MilujiVaření.cz Zbožíznalství Měkkýši
Měkkýši Měkkýši – plži a mlži, nebo také hovorově mušle a šneci – jsou další velmi oblíbenou gastronomickou lahůdkou. Patří se i hlavonožci – sépie, chobotnice, olihně nebo krakatice . Z komerčního i kulinářského hlediska se jedná o velmi zajímavou skupinu mořských plodů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V y s k y t u j e s e p ř e d e v š í m u s k a l n a t ý c h p o b ř e ž í v e S t ř e d o m o ř í a v A t l a n t s k é m o c e á n u . V e S t ř e d o m o ř í s e c h o b o t n i c e p o b ř e ž n í č a s t o p r o d á v á č e r s t v á . M e n š í j e d i n c i o d é l c e j e n a s i 7 0 c m s e v y s k y t u j í t a k é v S e v e r n í m m o ř i , v e S t ř e d o m o ř í a j i n ý c h t e p l e j š í c h m o ř í c h ž i j í c h o b o t n i c e m ě ř í c í a ž 3 m .
C h o b o t n i c e p o b ř e ž n í l o v í v n o c i , ž i v í s e r a k y , k r a b y , m l ž i i h u m r y . T ě l o m á v a k o v i t ý t v a r , v p ř e d n í č á s t i j s o u u m í s t ě n é o č i s v í č k y . N a p o h y b l i v ý c h c h a p a d l e c h j s o u v ž d y d v ě ř a d y p ř í s a v e k . C h a p a d l a t o h o t o d r u h u m o h o u d o s a h o v a t d é l k y a ž 1 m .
V h o d n ý m z p ů s o b e m t e p e l n é ú p r a v y j e v a ř e n í , d u š e n í , s m a ž e n í n e b o g r i l o v á n í . M a s o j e p o m ě r n ě p e v n é , v y ž a d u j e d e l š í t e p e l n o u ú p r a v u a č a s t o i n a k l e p á n í p ř e d t e p e l n o u ú p r a v o u .
Z c h o b o t n i c l z e p ř i p r a v i t t a k é c h u t n é s a l á t y , v J a p o n s k u a K o r e j i s e c h o b o t n i c e p o b ř e ž n í v a ř í a p r o d á v a j í n a l o ž e n é v e s l a n é m n á l e v u . P ř e d e m u v a ř e n é c h o b o t n i c e s l o u ž í k p ř í p r a v ě s u s h i .
J e r o z š í ř e n á v e S t ř e d o z e m n í m m o ř i a v A t l a n t s k é m o c e á n u , z d r ž u j e s e p ř e d e v š í m u s k a l n a t ý c h p o b ř e ž í .
C h a p a d l a c h o b o t n i c e k a d e ř a v é m a j í p o u z e j e d n u ř a d u p ř í s a v e k . J s o u p r o p o j e n a b l á n a m i a v y t v á ř e j í s o u v i s l o u p l o v o u c í p l o c h u . J e d i n c i d o s a h u j í d é l k y j e n a s i 4 0 c m .
M a s o v y ž a d u j e d e l š í d o b u t e p e l n é ú p r a v y . C h o b o t n i c e k a d e ř a v á j e v h o d n á k v a ř e n í n e b o g r i l o v á n í .
J e r o z š í ř e n á p ř e d e v š í m v e S t ř e d o z e m n í m m o ř i , ž i j e v ú s e c í c h s b a h n i t ý m a p í s č i t ý m d n e m . C h o b o t n i c e p i ž m o v á s e p r o d á v á v ě t š i n o u j e n v o b l a s t e c h s v é h o v ý s k y t u .
C h a p a d l a m a j í j e n j e d n u ř a d u p ř í s a v e k . V z h l e d e m j e t e n t o d r u h p o d o b n ý c h o b o t n i c i k a d e ř a v é , j e v š a k p o d s t a t n ě m e n š í .
M a l é c h o b o t n i č k y p i ž m o v é m a j í k ř e h k é m a s o , k t e r é n e n í t ř e b a p ř e d t e p e l n o u ú p r a v o u n a k l e p á v a t . H o d í s e k v a ř e n í a g r i l o v á n í , l z e j e p ř i p r a v o v a t i p l n ě n é . V I t á l i i s e z m a r i n o v a n ý c h c h o b o t n i c p ř i p r a v u j í p ř e d k r m y , č a s t o s e t a k é p o d á v a j í s m a ž e n é . V Ř e c k u j s o u t y t o c h o b o t n i c e o b l í b e n é d u š e n é v r a j č a t o v é o m á č c e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
