MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Čalamáda s okurkami Cibuli nakrájíme na plátky a rozebereme na kroužky, okurky nakládačky pokrájíme na kolečka, papriky bez jádřinců na nudličky, rajčata na plátky a překrojíme napůl. Zeleninu spolu dobře promícháme.
Vodu přivedeme k varu, přilijeme ocet, přidáme sůl, cukr, provaříme a odstavíme.
Do každé sklenice nasypeme lžičku hořčičného semínka, naplníme zeleninou, zalijeme nálevem, přidáme lžíci oleje, 4 kuličky nového koření, 3 kuličky pepře, uzavřeme a zavařujeme 20 minut.
Sklenice s čalamádou skladujeme v temnu a chladu.
Sladké šišky na židovský způsob Nejdříve si připravíme kvásek - droždí ve velké misce rozdrolíme, přidáme lžící krupicového cukru a spolu rozetřeme. Přimícháme lžíci polohrubé mouky, lžící vody a necháme na teplém místě vzejít.
Mezitím si z citronu nastrouháme kůru.
Do misky dáme vejce, žloutky a spolu se zbylým krupicovým cukrem vyšleháme do pěny. Směs přeložíme do misky s kváskem a dobře promícháme. Přisypeme vanilkový cukr, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, zbylou vodu, vlijeme vodku. Všechny suroviny promícháme. Za stálého míchání pomalu přisypeme zbylou polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem a vypracujeme hladké a tuhé těsto.
Val pomočíme hrubou moukou, položíme na něj těsto a rozválíme na plát silný 2 cm. Potom z těsta ostrým nožem vykrajujeme čtverce. Do středu každého čtverce lžičkou položíme broskvový džem. Konce čtverců nadzvedneme nad džem a dobře je zmáčkneme. Tak vytvoříme šišky.
Olej vlijeme do velké pánve, rozpálíme ho a pokládáme do něho připravené šišky, které osmažíme ze všech stran do krásné růžové barvy.
Osmažené šišky vyndáváme z pánve, necháme okapat. Naskládáme je na oválný talíř, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
F i l é r o z d ě l í m e n a m a l é k o u s k y , o s o l í m e a p r u d c e o p e č e m e n a o l e j i .
P o t o m p ř i d á m e n a k r á j e n ý p ó r e k , n a s e k a n ý č e s n e k a v š e s p o l u s r y b o u j e š t ě o p é k á m e . Z a h u s t í m e k o u s k e m m á s l a s m í c h a n é h o s h l a d k o u m o u k o u a m í r n ě p o d l i j e m e .
N a k o n e c p o k r m k r á t c e p o v a ř í m e a p o v r c h p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
D o f o r m y s r n č n í h ř b e t d á m e p e č í c í p a p í r .
Ř í z k y n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o l o v i n u u r o v n á m e d o f o r m y . P o s y p e m e k o ř e n í m , d á m e s l a n i n u , s ý r a š u n k u .
O s m a ž í m e n a o l e j i n a s e k a n o u c i b u l i , p ř i d á m e v e j c e a s ů l a p ř i p r a v í m e m í c h a n i c i . D á m e j i n a m a s o , p o k l a d e m e p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y . N a k o n e c p o k l a d e m e z b y l ý m i ř í z k y a p o s y p e m e k o ř e n í m .
Z a k r y j e m e a l o b a l e m a p e č e m e .
M l a d é k u k u ř i č n é k l a s y l e h c e p o t ř e m e o l e j e m s m í c h a n ý m s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a š p e t k o u t y m i á n u .
K l a s y p o l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l o v a c í r o š t p o t ř e n ý o l e j e m a g r i l u j e m e a s i 2 0 m i n u t . K u k u ř i c i o b č a s o b r á t í m e .
P ř e d p o d á v á n í m k a ž d o u p o r c i o s o l í m e .
K v ě t á k o č i s t í m e a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . V y j m e m e , d o v ý v a r u v l o ž í m e p ř e b r a n é v l o č k y a u v a ř í m e d o m ě k k a . R o z m i x u j e m e .
V e s t u d e n é m m l é c e r o z m í c h á m e ž l o u t e k , v l i j e m e d o p o l é v k y , p ř i d á m e n a r ů ž i č k y r o z d ě l e n ý k v ě t á k a m á s l o .
P o l é v k u u ž n e v a ř í m e , j e n p r o h ř e j e m e . O s o l í m e a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
D o m í s y r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e c u k r , t r o c h u v l a ž n é h o m l é k a a t r o c h u m o u k y . V š e s m í c h á m e a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
D o v z e š l é h o k v á s k u p ř i d á m e z b y l é m l é k o a o s t a t n í s u r o v i n y n a t ě s t o . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o n a v á l e z n o v u p r o p r a c u j e m e a r o z d ě l í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i m e r u ň k y . V y t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . K u l i č k y m ů ž e m e n a p o v r c h u n a k r o j i t . N e c h á m e k y n o u t 2 0 m i n u t .
N a k o n e c k u l i č k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e h r u b o u s o l í . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y , o k u r k y n a k l á d a č k y p o k r á j í m e n a k o l e č k a , p a p r i k y b e z j á d ř i n c ů n a n u d l i č k y , r a j č a t a n a p l á t k y a p ř e k r o j í m e n a p ů l . Z e l e n i n u s p o l u d o b ř e p r o m í c h á m e .
V o d u p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i l i j e m e o c e t , p ř i d á m e s ů l , c u k r , p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
D o k a ž d é s k l e n i c e n a s y p e m e l ž i č k u h o ř č i č n é h o s e m í n k a , n a p l n í m e z e l e n i n o u , z a l i j e m e n á l e v e m , p ř i d á m e l ž í c i o l e j e , 4 k u l i č k y n o v é h o k o ř e n í , 3 k u l i č k y p e p ř e , u z a v ř e m e a z a v a ř u j e m e 2 0 m i n u t .
S k l e n i c e s č a l a m á d o u s k l a d u j e m e v t e m n u a c h l a d u .
K o s t i n a s e k a n é n a m e n š í k u s y o p l á c h n e m e a d á m e v a ř i t d o s t u d e n é v o d y , o s o l í m e .
P o l é v k u v a ř í m e p o z v o l n a a s i 3 - 4 h o d i n y .
K e k o n c i p ř i d á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u , n ě k o l i k k u l i č e k p e p ř e a d o v a ř í m e . P a k h n e d p ř e l i j e m e p ř e s h u s t ý c e d n í k .
V ý v a r p o u ž í v á m e k p ř í p r a v ě b í l ý c h a k r é m o v ý c h p o l é v e k , o m á č e k a š ť á v .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e k v á s e k - d r o ž d í v e v e l k é m i s c e r o z d r o l í m e , p ř i d á m e l ž í c í k r u p i c o v é h o c u k r u a s p o l u r o z e t ř e m e . P ř i m í c h á m e l ž í c i p o l o h r u b é m o u k y , l ž í c í v o d y a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t .
M e z i t í m s i z c i t r o n u n a s t r o u h á m e k ů r u .
D o m i s k y d á m e v e j c e , ž l o u t k y a s p o l u s e z b y l ý m k r u p i c o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e d o p ě n y . S m ě s p ř e l o ž í m e d o m i s k y s k v á s k e m a d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , z b y l o u v o d u , v l i j e m e v o d k u . V š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u p ř i s y p e m e z b y l o u p o l o h r u b o u m o u k u s m í c h a n o u s k y p ř í c í m p r á š k e m a v y p r a c u j e m e h l a d k é a t u h é t ě s t o .
V a l p o m o č í m e h r u b o u m o u k o u , p o l o ž í m e n a n ě j t ě s t o a r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý 2 c m . P o t o m z t ě s t a o s t r ý m n o ž e m v y k r a j u j e m e č t v e r c e . D o s t ř e d u k a ž d é h o č t v e r c e l ž i č k o u p o l o ž í m e b r o s k v o v ý d ž e m . K o n c e č t v e r c ů n a d z v e d n e m e n a d d ž e m a d o b ř e j e z m á č k n e m e . T a k v y t v o ř í m e š i š k y .
O l e j v l i j e m e d o v e l k é p á n v e , r o z p á l í m e h o a p o k l á d á m e d o n ě h o p ř i p r a v e n é š i š k y , k t e r é o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n d o k r á s n é r ů ž o v é b a r v y .
O s m a ž e n é š i š k y v y n d á v á m e z p á n v e , n e c h á m e o k a p a t . N a s k l á d á m e j e n a o v á l n ý t a l í ř , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
K u ř e r o z d ě l í m e n a č t y ř i p o r c e , v š e c h n o m a s o p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í . M a s o n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
V m e z i č a s e v y š k v a ř í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , v l o ž í m e j i d o o h n i v z d o r n é m í s y , p ř i d á m e m á s l o , v l i j e m e n ě k o l i k l ž i c t e p l é v o d y , v l o ž í m e p o r c e k u ř e t e . M í s u p ř i k l o p í m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d u s í m e . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r á t í m e , p o l é v á m e , p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u .
P o d v a c e t i m i n u t á c h p o k l i c i o d s t r a n í m e a p o r c e k u ř e t e d o p e č e m e . M a s o p o l é v á m e v ý p e k e m , p o d l é v á m e a o b r a c í m e , a b y s e p o r c e r o v n o m ě r n ě p r o p e k l y .
J o g u r t r o z m í c h á m e a p o d l e c h u t i o s l a d í m e m e d e m . P ř i d á m e o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á a n a k o s t i č k y n a k r á j e n á j a b l k a , d í l k y o l o u p a n ý c h m a n d a r i n e k a o l o u p a n ý , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý b a n á n .
V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k . P o v r c h p o s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i , n a s e k a n ý m i l í s k o v ý m i o ř í š k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
