Skopové kočovníků

Name: Skopové kočovníků
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 kilogramy Skopová kýta; 10 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 1 lžička Mouka pšeničná hladká T 650; 15 gramů Petržel - nať; 50 mililitrů Olej rostlinný; 120 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Celer bulvový; 1 kus Bobkový list; 6 kusů Jalovec; 15 gramů Rozmarýn čerstvý; 2 lžíce Máslo čerstvé; 250 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 2 decilitry Víno červené; 3 lžíce Hořčice krémžská

120 min.

Ingredience

- 2,5kilogramySkopová kýta
- 10gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 1lžičkaMouka pšeničná hladká T 650
- 15gramůPetržel - nať
- 50mililitrůOlej rostlinný
- 120gramůMrkev kořen
- 80gramůCeler bulvový
- 1kusBobkový list
- 6kusůJalovec
- 15gramůRozmarýn čerstvý
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 250mililitrůVývar z hovězích kostí
- 2decilitryVíno červené
- 3lžíceHořčice krémžská

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

714 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

50 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

1 g

Cukr

338 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kýtu očistíme, osolíme, opepříme, potřeme kremžskou hořčicí smíchanou s moukou, posypeme sekanou petrželkou a na rozpáleném oleji prudce opečeme. Přendáme do pekáče, obložíme kousky nakrájené mrkve, celeru, přidáme bobkový list, jalovec, rozmarýn, kousek másla, zalijeme vývarem a v troubě pečeme do měkka.
2
Hotové maso vyndáme, šťávu přecedíme, zeleninu propasírujeme, zalijeme červeným vínem, dokořeníme dle chuti, vložíme máslo, povaříme 5-8 minut, vrátíme maso a prohřejeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.