MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Buchty
Buchty Kynuté buchty s tvarohem, mákem nebo švestkami jsou tradiční české pečivo, zde ale najdete i mnoho jiných receptů na buchty. Podívejte se na nejlepší recepty, podle kterých se peče třeba tvarohová buchta na plech , buchta s pudinkem a mnohé další. Nejen na Vánoce se může upéct i vynikající vánočka a na Velikonoce tradiční velikonoční beránek …
Kaštanové buchtičky po italsku Troubu připravíme k předehřátí na 190 °C, sušenky Amaretti nameleme, mandle nasekáme. Jedno vejce rozšleháme na potření pečiva před pečením.
Těsto: Ve vlažném mléce rozmícháme droždí a necháme ho na teplém místě vzejít. Do hlubší mísy prosejeme hladkou mouku a krystalový cukr. Do mouky s cukrem přidáme 3 vejce, změklé máslo a vzešlý kvásek. Suroviny důkladně zpracujeme do hladkého těsta, které necháme přikryté utěrkou na teplém místě vykynout. Po vykynutí těsto rozválíme na vále, který jsme pomoučili asi 3 lžícemi hladké mouky, na plát. Z plátu těsta vykrájíme kruhy s průměrem 5 cm.
Všechny poloviny těchto kruhů vyplníme kaštanovou nádivkou a přehneme zbývající prázdné poloviny přes naplněné části kruhů.
Vzniklé buchtičky na okrajích dobře utěsníme, aby náplň nevypadla. Naplněné a utěsněné kousky vyrovnáme na plech vyložený pečícím papírem. Při rovnání buchtiček na plech dbáme na to, aby kousky byly od sebe tak daleko, aby se nespekly - při pečení ještě nabudou. Vyrovnané moučníčky potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme je v troubě, předehřáté na 190 °C. Tyto italské buchtičky servírujeme jako horký moučník.
Kaštanová náplň:
Kaštanové pyré důkladně promícháme se sekanými ...
Mrkvové buchty Vlažné mléko nalijeme do hrníčku, rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, odložíme na teplé místo, kde necháme vzejít kvásek. Do misky prosejeme mouku, rozklepneme vejce, vysypeme vanilkový cukr, kypřící prášek, 30 g cukru, 10 g másla, vylijeme kvásek a zaděláme těsto, které necháme 30 minut vykynout.
Vykynuté těsto přeložíme na moukou posypaný vál, prohněteme, rozválíme a skleničkou vykrajujeme kolečka. Na každé položíme náplň, spojíme a skládáme na 10 g másla vymaštěný plech, necháme vykynout, potřeme rozkvedlaným vejcem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30 minut.
Náplň: Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, dáme na pánev, kde už máme máslo, přidáme cukr, citrónovou kůru a pod poklicí za občasného míchání dusíme do měkka. Upečené posypeme moučkovým cukrem.
Buchta s ananasem Do mísy nasypeme mouku, cukr, sůl, přidáme máslo, žloutky a vypracujeme těsto.
Formu vymažeme tukem, vložíme do ní těsto a pečeme při střední teplotě 40 minut. Buchtu vyklopíme a necháme vychladnout.
Mezitím si očistíme ananas, nakrájíme na kostičky, vložíme do misky zalijeme likérem, brandy a necháme máčet.
Buchtu nakrájíme na řezy, obložíme ananasem, pokapeme nálevem z ananasu a ozdobíme šlehačkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e s c u k r e m š l e h á m e , p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , r o z p u š t ě n é m á s l o , n a s t r o u h a n á j a b l k a , s k o ř i c i , o ř e c h y , r o z i n k y a š p e t k u s o l i . P ř i m í c h á m e k y p ř í c í p r á š e k .
H o t o v é t ě s t o n a l i j e m e d o v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h .
Z p ř í s a d p ř i p r a v í m e k y n u t é t ě s t o j a k o n a k o l á č e .
P o t o m z t ě s t a r o z v á l í m e a s i 1 c m v y s o k ý p l á t a r á d ý l k e m j e j n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y . D o s t ř e d u k a ž d é h o d á m e v y p e c k o v a n o u š v e s t k u a z a s y p e m e j i m l e t ý m m á k e m s m í c h a n ý m s c u k r e m . O k r a j e p ř e h n e m e a s p o j í m e . P o v r c h p o k a p e m e m á s l e m .
P o v y k y n u t í r o z p e k y u r o v n á m e n a p o m a š t ě n ý p l e c h a v t r o u b ě j e u p e č e m e .
M o u k u s m í c h á m e s e s ó j o v o u m o u k o u , o v e s n ý m i v l o č k a m i a p r á š k e m d o p e č i v a . V m í c h á m e o m y t é , n a h r u b o n a s t r o u h a n é c u k e t y , v e j c e , m e d , m l é k o a z a d ě l á m e ř i d š í t ě s t o .
P e k á č v y m a ž e m e t u k e m a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u , v l i j e m e t ě s t o a d á m e p é c i . ( Č á s t t ě s t a m ů ž e m e o b a r v i t k a k a e m ) .
F o r m u t v a r u v ě n c e v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , t ě s t o b u d e m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 0 ° C .
O v o c e o č i s t í m , o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e u š l e h á m e b í l k y s e s o l í d o p e v n é h o s n ě h u , z a š l e h á m e k r u p i c o v ý c u k r . Z l e h k a p o č á s t e c h p ř i m í c h á m e m o u k u , d o k t e r é j s m e v m í c h a l i m o u č k o v ý c u k r . T ě s t o v l i j e m e d o f o r m y a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 3 5 m i n u t . Z d a j e t ě s t o u p e č e n é , z j i s t í m e v p í c h n u t í m š p e j l e . N e l e p í - l i s e , j e u p e č e n é .
U p e č e n ý v ě n e c p ř e k l o p í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é v y j m e m e z f o r m y a p ř e l o ž í m e n a m í s u .
P ř e d s e r v í r o v á n í m s m í c h á m e o v o c e a v l o ž í m e d o s t ř e d u v ě n c e . V m í s e u t ř e m e t v a r o h s v a n i l k o v ý m c u k r e m d o h l a d k a a s e r v í r u j e m e k v ě n c i v m i s k á c h .
Troubu připravíme k předehřátí na 190 °C, sušenky Amaretti nameleme, mandle nasekáme. Jedno vejce rozšleháme na potření pečiva před pečením.
Těsto: Ve vlažném mléce rozmícháme droždí a necháme ho na teplém místě vzejít. Do hlubší mísy prosejeme hladkou mouku a krystalový cukr. Do mouky s cukrem přidáme 3 vejce, změklé máslo a vzešlý kvásek. Suroviny důkladně zpracujeme do hladkého těsta, které necháme přikryté utěrkou na teplém místě vykynout. Po vykynutí těsto rozválíme na vále, který jsme pomoučili asi 3 lžícemi hladké mouky, na plát. Z plátu těsta vykrájíme kruhy s průměrem 5 cm.
Všechny poloviny těchto kruhů vyplníme kaštanovou nádivkou a přehneme zbývající prázdné poloviny přes naplněné části kruhů.
Vzniklé buchtičky na okrajích dobře utěsníme, aby náplň nevypadla. Naplněné a utěsněné kousky vyrovnáme na plech vyložený pečícím papírem. Při rovnání buchtiček na plech dbáme na to, aby kousky byly od sebe tak daleko, aby se nespekly - při pečení ještě nabudou. Vyrovnané moučníčky potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme je v troubě, předehřáté na 190 °C. Tyto italské buchtičky servírujeme jako horký moučník.
Kaštanová náplň:
Kaštanové pyré důkladně promícháme se sekanými ...
V l a ž n é m l é k o n a l i j e m e d o h r n í č k u , r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e t r o c h u c u k r u , o d l o ž í m e n a t e p l é m í s t o , k d e n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o m i s k y p r o s e j e m e m o u k u , r o z k l e p n e m e v e j c e , v y s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , k y p ř í c í p r á š e k , 3 0 g c u k r u , 1 0 g m á s l a , v y l i j e m e k v á s e k a z a d ě l á m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 3 0 m i n u t v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o p ř e l o ž í m e n a m o u k o u p o s y p a n ý v á l , p r o h n ě t e m e , r o z v á l í m e a s k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a . N a k a ž d é p o l o ž í m e n á p l ň , s p o j í m e a s k l á d á m e n a 1 0 g m á s l a v y m a š t ě n ý p l e c h , n e c h á m e v y k y n o u t , p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 3 0 m i n u t .
N á p l ň : M r k e v n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e , d á m e n a p á n e v , k d e u ž m á m e m á s l o , p ř i d á m e c u k r , c i t r ó n o v o u k ů r u a p o d p o k l i c í z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e d o m ě k k a . U p e č e n é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
S m í c h á m e d o h r o m a d y s u r o v i n y - k o k o s , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , m o u k u , o l e j a v e j c e a n a l i j e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h .
P o s y p e m e k o k o s e m a c u k r e m a d o z l a t o v a p e č e m e .
U p e č e n o u b u c h t u p o l i j e m e š l e h a č k o u .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , s ů l , p ř i d á m e m á s l o , ž l o u t k y a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
F o r m u v y m a ž e m e t u k e m , v l o ž í m e d o n í t ě s t o a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě 4 0 m i n u t . B u c h t u v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m s i o č i s t í m e a n a n a s , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o m i s k y z a l i j e m e l i k é r e m , b r a n d y a n e c h á m e m á č e t .
B u c h t u n a k r á j í m e n a ř e z y , o b l o ž í m e a n a n a s e m , p o k a p e m e n á l e v e m z a n a n a s u a o z d o b í m e š l e h a č k o u .
P ř i p r a v í m e t ě s t o z c u k r u , m o u k y , o l e j e , p r á š k u d o p e č i v a , m l é k a a v a j e c a u p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě , p o t é n e c h á m e z c h l a d n o u t .
N a p o l e v u d á m e s u r o v i n y d o n á d o b y - p u d i n k , k o m p o t i s e š ť á v o u , u t ě s n í m e p o k l i c í a n ě k o l i k r á t z a h r k á m e , a ž p o l e v a z h o u s t n e .
P o t é r o z e t ř e m e n a b u c h t u a o z d o b í m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . P u d i n k o v ý p r á š e k m u s í b ý t b e z v a ř e n í !
N e j p r v e t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C , p o t é t u k e m v y m a ž e m e p l e c h n a p e č e n í .
V h r n c i n a m í r n é m p l a m e n i r o z p u s t í m e c u k r s m á s l e m a n e c h á m e m í r n ě v y s t y d n o u t , p ř i m í c h á m e j e d n o v e j c e , v a n i l k o v ý e x t r a k t , s ů l , m o u k u a m u š k á t o v ý o ř í š e k .
V z n i k l o u s m ě s r o z p r o s t ř e m e n a p l e c h .
V m í s e u š l e h á m e b í l e k , s ů l , j a v o r o v ý s i r u p a m o u č k o v ý c u k r , j e n l e h c e p r o m í c h á m e s o ř e c h y .
H o t o v o u s m ě s n a t ř e m e n a t ě s t o .
P e č e m e 1 5 m i n u t . K r á j í m e a p o d á v á m e s t u d e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
