MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Vepřové maso s jablky s bramborovou pokličkou Vepřové maso pokrájíme na kostky, anglickou slaninu na nudličky, cibuli nadrobno, jablka oloupeme, rozkrojíme napůl, vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme slaninu s cibulí, smažíme do zlatova. Přidáme maso, orestujeme, osolíme, opepříme, podusíme ve vlastní šťávě a jakmile se šťáva vydusí, posypeme šalvějí. Poté podlijeme neslazeným vínem a dusíme pod pokličkou asi 90 minut.
Vařené brambory oloupeme, vložíme do mísy, přilijeme mléko, rozpuštěné máslo, podle chuti osolíme a rozmačkáme šťouchadlem. Masovou směs přendáme do zapékací misky, zakryjeme bramborovou kaší a vložíme na 5 minut pod gril. Kaše by měla na povrchu lehce zezlátnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i a p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e a z p ě n í m e n a m á s l e a i h n e d o d s t a v í m e . P ř i l i j e m e l ž í c i s m e t a n y n e b o m l é k a , a b y s e s m ě s d é l e n e s m a ž i l a a p e t r ž e l n á m n e z e ž l o u t l a .
M a s o u m e l e m e d v a k r á t , p ř i d á m e k n ě m u s m ě s z c i b u l e a p e t r ž e l e , o k o ř e n í m e m u š k á t o v ý m k v ě t e m , o s o l í m e , p ř i m í c h á m e ž l o u t k y a ž e m l i p o k r o p e n o u s m e t a n o u a v š e ř á d n ě r o z m í c h á m e .
S u š e n é h o u b y p r o p l á c h n e m e a p ř e d e m n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n n a m o č e n é .
P a k j e s c e d í m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . O s o l í m e a p o d u s í m e .
K r u p k y p r o p l á c h n e m e a u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě s k o r o d o m ě k k a . P o u v a ř e n í s c e d í m e .
N a k r á j í m e n a k o s t k y b ů č e k , o k m í n e j e m e a v y š k v a ř í m e .
V e d l e m a s a s i o s m a h n e m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e h o u b y , k r u p k y , u t ř e n ý č e s n e k s e s o l í , o p e p ř í m e a o c h u t í m e m a j o r á n k o u .
D l e p o t ř e b y r o z ř e d í m e v ý v a r e m z h u b .
D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o v y m a š t ě n é h o p e k á č e a z a p e č e m e v t r o u b ě d o č e r v e n a .
P o d á v á m e s e s l a d k o k y s e l o u o k u r k o u č i s y r o v ý m k y s a n ý m z e l í m .
O m y t é , v l á k e n z b a v e n é f a z o l k y n a k r á j í m e š i k m o n a p r o u ž k y . V l o ž í m e j e d o k a s t r o l u n a r o z e h ř á t é m á s l o a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a a d o v y s m a h n u t í š ť á v y .
D o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m í s y v r s t v í m e f a z o l k y , p o s y p e m e j e s t r o u h a n k o u a z a l i j e m e o s o l e n o u s m e t a n o u . P o v r c h p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . Z a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m i n u t k á m .
V e p ř o v é m a s o p o k r á j í m e n a k o s t k y , a n g l i c k o u s l a n i n u n a n u d l i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , j a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e n a p ů l , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e s l a n i n u s c i b u l í , s m a ž í m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e m a s o , o r e s t u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě a j a k m i l e s e š ť á v a v y d u s í , p o s y p e m e š a l v ě j í . P o t é p o d l i j e m e n e s l a z e n ý m v í n e m a d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 9 0 m i n u t .
V a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i l i j e m e m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o , p o d l e c h u t i o s o l í m e a r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m . M a s o v o u s m ě s p ř e n d á m e d o z a p é k a c í m i s k y , z a k r y j e m e b r a m b o r o v o u k a š í a v l o ž í m e n a 5 m i n u t p o d g r i l . K a š e b y m ě l a n a p o v r c h u l e h c e z e z l á t n o u t .
O č i š t ě n é p o r c e k a p r a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e 2 0 m i n u t o d l e ž e t . P o t o m m a s o o s o l í m e , v l o ž í m e d o p e k á č k u v y m a z a n é h o o l e j e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 0 - 1 5 m i n u t .
M ě k k é p o r c e p o k l a d e m e s m ě s í n a s t r o u h a n é h o s ý r a a 4 l ž i c s m e t a n y , d á l e p e č e m e , a ž s e s ý r r o z t a v í . I h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y a z e l e n i n o v ý s a l á t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , p o o k a p á n í k n i m p ř i d á m e k o u s e k m á s l a .
D o p r o c h l a d l ý c h t ě s t o v i n p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é u z e n é m a s o , h r á š e k , ž l o u t k y a p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
H m o t u v l o ž í m e d o v y m a z a n é h o a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é h o p e k á č k u , p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 5 m i n u t .
U p e č e n ý n á k y p p o d á v á m e s d u š e n o u z e l e n i n o u n e b o z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
M o u k u s p e r n í k o v ý m p r á š k e m p r o s i j e m e n a v á l , p ř i d á m e c u k r , r o z d r o b e n é m á s l o , m e d , v e j c e a m l é k o . V y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o .
D v ě t ř e t i n y t ě s t a r o z v á l í m e n a p l á t , v l o ž í m e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o m a ž e m e p i k a n t n í m a r m e l á d o u a o z d o b í m e m ř í ž k a m i z e z b y l é h o t ě s t a .
K o l á č p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
P o u p e č e n í m o u č n í k p o c u k r u j e m e a n a k r á j í m e n a ř e z y .
O l o u p a n é k e d l u b n y n a s t r o u h á m e n a h r u b o a v s y p e m e d o m í s y . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i , o c e t , s ů l a s l a d i d l o . V š e p r o m í c h á m e a p o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e 2 l ž í c e v o d y .
S a l á t i h n e d p o d á v á m e .
Ř e d k v i č k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i d á m e ř e d k v i č k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e a o s l a d í m e š p e t k o u c u k r u .
K d y ž p o k r m v y s m a h n e , z a p r á š í m e m o u k o u , p o d l i j e m e v ý v a r e m ( n e b o v o d o u ) a d u s í m e , a ž ř e d k v i č k y z m ě k n o u . N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
P o d á v á m e k m a s u .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , p o l ž í c í c h d o n ě j z a š l e h á m e c u k r . P o t é z l e h k a p ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n é o ř í š k y s v a n i l k o v ý m c u k r e m a c i t r o n o v o u k ů r o u .
P u d i n k o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u a n a p l n í m e d o d v o u t ř e t i n p u d i n k e m . V a ř í m e v p á ř e 3 5 - 4 0 m i n u t .
P u d i n k o p a t r n ě v y k l o p í m e a p o d á v á m e s m a l i n o v ý m s i r u p e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
