Koňská pečeně a la zvěřina

Name: Koňská pečeně a la zvěřina
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: 1000 gramů Koňské maso; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Celer bulvový; 30 gramů Mouka pšeničná hladká; 2 decilitry Smetana 12% (konzumní); 120 gramů Sádlo vepřové škvařené; 6 gramů Pepř černý mletý; 8 gramů Sůl; 3 litry Voda pitná; 2 gramy Jalovec; 2 gramy Tymián sušený; 2 gramy Jalovec; 1 kus Cibule; 0.5 decilitr Ocet kvasný lihový; 3 litry Voda pitná; 2 kusy Bobkový list; 8 gramů Sůl; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Petržel kořen

270 min.

Ingredience

- 1000gramůKoňské maso
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 30gramůMouka pšeničná hladká
- 2decilitrySmetana 12% (konzumní)
- 120gramůSádlo vepřové škvařené
- 6gramůPepř černý mletý
- 8gramůSůl
- 3litryVoda pitná
- 2gramyJalovec
- 2gramyTymián sušený
Na marinádu

Počet porcí:

8

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

363 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

24 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso vložíme do keramické nádoby, obložíme nastrouhanou kořenovou zeleninou, cibulí, bobkovým listem a nadrceným jalovcem. Zalijeme svařenou vodou se solí a octem a necháme 5 dní uležet.
2
Uleželé maso vyjmeme, osušíme, nasolíme a poprášíme moukou. Na pánvi rozpálíme sádlo a maso opečeme rovnoměrně ze všech stran. Přemístíme do kastrolu, na pánvi na výpeku osmažíme zeleninu z marinády a přidáme čerstvou kořenovou zeleninu. Orestovanou zeleninu přidáme i s tukem k masu, podlijeme vodou a zakryté dusíme 4 hodiny, maso občas otočíme a pravidelně podléváme, podle potřeby přidáváme vodu. Když je maso měkké, vyjmeme ho, šťávu povaříme s trochou jalovce a tymiánu, zjemníme smetanou a vrátíme maso nakrájené na plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.