MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Gulášová polévka Hovězí výřez opláchneme a nakrájíme na menší kousky.
Brambory opláchneme a nakrájíme na drobné kostky, zalijeme vodou, osolíme a částečně uvaříme.
Cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na třetině tuku dorůžova, přidáme maso a krátce je osmahneme. Maso zaprášíme paprikou, znovu mírně osmahneme, zalijeme trochou vody, osolíme a dusíme téměř doměkka.
Ze zbylých 2/3 dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, přidáme mletý pepř, kmín a majoránku. Za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme zbylou dávkou vody, uvedeme do varu a vaříme zvolna za občasného prošlehání alespoň 20 minut. Během vaření přidáme česnek utřený se solí a odvar z brambor. Polévku procedíme hustým cedníkem.
Potom do polévky přidáme podušené maso, brambory a znovu ji krátce povaříme.
Nakonec hotovou polévku dochutíme polévkovým kořením a důkladně povaříme.
Brambory zapečené se zelím a kuřecím masem Brambory očistíme a nakrájíme na plátky, cibuli nadrobno, kuřecí maso na nudličky, kysané zelí scedíme, trochu překrájíme, sýr nastrouháme.
Pekáček vymažeme Florou, na dno vyskládáme třetinu brambor, zasypeme polovinou zelí, kuřecího masa, cibule, zakryjeme druhou třetinou brambor, opět na brambory nasypeme zelí, cibuli, maso a zakryjeme zbytkem brambor, osolíme a opepříme. Zalijeme nízkotučným
bílým jogurtem, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do vyhřáté trouby. Zapékáme zvolna asi půl hodiny.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o v ě z í v ý ř e z o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
B r a m b o r y o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t k y , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a č á s t e č n ě u v a ř í m e .
C i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a t ř e t i n ě t u k u d o r ů ž o v a , p ř i d á m e m a s o a k r á t c e j e o s m a h n e m e . M a s o z a p r á š í m e p a p r i k o u , z n o v u m í r n ě o s m a h n e m e , z a l i j e m e t r o c h o u v o d y , o s o l í m e a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
Z e z b y l ý c h 2 / 3 d á v k y t u k u a p r o s á t é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , p ř i d á m e m l e t ý p e p ř , k m í n a m a j o r á n k u . Z a s t á l é h o p r o š l e h á v á n í m e t l o u j i z a l i j e m e z b y l o u d á v k o u v o d y , u v e d e m e d o v a r u a v a ř í m e z v o l n a z a o b č a s n é h o p r o š l e h á n í a l e s p o ň 2 0 m i n u t . B ě h e m v a ř e n í p ř i d á m e č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í a o d v a r z b r a m b o r . P o l é v k u p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m .
P o t o m d o p o l é v k y p ř i d á m e p o d u š e n é m a s o , b r a m b o r y a z n o v u j i k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c h o t o v o u p o l é v k u d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a d ů k l a d n ě p o v a ř í m e .
H e r m e l í n p r o h ř e j e m e p o d g r i l e m n e b o v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
M a j o n é z u o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
H o r k ý H e r m e l í n p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u m a j o n é z o u a o b l o ž í m e č e r s t v o u z e l e n i n o u .
V m í s e s m í c h á m e v š e c h n y s u r o v i n y - m l é k o p o u ž i j e m e t e p l é . V y m í c h á m e v l á č n é t ě s t o .
T ě s t o v l i j e m e n a p l e c h v y m a z a n ý t u k e m a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i 2 5 m i n u t .
V o d u , o c e t a s ů l n e c h á m e d o j í t d o v a r u , z t l u m í m e a v p o u š t í m e d o n í p o j e d n o m r o z k l e p n u t á v e j c e . N a m í r n é m o h n i p o m a l u v a ř í m e , a ž v e j c e z t u h n o u .
Š u n k u n a k r á j í m e a n a o l e j i o s m a h n e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a u p r a v í m e n a n i z t r a c e n á v e j c e .
O z d o b í m e s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
M a k r e l u z b a v í m e k ů ž e , v y k o s t í m e , p r o m í c h á m e s l u č i n o u J o g u r t i n o u , n a s e k a n ý m i j a r n í m i c i b u l k a m i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h u ť d o l a d í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
I h n e d p o d á v á m e .
J a b l k a o l o u p e m e , r o z p ů l í m e , v y d l a b e m e j á d ř i n c e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e j a b l k a a c h v í l i j e p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . P ř i s y p e m e s k o ř i c i , o s l a d í m e j a b l e č n o u m a r m e l á d o u , p o d l i j e m e v í n e m a d o v a ř í m e . J a b l k a b y m ě l a b ý t z c e l a r o z v a ř e n á . J e s t l i ž e z ů s t a l y v o m á č c e k o u s k y j a b l e k , o m á č k u p r o t l a č í m e p ř e s s í t k o n e b o s i p o m ů ž e m e š ť o u c h a d l e m .
B r a m b o r y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a d r o b n o , k u ř e c í m a s o n a n u d l i č k y , k y s a n é z e l í s c e d í m e , t r o c h u p ř e k r á j í m e , s ý r n a s t r o u h á m e .
P e k á č e k v y m a ž e m e F l o r o u , n a d n o v y s k l á d á m e t ř e t i n u b r a m b o r , z a s y p e m e p o l o v i n o u z e l í , k u ř e c í h o m a s a , c i b u l e , z a k r y j e m e d r u h o u t ř e t i n o u b r a m b o r , o p ě t n a b r a m b o r y n a s y p e m e z e l í , c i b u l i , m a s o a z a k r y j e m e z b y t k e m b r a m b o r , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a l i j e m e n í z k o t u č n ý m
b í l ý m j o g u r t e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . Z a p é k á m e z v o l n a a s i p ů l h o d i n y .
V e v o d n í l á z n i z a h ř í v á m e c u k r , m e d , m á s l o a v e j c e . N e v a ř í m e ! K d y ž j e s m ě s k o m p a k t n í , o d s t a v í m e j i z t e p l a , p ř i m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s e s o d o u a n a v á l u v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o ( p r a c u j e m e s t e p l ý m t ě s t e m ) .
Z v y v á l e n é p l a c k y v y k r a j u j e m e v a j í č k a , k t e r á k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e d o r ů ž o v a .
B r a m b o r y d o b ř e o m y j e m e , k a ž d o u z v l á š ť z a b a l í m e d o a l o b a l u a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a .
S ý r y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y n e b o j e r o z d r o b í m e , u p e č e n é b r a m b o r y v y b a l í m e z a l o b a l u , k ř í ž e m n a k r o j í m e . V ř e z u n a p l n í m e s ý r o v o u s m ě s í , z n o v u v l o ž í m e d o a l o b a l u , v h o r k é t r o u b ě a s i 2 m i n u t y z a p e č e m e .
O m y t é j a h o d y r o z m i x u j e m e s j o g u r t e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a m e d e m . S m ě s d á m e z m r a z i t .
B ě h e m p r v n í h o d i n y m r a ž e n í z m r z l i n u n e j m é n ě d v a k r á t p r o m í c h á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
