Lososí plátky Régence

Name: Lososí plátky Régence
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stroužek Česnek; 150 gramů Filé rybí; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 20 gramů Šalotka; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Pepř černý mletý; 60 gramů Strouhanka; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Vejce slepičí; 20 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 1 lžička Sůl; 1 litr Voda pitná; 60 gramů Cibule; 600 gramů Losos - filety; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Bobkový list; 5 gramů Tymián čerstvý; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 500 mililitrů Víno bílé; 160 gramů Žampiony čerstvé; 200 mililitrů Bešamel; 20 mililitrů Omáčka rybí; 60 gramů Mrkev kořen; 15 gramů Petržel kudrnka

35 min.

Ingredience

Knedlíčky
- 1stroužekČesnek
- 150gramůFilé rybí
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 20gramůŠalotka
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 60gramůStrouhanka
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusVejce slepičí
- 20mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 1lžičkaSůl
- 1litrVoda pitná
Lososí plátky
- 60gramůCibule
- 600gramůLosos - filety
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1kusBobkový list
- 5gramůTymián čerstvý
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 500mililitrůVíno bílé
- 160gramůŽampiony čerstvé
- 200mililitrůBešamel
- 20mililitrůOmáčka rybí
- 60gramůMrkev kořen
- 15gramůPetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

581 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

22 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

2 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si uvaříme knedlíčky.
2
Rybí maso rozmělníme, smícháme se žloutkem a vejcem, přisypeme strouhanku navlhčenou smetanou, mouku, sůl, pepř, posekanou šalotku, prolisovaný česnek a špetku muškátového oříšku. Vše dobře promícháme, vytvoříme knedlíčky, které 2 minuty zavaříme ve slané vodě. Dáme zatím stranou a udržujeme teplé.
3
Na pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme pokrájenou cibuli a mrkev, restujeme 2 minuty a stáhneme z ohně.
4
Do hrnce vložíme plátky lososa, přisypeme zeleninu z pánve, dále pak, bobkový list, tymián, posekanou petrželku, sůl a pepř. Zalijeme bílým vínem a povaříme 10 minut. Plátky scedíme a necháme okapat.
5
Plátky lososa upravíme na talíře, obložíme rybími knedlíčky, orestovanými žampiony a přelijeme bešamelem, do kterého jsme vmíchali rybí omáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.