Srnčí plec na podmáslí

Name: Srnčí plec na podmáslí
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 120 gramů Cibule; 1200 gramů Srnčí plec; 400 gramů Zelenina kořenová; 40 gramů Šalotka; 1 kus Bobkový list; 30 mililitrů Olej stolní; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 175 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 1 lžička Hořčičné semínko; 4 kusy Jalovec; 750 mililitrů Mléko - podmáslí; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

150 min.

Ingredience

- 120gramůCibule
- 1200gramůSrnčí plec
- 400gramůZelenina kořenová
- 40gramůŠalotka
- 1kusBobkový list
- 30mililitrůOlej stolní
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 175mililitrůVývar z hovězích kostí
- 1lžičkaHořčičné semínko
- 4kusyJalovec
- 750mililitrůMléko - podmáslí
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

859 kcal

Bílkoviny

122 g

Tuky

24 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí plec odblaníme a vložíme do sáčku vhodného do mrazničky. Cibuli oloupeme a nahrubo nasekáme. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky. Šalotku a kořenovou zeleninu s bobkovým listem, rozmačkanými jalovčinkami a hořčičnými semínky přidáme k masu.
2
Přilijeme tolik podmáslí, aby bylo maso zakryté. Sáček pevně uzavřeme a maso necháme 2 dny marinovat v chladničce. Několikrát ho obrátíme.
3
Troubu předehřejeme na 150 °C. Maso vyjmeme ze sáčku, osušíme a v horkém oleji ze všech stran osmažíme.
4
Důkladně osolíme a opepříme. Přidáme zeleninu z marinády a smažíme za stálého míchání asi 10 minut. Přilijeme trochu vývaru a podmáslí, nádobu přikryjeme pokličkou.
5
V předehřáté troubě pečeme při 125 °C asi 112 až 2 hodiny. Vypečenou šťávu zředíme zbytkem vývaru, povaříme, zahustíme moukou, ochutíme a podáváme k masu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.