Smetanová estragonová omáčka s hovězím masem

Name: Smetanová estragonová omáčka s hovězím masem
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 30 gramů Hořčice klasická; 30 gramů Máslo čerstvé; 800 gramů Hovězí maso zadní; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 50 gramů Slanina vepřová; 4 kusy Bobkový list; 60 gramů Česnekové máslo; 500 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 150 mililitrů Víno červené; 100 gramů Smetana 12% (konzumní); 5 gramů Estragon; 60 gramů Cibule; 40 gramů Okurky nakládané; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 400 gramů Zelenina kořenová

120 min.

Ingredience

- 30gramůHořčice klasická
- 30gramůMáslo čerstvé
- 800gramůHovězí maso zadní
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 50gramůSlanina vepřová
- 4kusyBobkový list
- 60gramůČesnekové máslo
- 500mililitrůVývar z hovězích kostí
- 150mililitrůVíno červené
- 100gramůSmetana 12% (konzumní)
- 5gramůEstragon
- 60gramůCibule
- 40gramůOkurky nakládané
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 400gramůZelenina kořenová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

661 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

40 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

3 g

Cukr

975 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Máslo prohněteme s moukou a se sušeným estragonem a odložíme do chladničky. Plátky osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a každý obložíme dvěma plátky slaniny. Posypeme je kostičkami cibule, na užší stranu umístíme okurku, na delší položíme bobkový list a opatrně je svineme od užšího konce. Upevníme párátkem, kuchyňskými sponami nebo nití. Přepuštěné máslo rozpálíme a maso pěkně opečeme. Přilijeme masový vývar a dusíme 60 minut. Potom přidáme zeleninu, zalijeme červeným vínem a dusíme dalších 50-60 minut doměkka. Hotové maso zabalíme do alobalu, šťávu protlačíme sítem a povaříme. Zahustíme vychlazeným moučným máslem a omáčku zjemníme zakysanou smetanou. Závitky vložíme do omáčky a posypeme je čerstvými estragonovými lístky. Podáváme s vařenými brambory a květákem posypaným strouhankou a přelitým horkým máslem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.