypracujeme masové těsto.
Játra nakrájíme na čtyři plátky a obalíme je masovým těstem. Vyskládáme je do pekáčku, přidáme lžíci másla a vložíme do vyhřáté trouby. Po 10 minutách podlijeme vodou a dopečeme. Podle potřeby podléváme.
Masové plátky rozdělíme na talíře, doplníme vařenými bramborami a přelijeme vlastní šťávou z pekáčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a k r á j í m e o l o u p a n o u c i b u l i , s m í c h á m e s e s ý r e m , m a j o n é z o u a p e p ř e m .
P ř i d á m e š p e t k u p o d r a v k y , k r a b í t y č i n k y n a k r á j í m e a p ř i d á m e d o h m o t y .
P o t é p o d á v á m e n a p e č i v u .
V m i s c e s m í c h á m e m á s l o , c u k r a ž l o u t k y d o p ě n y . P ř i s y p e m e p o m l e t é o ř e c h y , v a n i l k o v ý c u k r , a p r o m í c h á m e .
M o u k u d á m e d o m i s k y a s p o l u s H e r o u , p o m l e t ý m i o ř e c h y , c u k r e m , v e j c e a n a s t r o u h a n é č o k o l á d y v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . T ě s t o p o k o u s k á c h t v a r u j e m e d o f o r m i č e k n a o ř í š k y t a k , a b y z ů s t a l d ů l e k n a n á p l ň . S k l á d á m e j e n a p l e c h a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 1 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e s l a b ě v y c h l a d n o u t v e f o r m i č k á c h . P o t o m v y k l o p í m e , n e c h á m e v o l n ě v y c h l a d n o u t ú p l n ě .
V y c h l a d l é o ř e c h y n a p l n í m e o ř e c h o v o u n á p l n í , l e p í m e p o d v a k s o b ě . N a k o n e c p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a o d l o ž í m e n a c e l o u n o c o d l e ž e t .
S r n č í p l e c u m e l e m e s e s ý r e m , b ů č e k n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k u t ř e m e s e s o l í .
V m í s e s m í c h á m e m l e t é m a s o s e s ý r e m , p ř i l i j e m e v o d u a ř á d n ě p r o m í c h á m e . P o t é p ř i m í c h á m e b ů č e k , č e s n e k , k o ř e n í a p r o m í c h á m e . S m ě s p l n í m e d o č i s t ý c h s t ř í v e k , p ř e s n o c u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a p o t é v y u d í m e .
K l o b á s y p o d á v á m e v y c h l a z e n é .
V e s t u d e n é m m l é c e r o z m í c h á m e d ů k l a d n ě v a n i l k o v ý p u d i n k a v a n i l k o v ý c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . J e š t ě h o r k ý r o z l i j e m e d o p o h á r ů a n e c h á m e v y c h l a d i t . P o d á v á m e s j a h o d o v ý m p y r é z r o z m i x o v a n ý c h č e r s t v ý c h n e b o k o m p o t o v a n ý c h j a h o d .
Z t ř e š ň o v é h o k o m p o t u s l i j e m e š ť á v u , d o l i j e m e v o d o u n a 6 0 0 m l . V l i j e m e d o h r n c e , d á m e n a p l o t n u a p ř i d á m e k o s t k y ž e l é , m í c h á m e , a ž s e r o z p u s t í . P o t o m h r n e c z p l o t n y o d s t a v í m e .
D o ž e l é v m í c h á m e s h e r r y , s m ě s p ř e l i j e m e d o m í s y , z a k r y j e m e , d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t . C h l a d í m e a s i h o d i n u , o b č a s p r o m í c h á m e .
K d y ž ž e l é t r o c h u z h o u s t n e , l e h c e d o n ě j z a m í c h á m e t ř e š n ě . S m ě s í n a p l n í m e f o r m i č k y , z a k r y j e m e a n e c h á m e v l e d n i c i , d o k u d ž e l é d o b ř e n e z t u h n e , n e j l é p e p ř e s n o c .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e k r é m : d o h r n c e d á m e ž l o u t k y , c u k r a m e t l o u v š e s p o j í m e , p ř i l i j e m e k á v o v o u s m e t a n u , n a m í r n é m o h n i z a h ř í v á m e , z a s t á l é h o m í c h á n í , a ž s m ě s z h o u s t n e . N e s m í s e v š a k v a ř i t ! H r n e c o d s t a v í m e a p ř i m í c h á m e t r e s ť . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , v l o ž í m e d o l e d n i c e .
P ř e d p o d á v á n í m ž e l é v y k l o p í m e z f o r m i č k y n a d e z e r t n í t a l í ř e k n e b o m i s k u , o k o l o d á m e k r é m . M ů ž e m e d o z d o b i t č o k o l á d o v o u o m á č k o u a c i t r u s o v ý m i h o b l i n k a m i .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o č i š t ě n o u k e d l u b n u , m r k e v , p e t r ž e l n a s t r o u h á m e n a h r u b o .
H o v ě z í m a s o v c e l k u n a s o l í m e , o p e p ř í m e a z p r u d k a o s m a h n e m e v c e l k u v r o z p á l e n é m o l e j i . P ř i s y p e m e c i b u l i s e z e l e n i n o u , o r e s t u j e m e , v š e p ř e n d á m e d o p e k á č k u , p o d l i j e m e v ý v a r e m , o k o ř e n í m e n o v ý m k o ř e n í m , m l e t ý m m u š k á t e m , b o b k o v ý m l i s t e m , c e l ý m p e p ř e m , v l o ž í m e d o t r o u b y a d á m e p é c t .
P o h o d i n ě p ř i l i j e m e v í n o , z a h u s t í m e j í š k o u a d o p e č e m e . M a s o v y n d á m e , n a p o r c u j e m e , d o š ť á v y p ř i m í c h á m e h o ř č i c i , p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y .
O č i š t ě n é 3 v ě t š í c i b u l e ( p ř i b l i ž n ě 2 5 0 g ) p o k r á j í m e n a p l á t k y .
V h l u b š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j s m á s l e m a c i b u l i z a č a s t é h o p r o m í c h á n í o s m a ž í m e d o z l a t o v a . S m a ž í m e j i p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t , m u s í m e d á t a l e p o z o r , a b y s e n e p ř i p á l i l a .
P a k c i b u l i p o p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u , s t á l e m í c h á m e a s i 2 - 3 m i n u t y , a ž m o u k a s c i b u l í d o s t a n e r ů ž o v o u b a r v u . P o t é p o m a l u p ř i m í c h á m e s t u d e n ý s i l n ý h o v ě z í v ý v a r . O m á č k u b u d e m e j e š t ě p o m a l u v a ř i t 1 5 m i n u t . P a k j i o d s t a v í m e z p l o t n y , r o z m i x u j e m e p o n o r n ý m m i x é r e m d o h l a d k a , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m l e t ý m k m í n e m .
D ý n i o l o u p e m e a z b a v í m e j á d ř i n c e . B r a m b o r y a s l a d k é b r a m b o r y o l o u p e m e a v š e c h n y 3 s u r o v i n y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y o h r a n ě 2 c m . R o z m a r ý n n a s e k á m e n a d r o b n o , o l o u p a n ý č e s n e k p r o l i s u j e m e .
P a r m e z á n n a s t r o u h á m e n a h r u b o .
D o z a p é k a c í m i s k y s 1 l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e d á m e k o s t i č k y d ý n ě , b r a m b o r a s l a d k ý c h b r a m b o r , p o l o v i n u r o z m a r ý n u a m o ř s k o u s ů l , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a 2 0 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 ° C .
V z a d ě l á v a c í m í s e s m í c h á m e v e j c e , s m e t a n u , m l é k o , č e s n e k , p a r m e z á n , d r u h o u p o l o v i n u n a s e k a n é h o r o z m a r ý n u , z c h l a d l o u d ý ň o v o - b r a m b o r o v o u s m ě s , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
F o r m u n a 1 2 m u f f i n ů v y m a s t í m e , v y l o ž í m e p e č í c í m i p a p í r o v ý m i k o š í č k y , k t e r é n a p l n í m e v z n i k l ý m t ě s t e m .
P e č e m e 5 0 - 3 5 m i n u t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
C e l e r o l o u p e m e , o m y j e m e a v e v a ř í c í o s o l e n é v o d ě j e j v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a . P o t o m c e l e r v y j m e m e , n e c h á m e p r o c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
P e k á č v y m a ž e m e t u k e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u a v l o ž í m e d o n ě j p l á t k y c e l e r u .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o a p o v y c h l a d n u t í j e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . P o l o ž í m e j e n a c e l e r , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , s t r o u h a n k o u , p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a z b y l ý m t u k e m a v š e z a l i j e m e s m e t a n o u . V t r o u b ě z v o l n a z a p e č e m e .
P ř e d p o d á v á n í m p o k r m p o s y p e m e j e m n ě k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
D o m í s y v l o ž í m e m l e t é m a s o , p ř i d á m e s t r o u h a n k u , v e j c e , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m l é k o , s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o a p ř i d á m e d o m í s y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e a v y p r a c u j e m e m a s o v é t ě s t o .
J á t r a n a k r á j í m e n a č t y ř i p l á t k y a o b a l í m e j e m a s o v ý m t ě s t e m . V y s k l á d á m e j e d o p e k á č k u , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P o 1 0 m i n u t á c h p o d l i j e m e v o d o u a d o p e č e m e . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e .
M a s o v é p l á t k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i a p ř e l i j e m e v l a s t n í š ť á v o u z p e k á č k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .