Polévka italská bollito misto

Name: Polévka italská bollito misto
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Hovězí kližka; 3 lžíce Sůl; 8 kusů Pepř černý celý; 1 kus Bobkový list; 4 litry Voda pitná; 1 kus Telecí jazyk; 1.2 kilogramy Kuře; 50 gramů Rozmarýn čerstvý; 600 gramů Telecí kýta; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 1 kus Petržel kořen; 2 kusy Telecí kosti; 0.5 kus Celer bulvový; 0.5 kus Citrony; 50 gramů Petržel - nať; 1 stroužek Česnek; 2 kusy Sardelové řezy; 2 lžíce Kapary; 1 kus Vejce slepičí; 2 lžíce Strouhanka; 3 špetky Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 2 lžíce Ocet bílý vinný; 125 mililitrů Olej olivový

150 min.

Ingredience

- 600gramůHovězí kližka
- 3lžíceSůl
- 8kusůPepř černý celý
- 1kusBobkový list
- 4litryVoda pitná
- 1kusTelecí jazyk
- 1,2kilogramyKuře
- 50gramůRozmarýn čerstvý
- 600gramůTelecí kýta
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCibule
- 1kusPetržel kořen
- 2kusyTelecí kosti
- 0,5kusCeler bulvový
- 0,5kusCitrony
Na zelenou omáčku
- 50gramůPetržel - nať
- 1stroužekČesnek
- 2kusySardelové řezy
- 2lžíceKapary
- 1kusVejce slepičí
- 2lžíceStrouhanka
- 3špetkySůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 2lžíceOcet bílý vinný
- 125mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1655 kcal

Bílkoviny

155 g

Tuky

102 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

7 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme velký hrnec, do kterého dáme hovězí maso, kosti, osolíme a opepříme. Zalijeme vodou a 1 hodinu vaříme.
2
Přidáme telecí jazyk a dál vaříme ještě 30 minut.
3
Dovnitř omytého kuřete vložíme rozmarýn. Kuře přidáme do vývaru, vložíme k němu ještě telecí maso. Oškrábeme mrkev, petržel a celer a nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru. Oloupeme cibuli a vložíme do vývaru. Vaříme 1 hodinu. 15 minut před dokončením polévky přidáme kůru nastrouhanou z jednoho citronu.
4
Připravíme omáčku. Najemno nasekáme petrželku, pokrájíme česnek, sardelové řezy, kapary. Vejce uvaříme v osolené vodě natvrdo, zchladíme a nakrájíme na kousíčky. Promícháme se strouhankou a octem. Pak postupně vmícháváme olej, dokud nevznikne roztíratelná omáčka. Osolíme a opepříme. Připravenou omáčku vložíme do chladničky, kde ji necháme 1 hodinu odležet.
5
Z vývaru vyndáme telecí jazyk, oloupeme z něj kůži a pokrájíme ji na plátky. Rozporcujeme kuře na 6 dílů. Plátky telecího jazyka a kusy kuřete rozdělíme do talířů. Zalijeme je hotovým vývarem, do kterého přidáme omáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.