MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Boží milosti- smažené koláče Do mísy nasypeme mouku se špetkou soli, přimícháme 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíci měkkého másla, smetanu, žloutky, citronovou kůru a bílé víno. Vše promícháme a vypracujeme vláčné, hladké těsto. Těsto dáme na pomoučený vál, vyválíme placku o síle asi 3 mm. Z těsta nakrájíme trojúhelníky, o straně asi 7 cm, které uprostřed nastřihneme do tvaru kříže.
Trojúhelníčky smažíme v rozpáleném oleji s máslem dozlatova. Smažíme je přibližně po 30 sekundách z každé strany.
Vyjmeme je z tuku, necháme okapat na papírovém ubrousku a posypeme moučkovým cukrem s vanilkovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v l a ž n é m m l é c e r o z m í c h á m e d r o ž d í a c u k r , n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o n ě j v m í c h á m e c e l é v e j c e s v o d o u , o c h u t í m e s o l í . D o s m ě s i p o s t u p n ě z a d ě l á v á m e m o u k u . M n o ž s t v í m o u k y b y m ě l o b ý t t a k o v é , a b y v z n i k l é t ě s t o b y l o t u ž š í - z t ě s t a c h c e m e v y t v a r o v a t k n e d l í k y . P ř e d k o n c e m h n ě t e n í p ř i d á m e d o t ě s t a b u r i s o n y . V y t v a r u j e m e k n e d l í k y , u l o ž í m e d o h r n c e k y n o u t : d o h l u b k é h o a š i r o k é h o h r n c e v l i j e m e v o d u a p a ř á k n a k n e d l í k y . N a p a ř á k r o z l o ž í m e p l á t n o ( u t ě r k u ) a n a t e x i l i i u l o ž í m e k n e d l í k y , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u . K n e d l í k y n e c h á m e n a z a h ř á t é p l o t n ě ( n e j l é p e n a p l o t n ě j e š t ě t e p l é o d p ř e d c h o z í h o v a ř e n í ) k y n o u t c c a 2 0 m i n u t . P o t é p o d h r n c e m z a p á l í m e p l a m e n a k n e d l í k y u v a ř í m e . B u d o u h o t o v é , a ž n a š p e j l i , k t e r o u d o n i c h z a p í c h n e m e , n e z ů s t a n e t ě s t o . K n e d l í k y p o d á v á m e h o r k é , r o z k r á j e n é n a p l á t k y k t e p l ý m m a s ů m a o m á č k á m .
N i v u r o z d r o b í m e . C i b u l i o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , o s m a h n e m e n a n ě m p o l o v i n u n a k r á j e n é c i b u l e , p ř i l i j e m e p i v o a p ř i d á m e r o z d r o b e n ý s ý r . S m ě s z a s t á l é h o m í c h á n í d o c h u t í m e p a p r i k o u a s o l í .
V d r u h é p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p e č e m e p l á t k y c h l e b a . T o p i n k y p o t ř e m e p o m a z á n k o u , r o z l o ž í m e j e n a p l e c h s p e č i c í m p a p í r e m a k r á t c e z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
T o p i n k y p o d á v á m e t e p l é , p o s y p a n é z b y l o u n a k r á j e n o u c i b u l í .
M o u k u , s ů l , r o z d r o b e n é m á s l o a k v á s e k z v l a ž n é h o m l é k a a d r o ž d í v y p r a c u j e m e n a t ě s t o d o t v a r u k o u l e a d á m e a s i n a 2 h o d i n y d o s t u d e n é v o d y .
K d y ž t ě s t o v y p l a v e , v y v á l í m e p l á t a v y k r a j u j e m e p l n é k r o u ž k y a k r o u ž k y s v y k r o j e n ý m s t ř e d e m , n e s t e j n o m ě r n ý m .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě . T e p l é c u k r o v í o b a l u j e m e v e s k o ř i c o v é m c u k r u a s l e p u j e m e d ž e m e m .
B r a m b o r y v a ř í m e v e s l u p c e a s i 2 5 m i n u t , j e š t ě h o r k é o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . O s o l í m e , p o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u a h n ě t e m e , a ž v z n i k n e v l á č n é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í . T ě s t o n e c h á m e o d p o č i n o u t a s i 3 0 m i n u t .
O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o s m a h n e m e n a m á s l e . P ř i d á m e o m y t o u a n a s e k a n o u r u k o l u , p ř i l i j e m e v ý v a r , o s o l í m e , o k o ř e n í m e .
Z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a t v a r u j e m e p l o c h é n o č k y a v i d l i č k o u d o n i c h v t i s k n e m e v z o r e k . N o k y v h a z u j e m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , v a ř í m e 5 m i n u t .
R u k o l u r o z m i x u j e m e a v m í c h á m e s m e t a n u . O m á č k u p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e .
N o k y u p r a v í m e s o m á č k o u n a t a l í ř e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
R ý ž i s p o h a n k o u d o b ř e p r o m y j e m e , d á m e j i d o v y š š í h o r e n d l í k u , p ř i l i j e m e v o d u , p ř i m í c h á m e š p e t k u s o l i a r ý ž i s p o h a n k o u p o m a l u v a ř í m e d o m ě k k a ( p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t ) . P l o t n u v y p n e m e , a l e r e n d l í k n e c h á m e n a p l o t n ě .
Z a s t á l é h o m í c h á n í d o h o r k é s m ě s i p ř i m í c h á m e h o r k é m l é k o , j e m n ě n a s t r o u h a n o u k v a l i t n í č o k o l á d u ( v í c j a k 7 0 % ) , m e d a p r o t e i n o v ý p r á š e k . M í c h á m e d o d o b y , a ž p u d i n g z h o u s t n e .
R o z d ě l í m e h o d o m i s e k , o z d o b í m e n a s t r o u h a n ý m i m a n d l e m i a s e r v í r u j e m e .
S y r o v ý c e l e r o č i s t í m e , o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e , s t e j n ě n a s t r o u h á m e o l o u p a n á a j á d ř i n c ů z b a v e n á j a b l k a a s ý r . V š e v m í s e p r o m í c h á m e s p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , k y s a n o u s m e t a n o u a m a j o n é z o u . P ř i d á m e 2 š p e t k y s o l i a v m í c h á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u p a ž i t k u .
N a s t r o u h a n ý s ý r p r o m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u , p o t é v m í c h á m e d o b ř e u š l e h a n o u š l e h a č k u a l e h c e v m í c h á m e d r o b n ě p o s e k a n ý k o p r .
O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y j e m n ě n a s t r o u h á m e . B r a m b o r y n e c h á m e c h v i l i č k u s t á t , d ů k l a d n ě z b r a m b o r s l i j e m e v o d u , b r a m b o r y o s o l í m e a s m í c h á m e s m o u k o u . T ě s t o b y m ě l o b ý t v í c t u h é . D á m e h o n a p o m o u č e n ý v á l , l ž i c í v y k r a j u j e m e k o u s k y t ě s t a , z e k t e r ý c h v y v á l í m e a t v a r u j e m e š i š k y d l o u h é p ř i b l i ž n ě 8 c m , o p r ů m ě r u 1 . 5 - 2 c m . Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e 3 0 g m á s l a , š i š k y p o s k l á d á m e d o m í s y v e d l e s e b e d o ř a d . M í s a b y m ě l a b ý t z a p l n ě n á š i š k a m i . Š i š k y p o l i j e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m ( 1 0 0 g ) t a k , a b y s e n e s l e p i l y . D á m e j e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 3 0 - 4 0 m i n u t d o z l a t o h n ě d a . K d y ž j s o u u p e č e n é , p o l i j e m e j e k y s a n o u s m e t a n o u a p e č e m e 5 - 7 m i n u t . P e č e n é š i š k y p o d á v á m e h o r k é .
O č i š t ě n é a o d b l a n ě n é m a s o n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a h r a n o l k y a z p r u d k a o p e č e m e n a o l e j i .
P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a n e c h á m e j i z p ě n i t . P ř i s y p e m e m l e t o u p a p r i k u , p ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e n a s e k a n é f e f e r o n k y , l e č o , s ů l , p e p ř a k r á t c e p o d u s í m e .
G u l á š r o z d ě l í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u s e š p e t k o u s o l i , p ř i m í c h á m e 2 l ž í c e m o u č k o v é h o c u k r u , 1 l ž í c i m ě k k é h o m á s l a , s m e t a n u , ž l o u t k y , c i t r o n o v o u k ů r u a b í l é v í n o . V š e p r o m í c h á m e a v y p r a c u j e m e v l á č n é , h l a d k é t ě s t o . T ě s t o d á m e n a p o m o u č e n ý v á l , v y v á l í m e p l a c k u o s í l e a s i 3 m m . Z t ě s t a n a k r á j í m e t r o j ú h e l n í k y , o s t r a n ě a s i 7 c m , k t e r é u p r o s t ř e d n a s t ř i h n e m e d o t v a r u k ř í ž e .
T r o j ú h e l n í č k y s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i s m á s l e m d o z l a t o v a . S m a ž í m e j e p ř i b l i ž n ě p o 3 0 s e k u n d á c h z k a ž d é s t r a n y .
V y j m e m e j e z t u k u , n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é m u b r o u s k u a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
