Jehněčí koleno na víně

Name: Jehněčí koleno na víně
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Cibule; 5 stroužků Česnek; 0.5 lžička Sůl; 1.8 kilogramy Jehněčí koleno; 60 gramů Máslo čerstvé; 10 kusů Pepř černý celý; 3 kusy Bobkový list; 700 mililitrů Víno červené; 120 gramů Celer bulvový; 120 gramů Mrkev kořen; 120 gramů Petržel kořen; 3 litry Vývar drůbeží; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 60 gramů Protlak rajčatový; 0.5 lžíce Rozmarýn čerstvý; 0.5 lžička Sůl

155 min.

Ingredience

- 250gramůCibule
- 5stroužkůČesnek
- 0,5lžičkaSůl
- 1,8kilogramyJehněčí koleno
Na omáčku
- 60gramůMáslo čerstvé
- 10kusůPepř černý celý
- 3kusyBobkový list
- 700mililitrůVíno červené
- 120gramůCeler bulvový
- 120gramůMrkev kořen
- 120gramůPetržel kořen
- 3litryVývar drůbeží
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 60gramůProtlak rajčatový
- 0,5lžíceRozmarýn čerstvý
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2136 kcal

Bílkoviny

97 g

Tuky

89 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

4 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jehněčí kolena očistíme, opláchneme a osušíme. Česnek rozpůlíme, cibuli nakrájíme nahrubo, kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky. Rozmarýn nahrubo nasekáme.
2
Do kolen uděláme ostrým nožem zářezy a prošpikujeme je česnekem. Kolena osolíme. Na másle zpěníme cibuli, přidáme koření a kolena a zprudka osmažíme dozlatova. Poté vmícháme rozmarýn a protlak, zalijeme vínem a vaříme na středním plameni, až víno zredukujeme na polovinu. K masu přilijeme vývar, přidáme sůl a pepř. Vše promícháme a pod poklicí vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme zhruba 100 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem.
3
Pečená kolena vyjmeme z pekáče a držíme na teple. Na sporáku zredukujeme vypečenou omáčku do zhoustnutí. Poté do omáčky vložíme zeleninu a povaříme na mírném plameni asi 6 minut. Před podáváním vrátíme kolena do omáčky a necháme prohřát.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.