Cereálie
Cereálie jsou obiloviny, slovo cereální tedy znamená „z obilovin“ a tak tedy cereálie nejsou müsli, pojem zdraví nebo celozrnný, jak se často mylně domníváme. V zásadě jsou všechny výrobky z obilovin cereální…
Cereální výrobky jsou velmi oblíbené. Používají se například k přípravě rychlých a vydatných snídaní, ale například v podobě různých tyčinek i jako kaloricky hodnotný rychlý přísun energie.
Složení a účinky na zdraví
Různé cereální produkty - mimo pečiva - mají velký obsah sacharidů, vitamínů o minerálů. Velmi často se konzumují v kombinaci s jogurtem, mlékem a dalšími mléčnými výrobky. Mléko obsahuje aminokyselinu Lysin, kterou si lidské tělo samo vyrobit neumí, obiloviny jí obsahují málo a tak se tyto potraviny vzájemně velmi vhodně doplňují.
Cereálie jsou důležité i pro vegetariány, protože v nich je komplex vitamínů B, kyselina listová a pantotenová, vápník, železo a vláknina.
Kalorická hodnota cereálií je 300 až 500 kcal na 100 gramů, křupavější druhy mají hodnotu vyšší. Ovoce a další přísady pak kalorickou hodnotu samozřejmě ještě dále ovlivňují. Výrobky z celozrnných obilovin jsou pro organismus vhodnější, protože nutriční hodnota je vyšší a zároveň se předchází například nádorovým onemocněním, nemocem srdce i cukrovce.
Historie cereálií
Slovo cereálie má původ v latině, kde se obilí nazývá podle jména jedné z nejstarších římských bohyň Ceres. Ta byla sestrou nejvyššího boha Jupitera a měla na starosti dostatek obilí, orbu polí a úrodu. Na její počest se ve starém Říme dokonce konaly slavnosti, nazývané právě Cereálie.
První obilné vločky byly vyrobeny v roce 1984 zcela náhodně, když propagátor vegetariánství Dr. John Harvey Kellogg vařil obilí pro svoje klienty v Michiganském sanatoriu. Obilí se mu rozvařilo, ale protože ho nechtěl vyhodit, nechal ho usušit a zjistil, že i v této konzistenci je pak chutné. V následujícím období se zaměřil i na další druhy obilovin