MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Rusko
Rusko Ruská kuchyně ryby , drůbež a zvěřina, lesní plody, houby a med, dále různé druhy obilovin včetně prosa. Polévky a omáčky mají základ především v místní zelenině, masu a rybách. typickým celosvětově známým jídlem ruské kuchyně je boršč , nápojem pak vodka .
Recepty na typická jídla kuchyně Ruska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Ruské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Šaněžky, ruské vdolečky V teplém mléce rozmícháme droždí, vsypeme polovinu polohrubé mouky a zaděláme kvásek. Zatímco vzchází, utřeme žloutky s cukrem do pěny a rozpustíme máslo.
Když kvásek vzejde, přidáme k němu půl lžičky soli, utřené žloutky, zbývající mouku a zaděláme těsto. Potom přilijeme máslo a těsto vypracujeme tak, aby se nelepilo na mísu ani k vařečce. Potom ho posypeme moukou, přikryjeme ubrouskem a dáme do tepla kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál a uděláme z něho malé vdolečky, které narovnáme na plech vyložený pečícím papírem, lehce je potřeme máslem a dáme ještě chvíli kynout.
Ze lžíce šlehačky, lžíce hladké mouky, lžíce másla a 1,5 lžíce moučkového cukru připravíme polevu, potřeme s ní bochánky a dáme do trouby na střední oheň péci na 12-15 minut.
Hotové šaněžky podáváme k čaji a kávě.
Studená zeleninová polévka s červenou řepou Červenou řepu scedíme, nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo, salátovou okurku nakrájíme na malé hranolky, kopr posekáme.
Vařené brambory nasypeme do mísy a trochu je rozmačkáme vidličkou, přidáme hořčici, posekanou cibulovou nať, sůl, pepř, cukr a promícháme. Přidáme smetanu, vodu, ocet a znovu promícháme. Nakonec přisypeme červenou řepu, okurku, mrkev, kopr a opět promícháme.
Polévku podáváme dobře vychlazenou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž l o u t k y s 2 5 0 g c u k r u m í c h á m e a s i 2 0 m i n u t . P ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , p ř i l i j e m e s m e t a n u a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a h r u b o u m o u k u .
T ě s t o v l i j e m e n a p l e c h v y m a z a n ý m á s l e m a v y s y p a n ý k r u p i č k o u . P e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
U p e č e n ý p i š k o t v y j m e m e z p l e c h u a p o č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í p o p r á š í m e z b y l ý m m o u č k o v ý m c u k r e m a n a k r á j í m e n a p o r c e .
Z o m y t é v e p ř o v é p e č e n ě n a k r á j í m e 4 ž e b í r k a , n a k l e p e m e j e , o s o l í m e a o k o ř e n í m e s k o ř i c í a p e p ř e m . M a s o o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a r o z p á l e n é m o l e j i .
O p e č e n á ž e b í r k a d á m e n a n a h ř á t o u m í s u , p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v o u a o b l o ž í m e h r o z n y , p r o h ř á t ý m i n a m á s l e .
P o d á v á m e s r ý ž í , o k o ř e n ě n o u š a f r á n e m .
V t e p l é m m l é c e r o z m í c h á m e d r o ž d í , v s y p e m e p o l o v i n u p o l o h r u b é m o u k y a z a d ě l á m e k v á s e k . Z a t í m c o v z c h á z í , u t ř e m e ž l o u t k y s c u k r e m d o p ě n y a r o z p u s t í m e m á s l o .
K d y ž k v á s e k v z e j d e , p ř i d á m e k n ě m u p ů l l ž i č k y s o l i , u t ř e n é ž l o u t k y , z b ý v a j í c í m o u k u a z a d ě l á m e t ě s t o . P o t o m p ř i l i j e m e m á s l o a t ě s t o v y p r a c u j e m e t a k , a b y s e n e l e p i l o n a m í s u a n i k v a ř e č c e . P o t o m h o p o s y p e m e m o u k o u , p ř i k r y j e m e u b r o u s k e m a d á m e d o t e p l a k y n o u t . V y k y n u t é t ě s t o v y k l o p í m e n a v á l a u d ě l á m e z n ě h o m a l é v d o l e č k y , k t e r é n a r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , l e h c e j e p o t ř e m e m á s l e m a d á m e j e š t ě c h v í l i k y n o u t .
Z e l ž í c e š l e h a č k y , l ž í c e h l a d k é m o u k y , l ž í c e m á s l a a 1 , 5 l ž í c e m o u č k o v é h o c u k r u p ř i p r a v í m e p o l e v u , p o t ř e m e s n í b o c h á n k y a d á m e d o t r o u b y n a s t ř e d n í o h e ň p é c i n a 1 2 - 1 5 m i n u t .
H o t o v é š a n ě ž k y p o d á v á m e k č a j i a k á v ě .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , t y k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e t a k é n a p l á t k y . V š e o s o l í m e a p o d u s í m e n a o l e j i .
R o z š l e h a n á v e j c e p r o m í c h á m e s m l é k e m a m o u k o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a l i j e m e n a p o d u š e n é h o u b y s t y k v í . O s m a ž í m e n a p á n v i j a k o o m e l e t u .
H o v ě z í , v e p ř o v é a t e l e c í m a s o o p l á c h n e m e a j e m n ě u m e l e m e s c i b u l í a s ž e m l í n a m o č e n o u v m l é c e . S m ě s m í r n ě o s o l í m e , p ř i d á m e m l e t ý p e p ř , v e j c e , d o b ř e p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e n a 2 0 s t e j n ý c h d í l ů .
Z j e d n o t l i v ý c h d í l ů t v a r u j e m e k u l a t é , p l o c h é p l a c i č k y ( b i t k y ) a v č á s t i h o r k é h o o l e j i j e p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e d o z l a t o v a .
P ř i p o d á v á n í b i t k y n a p o v r c h u z d o b í m e k o l e č k y c i b u l e , o s m a ž e n é v e z b y l é m t u k u d o z l a t a v é b a r v y .
M l é k o n a l i j e m e d o h r n c e a p ř i d á m e r o z p ů l e n ý v a n i l k o v ý l u s k , d á m e o h ř á t a ž t é m ě ř k v a r u .
V e j c e v y š l e h á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m a p o m a l u a z a s t á l é h o m í c h á n í v l i j e m e d o h o r k é h o m l é k a .
Z a p é k a c í n á d o b u v y m a ž e m é m á s l e m a p ř e l i j e m e d o n í m l é č n o u s m ě s .
C h l e b a n a k r á j í m e n a k r a j í č k y a p o n o ř í m e d o m l é č n é s m ě s i , k r a j í c e s e m e z i s e b o u l e h c e p ř e k r ý v a j í .
P o s y p e m e r o z i n k a m i a p o m e r a n č o v o u k ů r o u a d á m e z a p é c t v e v o d n í l á z n i p ř i 2 2 0 ° C n a 3 0 m i n u t .
O č i š t ě n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u n a s t r o u h á m e a o s m a ž í m e v k a s t r o l e n a o l e j i . P o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
K z e l e n i n ě p ř i d á m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í a c e l ý p e p ř . N a k o n e c v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , p o d l e c h u t i o s o l í m e a j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
O č i š t ě n é a o m y t é r y b k y u v a ř í m e d o m ě k k a a p ř e l i j e m e p o d u š e n o u z e l e n i n o v o u s m ě s í . N e c h á m e v c h l a d n i č c e d o p o d á v á n í p r o l e ž e t .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y . P o k r m m ů ž e m e p o d á v a t t e p l ý i s t u d e n ý .
Č e r v e n o u ř e p u s c e d í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , m r k e v n a s t r o u h á m e n a h r u b o , s a l á t o v o u o k u r k u n a k r á j í m e n a m a l é h r a n o l k y , k o p r p o s e k á m e .
V a ř e n é b r a m b o r y n a s y p e m e d o m í s y a t r o c h u j e r o z m a č k á m e v i d l i č k o u , p ř i d á m e h o ř č i c i , p o s e k a n o u c i b u l o v o u n a ť , s ů l , p e p ř , c u k r a p r o m í c h á m e . P ř i d á m e s m e t a n u , v o d u , o c e t a z n o v u p r o m í c h á m e . N a k o n e c p ř i s y p e m e č e r v e n o u ř e p u , o k u r k u , m r k e v , k o p r a o p ě t p r o m í c h á m e .
P o l é v k u p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n o u .
P o r c e o m y t é h o k u ř e t e o s o l í m e , o b a l í m e v m o u c e a o p e č e m e n a m á s l e .
Z k a s t r o l u s l i j e m e t u k , z b y l o u š ť á v u z ř e d í m e b í l ý m v í n e m , p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a c h v í l i d u s í m e .
N a s l i t é m t u k u o p e č e m e p l á t k y l i l k u a p ů l k y r a j č a t , o b l o ž í m e j i m i u p e č e n é k u ř e a p ř e l i j e m e š ť á v o u .
S l a n i n u n a d r o b n o n a k r á j í m e a r o z š k v a ř í m e . Š k v a r k y n a p l n í m e o č i š t ě n é h o , o s o l e n é h o p s t r u h a , s p í c h n e m e š p e j l í a n a s á d l e v y š k v a ř e n é m z e s l a n i n y u p e č e m e .
Z e l n é l i s t y s p a ř í m e a p o t o m j e š t ě 5 m i n u t v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . Z a b a l í m e d o n i c h r y b u , s t á h n e m e n i t í , v r á t í m e d o v ý p e k u a p o d l i j e m e v í n e m .
Z a p é k á m e d a l š í c h 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
