MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Kuřecí salát s jogurtem Vařené kuřecí maso nakrájíme na kostičky, celer očistíme a nakrájíme na nudličky, jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec a dužinu nastrouháme nahrubo, hlávkový salát omyjeme a listy trochu potrháme.
Salátovou misku vysteleme listy hlávkového salátu, přisypeme celer, jablko, kuřecí maso, osolíme, jogurt smícháme s majonézou, zakápneme citronovou šťávou a salát v misce zalijeme. Lehce promícháme a můžeme podávat.
Zejbišské jidáše s medem Do mísy prosejeme 1 kg hladké mouky, do které zamícháme 15 g soli. Do mouky uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 50 g kvasnic. Ke kvasnicím přisypeme 60 g cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g medu (tekutého), 120 g měkkého másla, po jedné lžíci nastrouhané citrónové a pomerančové kůry, 0.5 lžíce citrónové šťávy, 0.5 lžičky skořice, vlažné mléko (3-4 dl) a vejce. Vše promícháme a těsto dobře vypracujeme. Mléko při promíchání těsta přiléváme podle potřeby, těsto by mělo být polotuhé (téměř jak na knedlík). Vypracované těsto poprášíme moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, odkrajujeme z něj kousky (větší jak polévková lžíce). Z každého kousku vyválíme váleček. Ze dvou spletených válečků vytvoříme například věneček. Vytvarované těsto pokládáme na olejem vymazaný plech a necháme asi 10 minut kynout. Potom jidáše potíráme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 20-25 minut dozlatova.
Upečené jidáše necháme vychladnout a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V a ř e n é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c e l e r o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , j a b l k o o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n e c a d u ž i n u n a s t r o u h á m e n a h r u b o , h l á v k o v ý s a l á t o m y j e m e a l i s t y t r o c h u p o t r h á m e .
S a l á t o v o u m i s k u v y s t e l e m e l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u , p ř i s y p e m e c e l e r , j a b l k o , k u ř e c í m a s o , o s o l í m e , j o g u r t s m í c h á m e s m a j o n é z o u , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a s a l á t v m i s c e z a l i j e m e . L e h c e p r o m í c h á m e a m ů ž e m e p o d á v a t .
D o m í s y p r o s e j e m e 1 k g h l a d k é m o u k y , d o k t e r é z a m í c h á m e 1 5 g s o l i . D o m o u k y u d ě l á m e d ů l e k , d o k t e r é h o r o z d r o b í m e 5 0 g k v a s n i c . K e k v a s n i c í m p ř i s y p e m e 6 0 g c u k r u , 1 v a n i l k o v ý c u k r , 1 0 0 g m e d u ( t e k u t é h o ) , 1 2 0 g m ě k k é h o m á s l a , p o j e d n é l ž í c i n a s t r o u h a n é c i t r ó n o v é a p o m e r a n č o v é k ů r y , 0 . 5 l ž í c e c i t r ó n o v é š ť á v y , 0 . 5 l ž i č k y s k o ř i c e , v l a ž n é m l é k o ( 3 - 4 d l ) a v e j c e . V š e p r o m í c h á m e a t ě s t o d o b ř e v y p r a c u j e m e . M l é k o p ř i p r o m í c h á n í t ě s t a p ř i l é v á m e p o d l e p o t ř e b y , t ě s t o b y m ě l o b ý t p o l o t u h é ( t é m ě ř j a k n a k n e d l í k ) . V y p r a c o v a n é t ě s t o p o p r á š í m e m o u k o u , z a k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a n e c h á m e 1 h o d i n u k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
V y k y n u t é t ě s t o d á m e n a p o m o u č e n ý v á l , o d k r a j u j e m e z n ě j k o u s k y ( v ě t š í j a k p o l é v k o v á l ž í c e ) . Z k a ž d é h o k o u s k u v y v á l í m e v á l e č e k . Z e d v o u s p l e t e n ý c h v á l e č k ů v y t v o ř í m e n a p ř í k l a d v ě n e č e k . V y t v a r o v a n é t ě s t o p o k l á d á m e n a o l e j e m v y m a z a n ý p l e c h a n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t k y n o u t . P o t o m j i d á š e p o t í r á m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t d o z l a t o v a .
U p e č e n é j i d á š e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
T v a r o h d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r a v e j c e . S p o l u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u a j e š t ě j e d n o u v š e p r o m í c h á m e .
O m y t é a o s u š e n é p o r c e k a p r a p o t ř e m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , o s o l í m e a n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
P o t o m m a s o o b a l í m e v h l a d k é m o u c e s m í c h a n é s m l e t o u p a p r i k o u , v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a v e s t r o u h a n c e s m í c h a n é s o r e g a n e m a m a j o r á n k o u .
P o r c e p o o b o u s t r a n á c h s m a ž í m e n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
R a j č a t a o m y j e m e , v j e d n é t ř e t i n ě o d ř í z n e m e v r š e k , v n i t ř n í d u ž i n u v y d l a b e b e a v l o ž í m e d o m i s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e b í l ý n í z k o t u č n ý j o g u r t , l u č i n u , p o s e k a n o u p a ž i t k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a d o b ř e p r o m í c h á m e . J o g u r t o v o u s m ě s í n a p l n í m e v y d l a b a n á r a j č a t a , r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e .
T e n t o p o k r m j e v h o d n ý p r o r e d u k č n í d i e t u .
O m y t é b r o s k v e r o z k r o j í m e , v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . V ě t š í p o l o v i n u b r o s k v í v l o ž í m e d o h r n c e a z a s t á l é h o m í c h á n í n a s i l n é m o h n i r y c h l e p ř i v e d e m e k v a r u . P o t o m j e š t ě v a ř í m e , a b y s e v y p a ř i l a t ř e t i n a š ť á v y . V a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
D o h r n c e p ř i m í c h á m e z b y l é b r o s k v e , p ů l k u m e d u a v a n i l k o v ý c u k r . P o k r a č u j e m e v e v a ř e n í 5 m i n u t . N á s l e d o v n ě v m í c h á m e z b y l ý m e d , ž e l í r o v a c í p ř í p r a v e k a o p ě r s t á l ý m m í c h á n í m v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t . H r n e c s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v ý m a j e š t ě h o r k ý m d ž e m e m n a p l n í m e t e p l é s k l e n i č k y , k t e r é i h n e d u z a v ř e m e . S k l e n í č k y o b r á t í m e v í č k y d o l ů . P o t o m p ř e v r á t í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a s t u d e n é m í s t o .
Z e l í o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , p ř i d á m e k m í n , s ů l , o l o u p a n é n a k r á j e n é b r a m b o r y , z a l i j e m e v o d o u a u v a ř í m e .
T é m ě ř u v a ř e n é b r a m b o r y z a l i j e m e s m e t a n o u s r o z š l e h a n o u m o u k o u a p o v a ř í m e j e š t ě c c a 1 0 m i n u t .
N a m á s l e o s m a h n e m e c i b u l i , n a k r á j e n o u n a d r o b n o a z a m í c h á m e d o h o t o v é p o l é v k y .
O m y t é p o r c e š t i k y o s o l í m e , p o k m í n u j e m e a p r o t k n e m e n u d l i č k a m i s l a n i n y , k t e r é j s m e o b a l i l i v p a p r i c e .
M a s o z p r u d k a o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e p o o b o u s t r a n á c h . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a p o d p o k l i č k o u d u s í m e z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í v o d o u , a ž m a s o z m ě k n e .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p o k r m n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
N a s u c h é p á n v i o p r a ž í m e c u k r a m a n d l e d o z l a t o v a . P á n e v o d s t a v í m e z p l o t n y a p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , k a k a o a i n s t a n t n í k á v u .
Z b í l k ů s e š p e t k o u s o l i u š l e h á m e p e v n ý s n í h a v m í c h á m e j e j d o s m ě s i n a p á n v i .
S u š e n k y r o z l o ž í m e n a p l e c h a n a k a ž d o u p o l o ž í m e l ž i č k o u k o p e č e k s m ě s i .
H n í z d e č k a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 5 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a k u c h y ň s k é m ř í ž c e .
Z k a ž d é h o p l á t k u t m a v é h o c h l e b a o d k r o j í m e k ů r k u a k a ž d ý p l á t e k n a k r á j í m e n a 4 č t v e r e č k y .
V m i s c e s m í c h á m e n a l o ž e n ý k ř e n , b í l ý j o g u r t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . T a k t o p ř i p r a v e n o u p o m a z á n k o u n a m a ž e m e c h l e b í č k y . N a p o m a z á n k u p o l o ž í m e k o u s e k l o s o s a , n a n ě j o p ě t d á m e t r o š k u p o m a z á n k y a p o s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n ý m k o p r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
