Krk se šrůtkou

Krk (krkovička) sestává z pěti krčních obratlů. Stejně jako zákrčí (šrůtka) se odděluje od hrudí a hřbetu mezi šestým a sedmým obratlem. Jehněčí krk můžeme zakoupit se šrůtkou, nebo bez ní. Maso z krkovičky a šrůtky je šťavnaté, dobře prorostlé. Z jehněčího krku bez kostí a šrůtky připravujeme guláš, perkelt, ragú nebo kari. Maso lze také nakrájet na steaky, které smažíme nebo grilujeme. Nevykostěný krk se šrůtkou je dobře prorostlý, vhodný k dušení nebo pečení vcelku. Kotlety ze šrůtky s kostí nebo vykostěné jsou mramorované, šťavnaté. Hodí se ke grilování nebo na minutky.