Pikantní květáková polévka s jablky

Name: Pikantní květáková polévka s jablky
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 lžička Libeček; 1 litr Voda pitná; 6 kusů Ředkvička; 1 kus Cibule; 4 lžíce Šťáva jablečná 100%; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 5 lžic Smetana zakysaná 15%; 2 kusy Jablka; 1 lžíce Kopr čerstvý; 600 gramů Květák

135 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1lžičkaLibeček
- 1litrVoda pitná
- 6kusůŘedkvička
- 1kusCibule
- 4lžíceŠťáva jablečná 100%
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 5lžicSmetana zakysaná 15%
- 2kusyJablka
- 1lžíceKopr čerstvý
- 600gramůKvěták

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

498 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

15 g

Sacharidy

66 g

Vláknina

16 g

Cukr

22 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytý květák rozdělíme na růžičky. Omytá sladkokyselá jablka oloupeme, odstraníme jadřince a pokrájíme na kostičky. Červenou ředkvičku omyjeme a nastrouháme. Omytý kopr drobně pokrájíme.
2
Cibule očistíme tak, aby zůstala čistá slupka, omyjeme a rozkrojíme na polovinu.
3
V hrnci cibule opečeme dozlatova nasucho rozkrojenou stranou a pak zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu. Přidáme jablka, květák a když polévka přijde k varu, snížíme teplotu a vaříme 6 minut. Pak cibuli vyjmeme.
4
Dochutíme 4 lžícemi jablečné šťávy, solí, pepřem a pomalu přimícháme 5 lžic rozšlehané zakysané smetany a kopr.
5
Do každé porce položíme 1 lžíci nastrouhaných ředkviček a podáváme. Zeleninový bujon [30258]:
6
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
7
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
8
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
9
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
10
Pak vývar scedíme přes husté síto. Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
11
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.