Kuřecí žaludky na pomerančích

Name: Kuřecí žaludky na pomerančích
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Balsamico ocet; 1 kilogram Žaludky drůbeží; 400 gramů Zelenina kořenová; 3 kusy Bobkový list; 3 kusy Hřebíček; 5 gramů Nové koření celé; 5 gramů Pepř černý celý; 5 gramů Sůl; 50 gramů Cukr krupice; 500 gramů Pomeranče; 500 gramů Cibule červená; 60 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Pepř černý mletý; 50 gramů Cibule; 1 kus Citrony

110 min.

Ingredience

- 50gramůBalsamico ocet
- 1kilogramŽaludky drůbeží
- 400gramůZelenina kořenová
- 3kusyBobkový list
- 3kusyHřebíček
- 5gramůNové koření celé
- 5gramůPepř černý celý
- 5gramůSůl
- 50gramůCukr krupice
- 500gramůPomeranče
- 500gramůCibule červená
- 60gramůMáslo čerstvé
- 5gramůPepř černý mletý
- 50gramůCibule
- 1kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

597 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

21 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

11 g

Cukr

26 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Smícháme kořenovou zeleninu, bobkový list, rozpůlenou cibuli, hřebíček, nové koření, pepř, kuřecí žaludky a sůl, zalijeme vodou a na mírném plameni vaříme pod pokličkou doměkka. Hotové žaludky vyjmeme a nakrájíme je na tenké proužky. Vývar přecedíme a svaříme na 500 ml. Z cukru uděláme světlý karamel. Zalijeme jej octem a vývarem, znovu vyvaříme na jednu třetinu. Z jednoho pomeranče a citronu oloupeme kůru. Vymačkáme šťávu ze všech citrusů. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné proužky. Spolu s ovocnou šťávou a kůrou přidáme do vývaru a nezakryté vaříme 30 minut. V omáčce prohřejeme žaludky, dochutíme solí a pepřem a vmícháme po kouscích studené máslo.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.