Pytlácký guláš

Name: Pytlácký guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Hovězí maso přední; 500 gramů Játra hovězí; 1 kilogram Houby čerstvé; 2 decilitry Olej olivový; 5 gramů Bobkový list; 5 stroužků Česnek; 6 kusů Cibule; 10 gramů Nové koření celé; 10 gramů Majoránka; 1 kus Citrony; 10 gramů Kmín celý; 5 gramů Pepř černý celý; 20 gramů Zázvor mletý; 30 gramů Kari koření; 2 kusy Feferony; 2 litry Vývar z hovězích kostí; 20 gramů Mouka pšeničná hladká; 100 gramů Chléb konzumní; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 10 gramů Petržel - nať; 50 gramů Sádlo škvařené

110 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí maso přední
- 500gramůJátra hovězí
- 1kilogramHouby čerstvé
- 2decilitryOlej olivový
- 5gramůBobkový list
- 5stroužkůČesnek
- 6kusůCibule
- 10gramůNové koření celé
- 10gramůMajoránka
- 1kusCitrony
- 10gramůKmín celý
- 5gramůPepř černý celý
- 20gramůZázvor mletý
- 30gramůKari koření
- 2kusyFeferony
- 2litryVývar z hovězích kostí
- 20gramůMouka pšeničná hladká
- 100gramůChléb konzumní
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 10gramůPetržel - nať
- 50gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

962 kcal

Bílkoviny

60 g

Tuky

64 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

11 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso umyjeme, nakrájíme na kostky, dáme do mísy, přidáme bobkový list, nové koření, na kostky nakrájený česnek, majoránku, kmín, kari koření, na kolečka nakrájené feferonky, na kostky zázvor, pepř celý, zalijeme olejem, naskládáme na kolečka nakrájený citron, dobře promícháme a odložíme na celou noc na chladném místě odležet.
2
V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, zprudka osmahneme, vysypeme houby, posypeme mletou paprikou, zamícháme, naskládáme naložené maso, zalijeme vývarem a pod poklici povaříme asi 30 minut. Játra umyjeme, nakrájíme na kostky, vložíme je do hrnce s masem a houbami a necháme zas vařit přibližně 20 minut. Do hrníčku na struhadle nastrouháme chléb, zalijeme trochou vývaru, aby se rozmočil. Na rozehřátou pánev nasypeme mouku, kterou nasucho vypražíme, přidáme sádlo, ještě chvilku osmažíme, vysypeme do guláše, aby se zahustil. Namočený chléb vymačkáme z vývaru a dáme ho do guláše. Povaříme 20 minut, nakonec posypeme nasekanou petrželkou, podle chuti dochutíme solí a mletým pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.