MilujiVaření.cz Zbožíznalství Těstoviny
Těstoviny Nevaječné, vaječné, pšeničné, žitné…nudle, fleky, kolínka, špagety… těstovin je tolik druhů, že to až chvílemi vypadá, jako by se v nich už nedalo ani vyznat. Ve skutečnosti to ale tak složité není. V těstovinách se velmi rychle vyznáte, když navštívíte tyto stránky. Zjistíte, jaké se k čemu hodí, jak je správně vařit a samozřejmě také i jak je servírovat. Opravdu to není žádná velká věda…
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J d e o z v l á š t n í d r u h t ě s t o v i n . C a v a t e l l i s v ý m t v a r e m p ř i p o m í n a j í r o z e v ř e n ý l u s k .
C o n c h i g l i e j s o u z ř e j m ě n e j o b l í b e n ě j š í m d r u h e m t ě s t o v i n v ů b e c . M a j í t v a r m u š l í a j s o u r ů z n ě v e l k é . V y p a d a j í j a k o s k u t e č n é m o ř s k é m u š l e , m a j í ž l á b k o v a n ý p o v r c h a s k r y t o u d u t i n u . V e l k é p a t ř í d o m é n ě h u s t ý c h o m á č e k , m a l é j s o u v h o d n é d o p o l é v e k .
P a s t a f r e s c a v p ř e k l a d u z n a m e n á " č e r s t v é t ě s t o " . T y t o t ě s t o v i n y s e p ř i p r a v u j í z m o u k y , o l i v o v é h o o l e j e , s o l i a v e l k é h o m n o ž s t v í v a j e c . M e z i n e j o b l í b e n ě j š í p a t ř í t ě s t o v i n y v y r o b e n é z e s e m o l i n y a v o d y . Č e r s t v é t ě s t o v i n y r o z d ě l u j e m e n a t ě s t o v i n y p l n ě n é - p a s t a r i p i e n a a n a n e p l n ě n é h l a d k é a p l o c h é t ě s t o v i n y - p a s t a l i s c i a .
J e d n á s e o m a l é t ě s t o v i n o v é t a š t i č k y . J s o u p l n ě n é .
J e d n á s e o t ě s t o v i n y v e t v a r u d l o u h ý c h n u d l í , k t e r é j s o u s t o č e n é d o h n í z d . J s o u v y r o b e n é z p o r é z n í h o , h r u b š í h o t ě s t a , z a c h o v á v a j í s i k ř u p a v o s t . P ř i v a ř e n í s e h n í z d a r o z v í r a j í a n a t a l í ř i s e p a k d o p l ň u j í d a l š í m j í d l e m . F e t t u c c i n e s e h o d í k n e j r ů z n ě j š í m o m á č k á m .
F u s i l l i j s o u t ě s t o v i n y v e t v a r u s p i r á l e k . M o h o u b ý t k r á t k é - t y s e p o u ž í v a j í n a p ř . n a n á k y p y n e b o d l o u h é - j s o u v h o d n é k o m á č k á m . F u s i l l i j s o u s a m o s t a t n ý m d r u h e m t ě s t o v i n , r o z š í ř e n ý m p o c e l é m s v ě t ě . H o d í s e n e j e n k j e d n o d u c h ý m o m á č k á m , a l e t a k é k p ř í p r a v ě n á r o č n ě j š í c h p o k r m ů .
J e d n á s e o t ě s t o v i n y v y r o b e n é z n u d l o v é h o t ě s t a . M a j í t v a r h r a n a t ý c h t a š t i č e k a j s o u p l n ě n é r ů z n ý m i n á p l n ě m i . S k v ě l e c h u t n a j í n a p ř . s m á s l o v o u o m á č k o u , p o s y p a n é s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
T y t o t ě s t o v i n y m a j í s v ů j p ů v o d v Ř í m e . M a j í t v a r s i l n ý c h , k r á t k ý c h t r u b i č e k s v r o u b k y . H o d í s e k p o k r m ů m s v e l k ý m m n o ž s t v í m o m á č k y , k t e r á s e n a j e j i c h v n ě j š í m p o v r c h u z a c h y t í .
T o r t e l l i n i j s o u t ě s t o v i n o v é t a š t i č k y v e t v a r u p r s t ý n k ů . M o h o u b ý t p l n ě n é n e j r ů z n ě j š í m i n á p l n ě m i . H o d í s e k e s m e t a n o v ý m o m á č k á m , p o u ž í v a j í s e t a k é j a k o v l o ž k a d o p o l é v e k . O b v y k l e s e p l n í m l e t ý m m a s e m , h o u b a m i , r i c o t t o u , š p e n á t e m a p o d . M a j í t v a r k u l a t ý c h b a l í č k ů s l e m o v á n í m .
J i m p o d o b n é j s o u T o r t e l l o n i , k t e r é m a j í t v a r v e l k ý c h k r u h o v ý c h t a š t i č e k a j s o u t a k é p l n ě n é . R a v i o l i m a j í j i n ý t v a r .
J e d n á s e o t ě s t o v i n y v e t v a r u o b d é l n í k o v ý c h n e b o č t v e r c o v ý c h t a š t i č e k . J s o u p l n ě n é s ý r e m , s m ě s í m l e t é h o m a s a n e b o d r ů b e ž í m m a s e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
