Rožnovský kapr načerno

Name: Rožnovský kapr načerno
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Kapr obecný; 1 litr Voda pitná; 2 lžíce Ocet kvasný lihový; 2 kusy Cibule; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Bobkový list; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř černý celý; 2 lžičky Sůl; 50 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Celer bulvový; 50 gramů Petržel - nať; 1 lžíce Libeček; 100 gramů Perník; 1.5 lžíce Cukr krupice; 50 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Povidla švestková; 2 lžíce Džem rybízový; 10 kusů Švestky; 2 lžíce Hrozinky; 2 lžíce Ořechy vlašské; 50 gramů Mandle; 1.5 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Olej slunečnicový

80 min.

Ingredience

- 800gramůKapr obecný
- 1litrVoda pitná
- 2lžíceOcet kvasný lihový
- 2kusyCibule
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyBobkový list
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 2lžičkySůl
- 50gramůMrkev kořen
- 50gramůCeler bulvový
- 50gramůPetržel - nať
- 1lžíceLibeček
- 100gramůPerník
- 1,5lžíceCukr krupice
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1lžícePovidla švestková
- 2lžíceDžem rybízový
- 10kusůŠvestky
- 2lžíceHrozinky
- 2lžíceOřechy vlašské
- 50gramůMandle
- 1,5lžíceCitronová šťáva
- 2lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

744 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

38 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

6 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kapra očistíme, omyjeme, rozporcujeme na větší kusy, bez hlavy a ocasu ho dáme do hrnce s litrem vody, octem, celou očištěnou cibulí, česnekem, bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a solí (1,5 lžičky). Pomalu vaříme 10 - 15 minut, potom rybu opatrně vyjmeme děrovanou naběračkou. Vývar přecedíme.
2
Očistíme a omyjeme mrkev, celer, petržel, cibuli a malou snítku libečku. Kořenovou zeleninu pokrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme nadrobno, libeček krájíme také nadrobno. Perník nastrouháme. V pánvi roztopíme cukr (1 lžíce) a stálým mícháním upražíme světlejší karamel, který zředíme 1 dl rybího vývaru.
3
V hrnci rozpálíme olej s máslem, přidáme cibuli se zeleninou, promícháme a krátce osmažíme. Přilijeme vývar (4,5 dl), přidáme perník, zředěný karamel, švestková povidla, rybízový džem, promícháme a pomalu vaříme 30 minut.
4
Mezitím omyjeme sušené švestky s hrozinkami a pokrájíme je na menší kousky, stejně tak i vlašské ořechy i oloupané mandle.
5
Uvařenou omáčku přecedíme a vrátíme zpět do hrnce. Ochutíme solí (asi 0,5 lžičky), cukrem (1 lžíce), citronovou šťávu, přidáme pokrájené švestky s hrozinkami, mandle a ořechy. Krátce, přibližně 5 - 7 minut povaříme, vložíme kousky kapra, necháme prohřát.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.