MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Vánoční čočka nakyselo Dobře propranou a probranou čočku dáme do hrnce a zalijeme vodou. Necháme nabobtnat na 60 minut ve vodě. Potom vodu scedíme, čočku dáme do hrnce, přidáme bobkový list, sůl a přivedeme k varu. Na mírnějším plamínku pod poklici povaříme přibližně 60 minut, do změknutí čočky.
V pánvi rozpálíme sádlo, osmahneme na něm doměkka oloupanou a drobně nakrájenou cibuli. Zasypeme moukou a mícháme do opražení mouky, aby se mohla připravit jíška. Potom stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
Měkkou čočku scedíme, vyhodíme bobkový list, vývar zachytíme, čočku dáme zpátky do hrnce. Do vychladlé cibule přilijeme 2 dl vývaru z čočky, za stálého míchání na mírném ohni připravíme jíšku. Vlijeme ji do hrnce s čočkou, zamícháme a zalijeme zbylým čočkovým vývarem. Za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme ještě 5-10 minut. Nakonec podle vlastní chuti dochutíme octem, cukrem, pepřem, případně ještě solí a stáhneme ze sporáku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o b ř e p r o p r a n o u a p r o b r a n o u č o č k u d á m e d o h r n c e a z a l i j e m e v o d o u . N e c h á m e n a b o b t n a t n a 6 0 m i n u t v e v o d ě . P o t o m v o d u s c e d í m e , č o č k u d á m e d o h r n c e , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , s ů l a p ř i v e d e m e k v a r u . N a m í r n ě j š í m p l a m í n k u p o d p o k l i c i p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 6 0 m i n u t , d o z m ě k n u t í č o č k y .
V p á n v i r o z p á l í m e s á d l o , o s m a h n e m e n a n ě m d o m ě k k a o l o u p a n o u a d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . Z a s y p e m e m o u k o u a m í c h á m e d o o p r a ž e n í m o u k y , a b y s e m o h l a p ř i p r a v i t j í š k a . P o t o m s t á h n e m e z o h n ě a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M ě k k o u č o č k u s c e d í m e , v y h o d í m e b o b k o v ý l i s t , v ý v a r z a c h y t í m e , č o č k u d á m e z p á t k y d o h r n c e . D o v y c h l a d l é c i b u l e p ř i l i j e m e 2 d l v ý v a r u z č o č k y , z a s t á l é h o m í c h á n í n a m í r n é m o h n i p ř i p r a v í m e j í š k u . V l i j e m e j i d o h r n c e s č o č k o u , z a m í c h á m e a z a l i j e m e z b y l ý m č o č k o v ý m v ý v a r e m . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e j e š t ě 5 - 1 0 m i n u t . N a k o n e c p o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e o c t e m , c u k r e m , p e p ř e m , p ř í p a d n ě j e š t ě s o l í a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
D o v ě t š í h o h r n c e d á m e v a ř i t v o d u , d o n í p ř i m í c h á m e o c e t , s ů l , c u k r a b a l í č e k D e k a .
V a ř í m e z h r u b a 8 m i n u t , p o t é o d s t a v í m e a l á k i h n e d l i j e m e d o p ř i p r a v e n ý c h n a p l n ě n ý c h s k l e n i c n a z a v a ř o v á n í .
T a t r a n k y n a s t r o u h á m e a p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , c u k r a k a k a o . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e c h v í l i z t u h n o u t v c h l a d n i č c e .
Z t ě s t a t v a r u j e m e k u l i č k y a o b a l u j e m e j e v k o k o s u .
C u k r o v í u k l á d á m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , z p ě n í m e n a o l e j i , p ř i d á m e u z e n é m a s o n a k o s t i č k y a p o d u s í m e .
P ř i d á m e v a ř e n é t ě s t o v i n y a p r o š l e h a n á v e j c e .
M í c h á m e d o z t u h n u t í v a j e c .
P o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
P o t é p r o m í c h á m e s r a j č a t y n a k r á j e n ý m i n a k l í n k y , l í s t k y b a z a l k y , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , o l e j e m a o c t e m . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a o s l a d í m e .
Š u n k u p o d g l i l e m o p e č e m e d o k ř u p a v a , n a t r h á m e n a k o u s k y a p o k l a d e m e n a s a l á t .
I h n e d p o d á v á m e .
D o s m e t a n y p ř i d á m e c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u .
K d y ž s e s m e t a n a z a č n e v a ř i t , p ř i d á m e m l e t o u k á v u a j e š t ě n e c h á m e p ř e j í t v a r . P ř e c e d í m e p ř e s s í t o a d á m e v y c h l a d i t , n e j l é p e d o d r u h é h o d n e . D o b ř e v y c h l a z e n á š l e h a č k a p ů j d e l é p e u š l e h a t .
S ý r y , j a b l k a , s a l á m a o k u r k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d l e c h u t i o k y s e l í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V š e p r o m í c h á m e .
N a k o n e c l e h c e v m í c h á m e m a j o n é z u .
P o d á v á m e s c h l e b e m n e b o s e s l a n ý m p e č i v e m .
V y š l e h á m e s i t v a r o h y s k e f í r e m . P ř i d á m e m e d .
V e d l e v m i s c e r o z m i x u j e m e v y p e c k o v a n é , o m y t é m e r u ň k y , z a k á p n e m e c i t r ó n e m , m ů ž e m e a n e m u s í m e d o s l a d i t m e d e m .
V d a l š í n á d o b ě r o z m i x u j e m e a p r o p a s í r u j e m e o s t r u ž i n y . P o d l e c h u t i m ů ž e m e d o s l a d i t m e d e m .
T v a r o h n a l i j e m e d o m i s t i č e k a z a k á p n e m e m e r u ň k o v ý m a o s t r u ž i n o v ý m p y r é .
D á m e z t u h n o u t d o l e d n i c e .
O m y t é k o t l e t y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o b a l í m e v m o u c e a z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i .
O p e č e n é m a s o v y j m e m e a d o t u k u p ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , k m í n a n a p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y . V š e o s m a ž í m e , p ř i d á m e k o t l e t y , p o d l i j e m e v ý v a r e m ( n e b o v o d o u ) a d u s í m e d o m ě k k a .
D o m í s y p r o s e j e m e b e z l e p k o v o u m o u k u J i z e r k a s b e z l e p k o v ý m p r á š k e m d o p e č i v a . P ř i d á m e p r á š k o v ý c u k r , 2 v e j c e , 2 l ž í c e o l e j e a 2 l ž í c e k a k a a . V š e p r o m í c h á m e a p ř i l i j e m e v l a h é m l é k o . Z n o v u d ů k l a d n ě s m ě s p r o m í c h á m e a n a l i j e m e j i n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P o v r c h t ě s t a u h l a d í m e , d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C a p e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e t v a r o h o v o u n á p l ň : V m í s e s m í c h á m e m ě k k ý t v a r o h s p r o s á t ý m m o u č k o v ý m c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , r o z p u š t ě n o u v l a h o u H e r o u a r u m e m . T v a r o h o v ý k r é m d ů k l a d n ě r u č n ě v y š l e h á m e .
U p e č e n ý v y c h l a d l ý k o r p u s p o t ř e m e t v a r o h o v ý m k r é m e m a d á m e d o c h l a d n i č k y z a t u h n o u t .
P ř i p r a v í m e č o k o l á d o v o u p o l e v u : d o h r n c e s 0 . 5 l i t r e m v o d y p o s a d í m e r e n d l í k , d o k t e r é h o r o z l á m e m e č o k o l á d u n a v a ř e n í , p ř i d á m e p o k r m o v ý t u k a z a s t á l é h o m í c h á n í n a d p a r o u č o k o l á d u r o z p u s t í m e d o h l a d k a . V z n i k l o u p o l e v u r o z e t ř e m e p o t v a r o h o v é m k r é m u a z n o v u k o r p u s s k r é m e m d á m e d o c h l a d n i č k y m i n i m á l n ě n a 3 h o d i n y z a t u h n o u t .
H o t o v ý m o u č n í k n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
