MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Hrášková polévka se zeleninou Kořenovou zeleninu a pórek očistíme a nakrájíme na kousky. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, petrželovou nať a kopr nasekáme najemno, hrášek scedíme a necháme okapat.
Ve vroucí vodě uvaříme kořenovou zeleninu s pórkem doměkka. Brambory s hráškem zalijeme 3/4 l vývaru a vaříme. V mezičase na másle zpěníme cibuli, vmícháme mouku a usmažíme světlu jíšku, kterou zředíme zbylým vývarem a vaříme alespoň 10 minut. Poté vlijeme k bramborám, osolíme, opepříme a vaříme, až jsou brambory měkké. Poté do polévky propasírujeme zeleninu, vmícháme bylinky, stáhneme ze sporáku a necháme zhruba 1/2 hodiny odstát.
Před podáváním polévku prohřejeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o u p í m e m a l é p á r e č k y .
V y v á l í m e 2 o b d é l n í k y z l i s t o v é h o t ě s t a , r o z d ě l í m e j e n a t r o j ú h e l n í č k y a d o k a ž d é h o z a b a l í m e j e d e n p á r e č e k . P o k r a č u j e m e s t e j n ě a ž d o z p r a c o v á n í t ě s t a a p á r k ů .
P á r k o v é r o h l í č k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m .
O p a t r n ě p r o p í c h n e m e p á r e č k y v i d l i č k o u a d á m e p é c t d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i n a 1 5 - 2 0 m i n u t .
M ů ž e m e p o d á v a t t e p l é i s t u d e n é .
O m y t o u k r k o v i č k u v c e l k u o s o l í m e , v l o ž í m e d o p e k á č k u n a s á d l o a v t r o u b ě u p e č e m e d o m ě k k a .
U p e č e n é m a s o n a k r á j í m e n a p o r c e a v l o ž í m e z p ě t d o š ť á v y .
O l o u p a n é k e d l u b n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a d u s í m e d o m ě k k a . P o t o m p ř i d á m e l ž i č k u h l a d k é m o u k y , m á s l o , š p e t k u m u š k á t u , c u k r a j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
N a p o r c e k r k o v i č k y n a v r š í m e d u š e n é k e d l u b n y .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V e v e t š í m í s e s m í c h á m e m o u k u , v a n i l k o v ý a k r u p i c o v ý c u k r , v e j c e a m á s l o . H n ě t e m e d o k u d s e n e v y t v o ř í k o m p a k t n í , h l a d k é t ě s t o .
Z e v z n i k l é h o t ě s t a v y v á l í m e p l á t z h r u b a 3 m m š i r o k ý . V y k r a j u j e t v a r y m e d v í d k ů , k t e r é k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . K a ž d é m u m e d v í d k o v i d á m e n a t ě l í č k o o ř í š e k , k t e r ý p ř i t i s k n e m e r u k o u m e d v í d k a .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 8 0 ° C p ř i b l i ž n ě 8 m i n u t . H o t o v é c u k r o v í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e d o k r a b i č k y s v í k e m .
U t ř e m e m á s l o , c u k r a ž l o u t k y . P ř i l i j e m e v l a ž n é m l é k o a p ř i d á m e k ů r u a š ť á v u z c i t r o n u . N a k o n e c l e h c e v m í c h á m e s n í h z b í l k ů a m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a .
T ě s t o v l o ž í m e d o s i l n ě v y m a š t ě n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y . P e č e m e v n e p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 1 / 2 h o d i n y .
M e r u ň k y n e c h á m e o k a p a t , 4 p ů l k y o d l o ž í m e s t r a n o u n a o z d o b e n í , o s t a t n í r o z m i x u j e m e s c u k r e m a s m e t a n o u d o h u s t é p ě n y .
T u r o z d ě l í m e d o m i s e k , o z d o b í m e k o u s k y m e r u n ě k a n e c h á m e v y c h l a d i t .
C u k e t y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a ř e z y d l o u h é j a k o p r s t .
N a r o v n á m e j e d o v y m a z a n é h o p e k á č e a z a l i j e m e s m e t a n o u r o z m í c h a n o u s e s t r o u h a n ý m s ý r e m , p a p r i k o u a s o l í .
N a t u k u o s m a ž í m e s t r o u h a n k u a n a s y p e m e j í n a c u k e t y . D á m e z a p é c i d o t r o u b y .
P ř i p o d á v á n í p o k r m z d o b í m e d í l k y r a j č e t e a s n í t k o u p e t r ž e l e .
V m í s e s m í c h á m e v š e c h n y s u r o v i n y .
H o t o v é t ě s t o n a l i j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 0 s t u p ň ů .
H o t o v o u b u c h t u p o m a ž e m e m a r m e l á d o u a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m i o ř e c h y .
D o n í z k o t u č n é h o j o g u t u z a š l e h á m e v e j c e , o c h u t í m e P o d r a v k o u , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a p l á t k y k u ř e c í h o m a s a d o t é t o s m ě s i n a m o č í m e . N e c h á m e u l e ž e t .
V p á n v i r o z p á l í m e t r o c h u o l e j e , a m a r i n o v a n é p l á t k y m a s a n a n ě m p o m a l u o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . P o d á v á m e t e p l é .
V e p ř o v é m a s o , s l a n i n u a c i b u l i n a k r á j í m e n a s t e j n ě v e l k é k o u s k y . S l a n i n u a c i b u l i o p r a ž í m e n a o l e j i . K d y ž j e c i b u l k a z p ě n ě n á , p ř i s y p e m e n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o , o k o ř e n í m e s o l í , p e p ř e m a s m ě s p r o m í c h á m e , z a l i j e m e 5 0 0 m l v o d y a d u s í m e a s i 6 0 m i n u t , d o k u d m a s o n e z m ě k n e . K d y ž j e m a s o m ě k k é , p o k r m j e h o t o v .
M a s o s e r v í r u j e m e t e p l é , p r o m í c h a n é s k a r i k o ř e n í m , k e č u p e m a p o s y p a n é s t r o u h a n ý m e i d a m e m .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u a p ó r e k o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . S y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l o v o u n a ť a k o p r n a s e k á m e n a j e m n o , h r á š e k s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V e v r o u c í v o d ě u v a ř í m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u s p ó r k e m d o m ě k k a . B r a m b o r y s h r á š k e m z a l i j e m e 3 / 4 l v ý v a r u a v a ř í m e . V m e z i č a s e n a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , v m í c h á m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l u j í š k u , k t e r o u z ř e d í m e z b y l ý m v ý v a r e m a v a ř í m e a l e s p o ň 1 0 m i n u t . P o t é v l i j e m e k b r a m b o r á m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e , a ž j s o u b r a m b o r y m ě k k é . P o t é d o p o l é v k y p r o p a s í r u j e m e z e l e n i n u , v m í c h á m e b y l i n k y , s t á h n e m e z e s p o r á k u a n e c h á m e z h r u b a 1 / 2 h o d i n y o d s t á t .
P ř e d p o d á v á n í m p o l é v k u p r o h ř e j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
