Hovězí na způsob zvěřiny

Name: Hovězí na způsob zvěřiny
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Hovězí kýta; 2 lžíce Olej olivový; 4 kusy Jalovec; 1 lžička Tymián sušený; 4 lžičky Pepř 4 barev; 2 kusy Cibule; 80 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Celer bulvový; 50 gramů Petržel kořen; 4 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Pepř černý celý; 4 kusy Nové koření celé; 1 kus Bobkový list; 0.5 lžička Zázvor mletý; 4 decilitry Voda pitná; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 1.5 lžičky Cukr krupice; 4 lžíce Džem brusinkový

90 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí kýta
- 2lžíceOlej olivový
- 4kusyJalovec
- 1lžičkaTymián sušený
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 2kusyCibule
- 80gramůMrkev kořen
- 80gramůCeler bulvový
- 50gramůPetržel kořen
- 4lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 4kusyNové koření celé
- 1kusBobkový list
- 0,5lžičkaZázvor mletý
- 4decilitryVoda pitná
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 1,5lžičkyCukr krupice
- 4lžíceDžem brusinkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

520 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

26 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

6 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso z kýty omyjeme, osušíme, potřeme olivovým olejem, posypeme rozdrceným jalovcem, tymiánem, čerstvě pomletým pepřem 4 barev, obložíme pokrájenou cibulí a odložíme do chladničky na 2 dny. Během té doby maso obracíme.
2
Než budeme maso připravovat, očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a nakrájíme ji na malé kostičky. Očištěnou cibuli drobně nakrájíme.
3
V pekáči rozpálíme olej, dáme na něj cibuli se zeleninou, celý pepř, nové koření, zázvor, bobkový list, promícháme a vše krátce osmažíme. Na zeleninu položíme špalíček naloženého masa, podlijeme vodou s octem a zakryjeme poklicí. Pekáč vložíme do předem vyhřáté trouby, maso pečeme přibližně 60 minut. Během pečení poléváme výpekem. Měkké maso vyjmeme. Šťávu dochutíme cukrem, pak ji přecedíme.
4
Pokrájené maso dáme na talíře, polijeme výpekem, na každou porci dáme lžíci brusinkového džemu a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.