Kuchařka jídel z rýže

Rýži uvaříme ve slané vodě, zvlášť ve vodě podusíme hrách, který jsme namočili den předem. Uvařenou rýži smícháme s půlkou nasekané petržele. Nasypeme strouhanku do pekáče, na ni položíme vrstvu rýže, kterou posypeme strouhankou. Další vrstva je hrách, posypeme strouhankou a poté poklademe vrstvou rýže. Smetanu smícháme s máslem a zbylou petrželkou a směs nalijeme na rýži. Nakonec pokrm posypeme strouhaným sýrem a dáme péct.

Rýži opereme, přebereme, spaříme. V kastrolu rozehřejeme máslo a okapanou rýži do něj vložíme. Zalijeme ji osolenou vodou (na 1 díl rýže dva díly vody), přikryjeme a dusíme do měkka. Hotovou rýži necháme vychladnout na polo, poté přidáme jedno syrové vejce, muškátový květ, petrželovu nať nakrájenou na jemno a dvě vejce umíchaná na másle s drobně pokrájeným uzeným masem.

Strouhaný sýr dobře vymícháme s vejcem, přidáme dušenou rýži, drobně nakrájenou šunku a sůl. Ze směsi tvoříme malé válečky- krokety. Obalujeme je v rozšlehaných vejcích se solí, mouce a strouhance. Smažíme na oleji dozlatova.

Maso omyjeme, zalijeme studenou vodou a uvaříme doměkka. Nakrájíme na malé kostičky. Vývar přecedíme a vložíme do něj spařenou a propláchnutou rýži, oloupané syrové brambory nakrájené na kostky a na kostičky nakrájenou a osmaženou mrkev a cibuli. Přidáme pepř, sůl a vše uvaříme doměkka. Do hotové polévky vrátíme nakrájené maso a posypeme petrželkou.

Spařenou a propláchnutou rýži osmahneme na polovině dávky másla, zalijeme vodou a osolíme. Přidáme cibuli se zapíchnutým hřebíčkem a dusíme pod pokličkou doměkka. Očištěný špenát spaříme vařící vodou, ocedíme, nakrájíme na kousky a podusíme na másle. Dušenou rýží zlehka promícháme se špenátem. Podáváme jako přílohu.

Propláchnutou rýži spaříme vařící vodou. Omyté maso nakrájíme na kousky a nahrubo umeleme. Na oleji zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme maso, rýži, kostku bujónu a vše zalijeme horkou vodou. Vaříme do měkka. Následně přidáme rajčatovou šťávu, podle chuti sůl, cukr a chilli koření. Na talířích polévku doplníme zakysanou smetanou a posypeme nasekanou bazalkou.