MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo , které se při přípravě mnoha jídel také používá.
Perníková kolečka v čokoládě Do mísy vložíme změklé máslo, přidáme vejce, cukr, med a vyšleháme do pěny. Přisypeme mouku, prášek do perníku, strouhanou citronovou kůru, sodu. Vypracujeme perníkové těsto, které necháme asi 20 minut uležet.
Těsto vyválíme na tenčí plát, ze kterého vykrajujeme stejně velká kolečka. Plech vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou, a kolečka na plech vyskládáme vedle sebe. Jedno vejce rozkvedláme v hrnku s troškou vody a kolečka potřeme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při vyšší teplotě asi 30 miut. Vyjmeme a necháme chladnout.
V rendlíku rozehřejeme sádlo, přidáme čokoládu a rozpustíme. Vezmeme vždy dvě kolečka, troškou čokolády je slepíme a pak obě slepená kolečka najednou ponoříme do čokolády. Necháme trochu okapat. Po vychladnutí podáváme.
Sladkokyselé ovoce Meruňky, broskve, třešně omyjeme. Třešně vypeckujeme, broskve a meruňky rozkrojíme, vybereme pecky a nakrájíme na čtvrtky. Meloun rozkrojíme na půlku, vykrojíme měkký střed a meloun nakrájíme na malé kousky. Citron omyjeme pod horkou tekoucí vodou, potom ho rozkrojíme, šťávu vymačkáme a kůru nakrájíme na malé kousky.
Do hrnce vlijeme vodu, přisypeme 500 g cukru, vanilkový cukr, spolu povaříme do rozpuštění cukru. Do sladké cukrové hmoty přidáme nakrájené broskve, meruňky, meloun a třešně. Vaříme přibližně 15 minut. Potom ovoce vybereme, rozdělíme do připravených teplých skleniček. Do cukrové šťávu vsypeme zbylý cukr, přilijeme ocet a za stálého míchání povaříme dalších 15 minut. Do sirupu přidáme hořčičné semínko, citrónovou kůru, dobře promícháme a stáhneme z ohně.
Ještě horkým sirupem zalijeme ovoce v skleničkách, které ihned zavíčkujeme. Necháme vychladnout a ovoce uskladníme na chladném místě.
Srnčí mleté řízečky Srnčí maso umeleme na masovém strojku, vložíme do misky, cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k masu. Osolíme, opepříme, přisypeme koření na zvěřinu, přidáme vejce, trošku vody a důkladně promícháme.
Z masového těsta tvoříme menší placičky, které obalíme v mouce, zprudka osmažíme v pánvi na oleji, vyskládáme do pekáčku, přidáme lžíci másla a pečeme asi půl hodiny.
Řízečky upravíme na talíře, doplníme kyselou okurkou, hořčicí a podáváme s chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y v l o ž í m e z m ě k l é m á s l o , p ř i d á m e v e j c e , c u k r , m e d a v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i s y p e m e m o u k u , p r á š e k d o p e r n í k u , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , s o d u . V y p r a c u j e m e p e r n í k o v é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t u l e ž e t .
T ě s t o v y v á l í m e n a t e n č í p l á t , z e k t e r é h o v y k r a j u j e m e s t e j n ě v e l k á k o l e č k a . P l e c h v y m a ž e m e t u k e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , a k o l e č k a n a p l e c h v y s k l á d á m e v e d l e s e b e . J e d n o v e j c e r o z k v e d l á m e v h r n k u s t r o š k o u v o d y a k o l e č k a p o t ř e m e . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i v y š š í t e p l o t ě a s i 3 0 m i u t . V y j m e m e a n e c h á m e c h l a d n o u t .
V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e s á d l o , p ř i d á m e č o k o l á d u a r o z p u s t í m e . V e z m e m e v ž d y d v ě k o l e č k a , t r o š k o u č o k o l á d y j e s l e p í m e a p a k o b ě s l e p e n á k o l e č k a n a j e d n o u p o n o ř í m e d o č o k o l á d y . N e c h á m e t r o c h u o k a p a t . P o v y c h l a d n u t í p o d á v á m e .
Z m o u k y , m l e t ý c h m a n d l í , z m ě k l é h o m á s l a , c u k r u a s o l i v y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t s i l n ý a s i 3 m m a t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e v ě t š í k o l e č k a . U r o v n á m e j e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i a p o s y p e m e d r o b e n k o u .
D r o b e n k u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m m o u k y , m o u č k o v é h o c u k r u , z m ě k l é h o m á s l a a š p e t k y s k o ř i c e .
K o l á č k y p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
J e l e n í k ý t u o d b l a n í m e , n a k r á j í m e n a 6 p l á t k ů , p o l o v i n u s l a n i n y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , p o l o v i n u n a k l í n k y a p l á t k y m a s a p r o š p i k u j e m e . M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e d r c e n ý m j a l o v c e m , o s m a ž í m e z o b o u s t a n v p á n v i n a m á s l e .
D n o p e k á č k u v y s t e l e m e p l á t k y s l a n i n y , n a n ě v y s k l á d á m e p l á t k y m a s a , p o d l i j e m e s m e t a n o u , z a l i j e m e m á s l e m z p á n v e a d á m e d o t r o u b y p é c t . V p r ů b ě h u p e č e n í p o d l é v á m e p o d l e p o t ř e b y v o d o u .
U p e č e n é m a s o s o m á č k o u u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s k n e d l í k e m .
M e r u ň k y , b r o s k v e , t ř e š n ě o m y j e m e . T ř e š n ě v y p e c k u j e m e , b r o s k v e a m e r u ň k y r o z k r o j í m e , v y b e r e m e p e c k y a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . M e l o u n r o z k r o j í m e n a p ů l k u , v y k r o j í m e m ě k k ý s t ř e d a m e l o u n n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . C i t r o n o m y j e m e p o d h o r k o u t e k o u c í v o d o u , p o t o m h o r o z k r o j í m e , š ť á v u v y m a č k á m e a k ů r u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , p ř i s y p e m e 5 0 0 g c u k r u , v a n i l k o v ý c u k r , s p o l u p o v a ř í m e d o r o z p u š t ě n í c u k r u . D o s l a d k é c u k r o v é h m o t y p ř i d á m e n a k r á j e n é b r o s k v e , m e r u ň k y , m e l o u n a t ř e š n ě . V a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . P o t o m o v o c e v y b e r e m e , r o z d ě l í m e d o p ř i p r a v e n ý c h t e p l ý c h s k l e n i č e k . D o c u k r o v é š ť á v u v s y p e m e z b y l ý c u k r , p ř i l i j e m e o c e t a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . D o s i r u p u p ř i d á m e h o ř č i č n é s e m í n k o , c i t r ó n o v o u k ů r u , d o b ř e p r o m í c h á m e a s t á h n e m e z o h n ě .
J e š t ě h o r k ý m s i r u p e m z a l i j e m e o v o c e v s k l e n i č k á c h , k t e r é i h n e d z a v í č k u j e m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a o v o c e u s k l a d n í m e n a c h l a d n é m m í s t ě .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n é o ř í š k y , u v a ř e n é n a s t r o u h a n é b r a m b o r y , c i t r o n o v o u š ť á v u i k ů r u , d o b ř e r o z m í c h á m e . P o t o m p ř i d á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a p e v n ý s n í h , u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o n a p l n í m e d o c h l e b í č k o v é n e b o d o r t o v é f o r m y a z v o l n a u p e č e m e .
S t u d e n ý m o u č n í k r o z k r o j í m e , n a p l n í m e z a v a ř e n i n o u n e b o k r é m e m .
V e š k e r é s y p k é k o ř e n í s m í c h á m e . S p o l o v i n o u s m ě s i k o ř e n í p r o m í c h á m e c u k r a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i n a p á n v i z a s t á l é h o m í c h á n í z k a r a m e l i z o v a t .
K u ř e c í p r s í č k a o m y j e m e , o s u š í m e a p o t ř e m e z b y l o u k o ř e n n o u s m ě s í . M a s o v l o ž í m e n a g r i l o v a c í m i s k u a g r i l u j e m e p o o b o u s t r a n á c h 5 m i n u t .
P o t o m p r s í č k a p o t ř e m e k o ř e n ě n ý m k a r a m e l e m a z a o b č a s n é h o o b r a c e n í g r i l u j e m e j e š t ě 8 m i n u t .
F i l é n e c h á m e m í r n ě r o z m r a z i t , o s o l í m e a v l o ž í m e d o m í s y s m a r i n á d o u . M a r i n á d u p ř i p r a v í m e z 1 l ž í c e o l e j e , d r o b n ě p o s e k a n é c i b u l e , p a ž i t k y , p e t r ž e l o v é n a t i a p ó r k u .
P o 1 h o d i n ě m a r i n o v á n í r y b u v l o ž í m e d o p e k á č e v y m a z a n é h o 1 l ž í c í o l e j e , p ř e l i j e m e m a r i n á d o u , s m e t a n o u s k e č u p e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě . P o 1 5 m i n u t á c h r y b u z a s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a d o p e č e m e .
S r n č í m a s o u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u , v l o ž í m e d o m i s k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a p ř i d á m e k m a s u . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i s y p e m e k o ř e n í n a z v ě ř i n u , p ř i d á m e v e j c e , t r o š k u v o d y a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
Z m a s o v é h o t ě s t a t v o ř í m e m e n š í p l a c i č k y , k t e r é o b a l í m e v m o u c e , z p r u d k a o s m a ž í m e v p á n v i n a o l e j i , v y s k l á d á m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a a p e č e m e a s i p ů l h o d i n y .
Ř í z e č k y u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e k y s e l o u o k u r k o u , h o ř č i c í a p o d á v á m e s c h l e b e m .
H o u s k y ( v č e r e j š í ) n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , m á s l o r o z p u s t í m e , m l é k o z a h ř e j e m e , r o z š l e h á m e v n ě m v e j c e , o m y t o u p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e .
V m í s e p r o m í c h á m e h o u s k y s e s o l í a p e p ř e m , p o k r o p í m e m á s l e m , p ř e l i j e m e m l é k e m s v e j c e m a n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t v s á k n o u t . P o t é p ř i m í c h á m e m o u k u a p e t r ž e l o v o u n a ť . V y m í c h á m e k o m p a k t n í h m o t u , z n í t v o ř í m e p e v n é k o u l e v e l i k o s t i t e n i s á k u .
K n e d l í k y v a ř í m e n a p á ř e a s i 1 0 – 1 5 m i n u t . H o t o v é h n e d r o z k r o j í m e , a b y v y š l a p á r a a k n e d l í k y s e n e s r a z i l y .
V m í s e p r o m í c h á m e p ř e c e z e n ý a o k a p a n ý c e l e r ( č á s t n á l e v u d á m e s t r a n o u ) s g r a p e f r u i t e m , k t e r ý j s m e z b a v i l i k ů r y , v y l o u p a l i a r o z d ě l i l i n a k o u s k y . N á l e v r o z m í c h á m e s h o ř č i c í a n a l i j e m e n a c e l e r s g r a p e f r u i t e m . Z t u ň á k a s l i j e m e o l e j a n a t a l í ř i r o z d ě l í m e n a m e n š í k o u s k y a k l a d e m e n a s a l á t d o m í s y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .