Východ Evropy

Rozdělíme na půlku listové těsto. Každou rozválíme na placku, osolíme a poklademe plátky šunky. Nakrájenou cibuli rozložíme na šunku. Posypeme bazalkou a oreganem, a poklademe kyselým zelím. Plátkový sýr nakrájíme na proužky a vytvoříme mřížku. Zakapeme kečupem. Okraje pomažeme rozšlehaným vejcem, zavineme a kraje pevně přimáčkneme. Celý štrúdl potřeme vajíčkem a posypeme kmínem a sezamem. Propíchneme vidličkou na více místech. Pečeme v silně vyhřáté troubě.

Droždí promícháme s cukrem, zředíme vlažnou vodou, přidáme trochu prosáté mouky a promícháme. Vzniklé těstíčko - kvásek necháme v teple vykynout. Vykynutý kvásek vlijeme do prosáté mouky (trochu mouky necháme na vyválení těsta), přidáme rozpuštěné máslo, vejce, sůl a zbylou vodu, dobře promícháme a těsto necháme vykynout. Z vykynutého těsta na vále rozválíme cca 1cm silný plát a rádylkem jej rozdělíme na 10 stejných dílů. Do středu každého dílu položíme dávku náplně, přeložíme a okraje pevně zmáčkneme k sobě, aby byl pirožek uzavřen. Necháme v teple vykynout. Nakonec pirožky vkládáme do horkého oleji a po obou stranách je smažíme dočervena. Pirožky podáváme čerstvě usmažené, teplé. Příprava náplně: Vepřovou plec opláchneme, osolíme a upečeme. Necháme prochladnout. Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme, osmahneme na tuku dorůžova a necháme prochladnout. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a rozkrájíme na malé kousky. Vepřovou plec jemně semeleme nebo nakrájíme na velmi malé kousky, přidáme smaženou cibulku, nakrájené vejce, bílek, sůl, pepř a vše promícháme.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Mleté maso v míse promícháme se solí, pepřem, ostrým kořením a rozetřeným česnekem. Špalíček omytého a osušeného hovězího masa rozkrojíme na široký plát. Vložíme ho mezi potravinářskou fólii a rozklepeme hladkou paličkou na tenší plát. Poté celý plát z každé strany osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem a z vnitřní strany maso potřeme hořčicí. Na hořčici rozetřeme ochucené mleté maso, pak na něj poklademe plátky šunky, 2 nožičky tenkých párků, 2 vejce uvařená natvrdo rozkrojíme na poloviny, které položíme za sebou a vedle nich dáme 3 celé očištěné chilli papričky. Maso zabalíme do rolády, pořádně všechny okraje zajistíme kovovými nerez jehlami nebo roládu převážeme tenkým provázkem. V zapékací míse rozpálíme olej na plotně. Roládu z každé strany prudce orestujeme (po 1-2min.). Pak maso podlijeme horkou vodou, mísu zakryjeme a vložíme do trouby. Pečeme přibližně 60 minut. Během té doby maso poléváme výpekem, případně ještě přilijeme vodu a 1-2x ji otočíme. Upečenou roládu vyjmeme z mísy, výpek zaprášíme moukou, promícháme, do výpeku vrátíme roládu a dopečeme bez poklice 10-15 minut. Hotovou roládu necháme chvilku vychladnout, pak z ní opatrně vyjmeme kovové jehly (nebo odstraníme provázek). Roládu nakrájíme na plátky, dáme je na talíře, polijeme výpekem a hned servírujeme.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě do měkka, slijeme je a po prochladnutí oloupeme. Rajčata omyjeme a spolu s bramborami je nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli rozkrájíme na kolečka. Čerstvou šalvěj omyjeme a osušíme, lístky otrháme. V pánvi rozpálíme olej a lístky na něm zprudka osmahneme. Kolečka brambor, rajčat a cibule urovnáme do vymaštěného pekáčku, osolíme, opepříme a pokapeme olejem ochucených šalvějí. Můžeme přidat i šalvějové lístky. Pokrm posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a pečeme v silně vyhřáté troubě asi 10 minut.

Fazolové lusky omyjeme, nakrájíme na kousky a vsypeme do litrové nádoby. Vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 8 minut. V jiné vhodné nádobě rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, sůl, pepř a přilijeme smetanu. Zamícháme a přidáme očištěné, nadrobno nakrájené houby. Vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 2 minuty do zhoustnutí. Omáčkou potom zalijeme fazolky a vaříme při plném výkonu 2 minuty.

Připravíme bažanty a maso oddělíme od kosti. Prsíčka odložíme stranou (z těch je vhodné připravit další pokrm). Kostry nasekáme a necháme osmažit na oleji. Kořenovou zeleninu a zbylé maso nakrájíme nadrobno a rozmixujeme. 6 bílků rozšleháme ve 2 litrech zvěřinového fondu a přivedeme k varu. Necháme vařit 1-2 hodiny, bez míchání. Vývar slijeme přes jemný cedník. Přidáme najemno nakrájenou zeleninu. (Popřípadě noky, dle chuti).

Vepřové kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a necháme chvíli odležet. Do misky nasypeme mouku, strouhaný sýr, přilijeme mléko, minerálku nebo sodovku, přidáme vejce, trochu soli a vymícháme těsto. Jednotlivé kotlety namáčíme a obalujeme v těstíčku, v pánvi rozehřejeme máslo a řízky na něm smažíme zvolna z obou stran. Usmažené řízky rozdělíme na talíře a ozdobíme plátkem citronu. Jako příloha jsou vhodné opečené brambory.

Cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu nakrájíme na klínky. Kuře očistíme, naporcujeme na menší porce a protáhneme slaninou. Cibuli zpěníme na másle, přimícháme rajčatový protlak, porce kuřete osolíme, opepříme a po všech stranách osmažíme. Poté kuře podlijeme vínem a pod poklicí na mírném plameni dusíme doměkka. Udušené kuře vyjmeme a držíme na teple. Šťávu zredukujeme, zaprášíme moukou a zarestujeme. Do osmažené mouky zašleháme vodu a alespoň 15 minut za stálého míchání pomalu provaříme. Porce kuřete podáváme přelité omáčkou, kterou jsme přecedili.

Do osolené vroucí vody s trochou octa opatrně na mastné lžíci vložíme postupně vejce a necháme ztuhnout asi 4 minuty. Hotová vejce vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme pořádně okapat. Plátky toastového chleba krátce opečeme na sádle, na každý položíme vejce a plátek cikánské pečeně, přelijeme rozmixovaným lečem s prolisovaným česnekem a dáme zprudka na 5 minut zapéct do trouby. Podáváme posypané drobnými škvarky.

Ve vlažném mléce rozmícháme droždí s cukrem a necháme vzejít kvásek. Ve vzešlém kvásku rozmícháme žloutek, špetku soli a za stálého míchání přisypáváme mouku. Těsto musí být tak tuhé, abychom z něj mohli vytvarovat kuličky. Kuličky vytvarujeme a injekční stříkačkou do kuliček vstříkneme jahodový džem. Potom vpich stříkačky zamázneme těstem a kuličky smažíme na oleji dozlatova. Koblížky servírujeme studené, především dětem, jako svačinu.