MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Jižní Evropa Itálie
Itálie Recepty na typická jídla kuchyně Itálie vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Celosvětově zmáné jsou především italské těstoviny , pizza , sýry a víno , které se připravují a servírují v mnoha restauracích a domácnostech po celém světě. Italské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Penne s rajčaty a rukolou Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a 150 ml vody zachytíme.
Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostky. Z omyté bazalky otrháme lístky, několik ponecháme na ozdobu a zbylé nasekáme. Rukolu omyjeme a silné stonky odstraníme.
Na pánvi na lžíci oleje osmahneme oloupaný, na plátky nakrájený česnek. Okapané těstoviny smícháme v míse s rajčaty, zbylým olejem, vodou z těstovin, česnekem, rukolou, bazalkou a kapary. Pokrm podle chuti osolíme, opepříme a ozdobíme lístky bazalky.
Králík nadívaný klobásovou směsí Vykuchaného očištěného králíka bez hlavy potřeme olejem, osolíme a opepříme. Klobásy rozřízneme, vybereme maso, střívko vyhodíme. Maso vložíme do misky, přidáme natrhanou chlebovou střídku, strouhanou kůru, mletý muškát, chilli koření, posekanou šalvěj, důkladně promícháme a touto směsí naplníme břišní dutinu králíka. Celého králíka zabalíme do tenkých plátků pancetty, trochu potřeme olejem, vložíme do pekáče a dáme do trouby péct. V průběhu pečení přidáme do výpeku snítku rozmarýnu a půlku pomeranče.
Upečeného králíka naporcujeme, rozdělíme na talíře a přelijeme troškou výpeku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a 1 5 0 m l v o d y z a c h y t í m e .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a k o s t k y . Z o m y t é b a z a l k y o t r h á m e l í s t k y , n ě k o l i k p o n e c h á m e n a o z d o b u a z b y l é n a s e k á m e . R u k o l u o m y j e m e a s i l n é s t o n k y o d s t r a n í m e .
N a p á n v i n a l ž í c i o l e j e o s m a h n e m e o l o u p a n ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k . O k a p a n é t ě s t o v i n y s m í c h á m e v m í s e s r a j č a t y , z b y l ý m o l e j e m , v o d o u z t ě s t o v i n , č e s n e k e m , r u k o l o u , b a z a l k o u a k a p a r y . P o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o z d o b í m e l í s t k y b a z a l k y .
V y k u c h a n é h o o č i š t ě n é h o k r á l í k a b e z h l a v y p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . K l o b á s y r o z ř í z n e m e , v y b e r e m e m a s o , s t ř í v k o v y h o d í m e . M a s o v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e n a t r h a n o u c h l e b o v o u s t ř í d k u , s t r o u h a n o u k ů r u , m l e t ý m u š k á t , c h i l l i k o ř e n í , p o s e k a n o u š a l v ě j , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a t o u t o s m ě s í n a p l n í m e b ř i š n í d u t i n u k r á l í k a . C e l é h o k r á l í k a z a b a l í m e d o t e n k ý c h p l á t k ů p a n c e t t y , t r o c h u p o t ř e m e o l e j e m , v l o ž í m e d o p e k á č e a d á m e d o t r o u b y p é c t . V p r ů b ě h u p e č e n í p ř i d á m e d o v ý p e k u s n í t k u r o z m a r ý n u a p ů l k u p o m e r a n č e .
U p e č e n é h o k r á l í k a n a p o r c u j e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e t r o š k o u v ý p e k u .
M o u k u v s y p e m e d o m í s y a p o s t u p n ě p ř i l é v á m e t o l i k s t u d e n é v o d y , a b y z a s t á l é h o m í c h á n í v z n i k l o ř í d k é t ě s t o . O s o l í m e l ž í c í s o l i .
T ě s t o v l i j e m e n a t e f l o n o v ý p e k á č e k a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě j e n 3 m i n u t y .
U p e č e n é , t u h é t ě s t o ( n e v š a k t v r d é ) v y l o p í m e z p e k á č k u a k r á j í m e n a r ů z n é t v a r y , n a p ř . o b d é l n í č k y n e b o t r o j ú h e l n í č k y .
P ř i p r a v e n é t ě s t o v i n y p o s t u p n ě v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v r o u c í v o d y . K d y ž v y p l a v o u n a p o v r c h , j s o u u v a ř e n é .
T e s t a r o l i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e b y l i n k o v ý m p e s t e m .
U v a ř í m e s i n u d l e v o s o l e n é v o d ě n a s k u s . O l o u p e m e č e s n e k a n a k r á j í m e h o n a p l á t k y . O m y j e m e c u k e t y a n a k r á j í m e n a 2 m m s i l n é p l á t k y . O m y j e m e b a z a l k u , o t ř e p e m e d o s u c h a a n a s e k á m e . N ě k o l i k l í s t k ů o d l o ž í m e s t r a n o u n a o z d o b u . N a r o z p á l e n é m o l e j i v p á n v i z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e o p e č e m e č e s n e k , p ř i d á m e c u k e t y a o s o l í m e . O p é k á m e t a k d l o u h o , a ž c u k e t y b u d o u u p r o s t ř e d s k l o v i t é , a l e n a o k r a j í c h j e š t ě p e v n é . S u n d á m e c u k e t y z h o ř á k u , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P r o m í c h á m e s c i t r ó n o v o u š ť á v o u , b a z a l k o u a p i n i o v ý m i o ř e c h y . S l i j e m e t ě s t o v i n y , p r u d c e z c h l a d í m e a p ř i p r a v í m e s c u k e t a m i d o m í s y . P o s y p e m e b a z a l k o u .
O č i š t ě n o u t y k e v n a k r á j í m e n a m a l é h r a n o l k y , p o d l i j e m e o s o l e n o u v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a .
P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m , u v a ř e n o u t y k e v d o n ě j u r o v n á m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . V e v y h ř á t é t r o u b ě c h v í l i z a p é k á m e .
P o z a p e č e n í z a l i j e m e p o k r m s m e t a n o u r o z k v e d l a n o u s v e j c i a p o v r c h p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . T y k e v z n o v u z a p e č e m e , a ž s e n a p o v r c h u u t v o ř í z l a t a v á k ů r k a .
1 5 0 g m a s c a r p o n e r o z m a č k á m e , p ř i d á m e p o k r á j e n é o ř e c h y , s e k a n é m e r u ň k y , p e p ř a m e d . Z v l á š ť s m í c h á m e p l í s ň o v ý s ý r n a k o s t k y s e z b y t k e m m a s c a r p o n e , t a k a b y k o s t k y z ů s t a l y c o n e j v í c v c e l k u . C h l e b í č k o v o u f o r m u v y l o ž í m e f o l i í , n e c h á m e p ř e č n í v a t .
T ř e t i n u s ý r o v é s m ě s i r o z e t ř e m e n a d n o f o r m y , n a n í d á m e o ř e c h o v o u s m ě s a n a n i z b y t e k s ý r o v é s m ě s i . U r o v n á m e a z a k r y j e m e f o l i í . N e c h á m e v l e d n i c i m i n i m á l n ě h o d i n u .
P ř e d p o d á v á n í m v y k l o p í m e a s e j m e m e f o l i i . K r á j í m e n a p l á t k y .
O č i s t í m e a o m y j e m e c u k e t y , p ř e k r á j í m e j e p o d é l n ě n a č t v r t i n y a p o m o c í s t r u h a d l a j e n a s t r o u h á m e n a t e n k é p l á t k y . O l o u p e m e c i b u l i a č e s n e k a n a k r á j í m e n a d r o b n o . Š u n k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
P a p p a r d e l l e u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y d l e n á v o d u n a o b a l u . U v a ř e n é j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , p ř i d á m e c i b u l i a d o s k l o v i t a j i o s m a h n e m e . K c i b u l i p ř i d á m e š u n k u a o s m a ž í m e . N a p á n e v p ř i d á m e c u k e t u , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a p o d u s í m e . P o t é p o s y p e m e n a k r á j e n ý m č e s n e k e m a p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m a n a p l n í m e t ě s t o v i n a m i . N a t ě s t o v i n y p o k l a d e m e c u k e t y a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . T a k t o p ř i p r a v e n é t ě s t o v i n y v l o ž í m e d o t r o u b y a p o d g r i l e m z a p e č e m e .
N a t e f l o n o v é p á n v i b e z t u k u o p r a ž í m e p l á t k y m a n d l í . Z a p e č e n é t ě s t o v i n y v y j m e m e z t r o u b y , n a p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e p o s y p a n é m a n d l o v ý m i p l á t k y .
B r o s k v e r o z p ů l í m e , v y p e c k u j e m e . S m í c h á m e k a r a m e l , m l e t é m a n d l e , k a k a o , v í n o . S m ě s í n a p l n í m e b r o s k v e , n a v r c h d á m e p l á t e k m á s l a a p e č e m e j e n a v y m a z a n é m p l e c h u t ř i c e t p ě t m i n u t .
U š l e h á m e c u k r , ž l o u t k y , b í l é v í n o , t v a r o h a s m í c h á m e j e s p ě n o u .
U p e č e n é b r o s k v e p o l i j e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , o s o l í m e a k r á t c e p o d u s í m e .
P o t o m r a j č a t a z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , n e c h á m e s r a z i t a o m a s t í m e m á s l e m .
N a t a l í ř i k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e š p e t k o u m a j o r á n k y .
N e j p r v e n a k r á j í m e p a p r i k y n a v e l k é k u s y a o d s t r a n í m e s e m í n k a . C c a 8 m i n o p é k á m e s l u p k o u n a h o r u p o d r o z p á l e n ý m g r i l e m . N e c h á m e j e v y c h l a d n o u t p o d v l h k ý m u b r o u s k e m , p o t é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
A n č o v i č k y n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y a s p o l e č n ě s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m o r e s t u j e m e c c a 3 m i n n a r o z p á l e n é m o l e j i . P ř i d á m e n u d l i č k y p a p r i k , d r c e n ý p e p ř a z a l i j e m e v í n e m . P ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a 5 m i n p r o v a ř í m e . P o t é v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n .
M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e . V r á t í m e j e d o h r n c e , z a l i j e m e o m á č k o u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i d á m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u , d o c h u t í m e s o l í , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
