Zvěřinové ragú s houbami

Name: Zvěřinové ragú s houbami
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Olej rostlinný; 15 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Šalotka; 115 gramů Slanina vepřová; 600 gramů Srnčí kýta; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 3 lžíce Sherry brandy; 250 gramů Houby čerstvé; 250 mililitrů Hovězí vývar základní; 1 lžíce Protlak rajčatový; 1 lžíce Worcester (worcesterská omáčka); 1 lžička Oregano sušené; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý

140 min.

Ingredience

- 1lžíceOlej rostlinný
- 15gramůMáslo čerstvé
- 4kusyŠalotka
- 115gramůSlanina vepřová
- 600gramůSrnčí kýta
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 3lžíceSherry brandy
- 250gramůHouby čerstvé
- 250mililitrůHovězí vývar základní
- 1lžíceProtlak rajčatový
- 1lžíceWorcester (worcesterská omáčka)
- 1lžičkaOregano sušené
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

588 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

23 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

2 g

Cukr

20 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V kastrole rozehřejeme olej a máslo. Přidáme oloupané, nadrobno nakrájené šalotky, na kostičky nakrájenou slaninu a obojí za častého míchání osmažíme. Vložíme očištěné, omyté, na kostky nakrájené maso a za častého míchání smažíme 3-4 minuty po všech stranách. Vmícháme hladkou mouku a smažíme ještě 1-2 minuty. Potom přilijeme brandy, krátce promícháváme a přidáme očištěné, na plátky nakrájené houby. Nakonec přilijeme vývar a přivedeme k varu.
2
Vmícháme rajčatový protlak, worcester, oregano a podle chuti osolíme a opepříme. Pod pokličkou zvolna dusíme 1,5 až 2 hodiny, aby maso bylo úplně měkké.
3
Ragú můžeme podávat s vařenými těstovinami, bramborami nebo rýží.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.