MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Krémy, polevy
Krémy, polevy Na dorty, cukroví a jiné moučníky se používají různé krémy a polevy. V této části jsou recepty, podle kterých se připraví například pařížský krém nebo krém z mascarpone , čokoládová poleva, poleva na zdobení perníčků , citrónová poleva na buchtu a mnoho dalších. V současnosti je ale možné už kvalitní připravené krémy a polevy
Vafle s cibulovým krémem Do mísy vložíme máslo, vejce, mouku, strouhanku, prášek do pečiva, sůl, pepř přilijeme podmáslí a vypracujeme hladké těsto na vafle.
Vaflovač potřeme tukem a postupně v něm pečeme křupavé vafle.
Cibuli s jarní cibulkou nakrájíme nadrobno, vložíme do pánve s troškou oleje, orestujeme, osolíme, opepříme, zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme hořčici a smetanu. Promícháme a prohřejeme.
Vafle rozdělíme na talířky, doplníme cibulkovým krémem a ještě teplé podáváme.
Zeleninová krémová polévka s kari kořením Očištěnou a oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky. Česnek utřeme se solí. Do vysoké pánve se silným dnem dáme olej, zahřejeme, přidáme kari koření, skořici, muškátový oříšek, kurkumu a zázvor a vše opatrně osmahneme. Přibližně po 1 minutě do směsi přidáme mrkev, cibuli, utřený česnek, brambory a cukety. Zamícháme a restujeme dalších 5 minut.
Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Poté stáhneme oheň a vaříme dalších 20 minut, aby zelenina změkla.
Z konzervovaných fazolí slijeme nálev a fazole přidáme do směsi. Povaříme ještě 5 minut.
Odstavíme z ohně, vmícháme smetanu, osolíme a okořeníme podle chuti.
Podáváme ozdobené nasekanou čerstvou petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T v a r o h p r o l i s u j e m e a s m í c h á m e s c u k r e m . P ř i d á m e s m e t a n u a v š e š l e h á m e n a j e m n ý a h l a d k ý k r é m .
S á č k e m s t r u b i č k o u n a s t ř í k á m e k r é m n a t a l í ř k y a z d o b í m e k o m p o t o v a n ý m i m e r u ň k a m i a u š l e h a n o u s m e t a n o u .
O č i š t ě n ý a o m y t ý k r á l i č í h ř b e t m í r n ě n a k l e p e m e a r o z d ě l í m e n a s t e j n é d í l y . K a ž d ý d í l o s o l í m e a p ř i l o ž í m e n a n ě j p l á t e k s l a n i n y . Z a b a l í m e d o z á v i t k u a z v o l n a p e č e m e n a t e f l o n o v é p á n v i d o z l a t o v a .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a o l e j i . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a k r á j e n é h o u b y , m í r n ě o r e s t u j e m e , o s o l í m e a p o d u s í m e a s i 1 0 m i n u t . P o t o m p ř i l i j e m e s m e t a n u r o z k v e d l a n o u s m o u k o u , p r o m í c h á m e a p o v a ř í m e j e š t ě 1 0 m i n u t .
Z á v i t k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e a p o d á v á m e n a h o u b o v é m k r é m u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u r ů z n ě u p r a v e n é b r a m b o r y .
D o m í s y v l o ž í m e m á s l o , v e j c e , m o u k u , s t r o u h a n k u , p r á š e k d o p e č i v a , s ů l , p e p ř p ř i l i j e m e p o d m á s l í a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o n a v a f l e .
V a f l o v a č p o t ř e m e t u k e m a p o s t u p n ě v n ě m p e č e m e k ř u p a v é v a f l e .
C i b u l i s j a r n í c i b u l k o u n a k r á j í m e n a d r o b n o , v l o ž í m e d o p á n v e s t r o š k o u o l e j e , o r e s t u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e r a j č a t o v o u š ť á v o u , p ř i d á m e h o ř č i c i a s m e t a n u . P r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
V a f l e r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y , d o p l n í m e c i b u l k o v ý m k r é m e m a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
V m l é c e r o z p u s t í m e ž e l a t i n u a n e c h á m e j i r o z v a ř i t . P ř i d á m e 2 / 3 c u k r u , ž l o u t k y a v a n i l k o v ý c u k r . Z a s t á l é h o m í c h á n í u v e d e m e d o v a r u .
K r é m p ř e c e d í m e a v y c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě .
N a k o n e c u š l e h á m e b í l k y s e z b y l ý m c u k r e m a v m í c h á m e j e d o k r é m u .
Z p i s t á c i í o d e b e r e m e 2 l ž í c e a z b y l é j e m n ě u m e l e m e , n a s u c h o o p r a ž í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Ž e l a t i n u n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y .
L i m e t k o v o u š ť á v u s m í c h á m e s n a s t r o u h a n o u l i m e t k o v o u k ů r o u , p o d m á s l í m a c u k r e m , v m í c h á m e u m l e t é p i s t á c i e a r o z p u š t ě n o u ž e l a t i n u . N e c h á m e c h l a d i t a s i 3 0 m i n u t .
S m e t a n u u š l e h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m a v m í c h á m e d o t u h n o u c í h o k r é m u . N a p l n í m e d o f o r m i č e k a u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a 4 h o d i n y .
O l o u p a n é g r a p e f r u i t y n a k r á j í m e n a p l á t k y a v l o ž í m e n a c h v í l i d o r o z e h ř á t é h o m e d u .
K r é m v y k l o p í m e n a t a l í ř k y a o b l o ž í m e s l a d k ý m i g r a p e f r u i t y a z b y l ý m i p i s t á c i e m i .
T v a r o h r o z m i x u j e m e s c i t r o n o v ý m s i r u p e m a m o u č k o v ý m c u k r e m . H o t o v ý k r é m r o z d ě l í m e d o p o h á r ů , o z d o b í m e o m y t ý m i a o s u š e n ý m i h r o z i n k a m i , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
D e z e r t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
Z b í l k ů u š l e h á m e v e l m i p e v n ý s n í h . P o č á s t e c h z a š l e h á m e c u k r a p ř i d á m e o m y t é , r o z k r á j e n é j a h o d y ( a s i 1 / 2 k g ) . V š e š l e h á m e d o h u s t é p ě n y .
K r é m n a p l n í m e d o s k l e n ě n ý c h m i s e k a p o v r c h h u s t ě p o s y p e m e z b y l ý m i č e r s t v ý m i j a h o d a m i .
K r é m p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
O č i š t ě n o u a o l o u p a n o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í . D o v y s o k é p á n v e s e s i l n ý m d n e m d á m e o l e j , z a h ř e j e m e , p ř i d á m e k a r i k o ř e n í , s k o ř i c i , m u š k á t o v ý o ř í š e k , k u r k u m u a z á z v o r a v š e o p a t r n ě o s m a h n e m e . P ř i b l i ž n ě p o 1 m i n u t ě d o s m ě s i p ř i d á m e m r k e v , c i b u l i , u t ř e n ý č e s n e k , b r a m b o r y a c u k e t y . Z a m í c h á m e a r e s t u j e m e d a l š í c h 5 m i n u t .
Z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . P o t é s t á h n e m e o h e ň a v a ř í m e d a l š í c h 2 0 m i n u t , a b y z e l e n i n a z m ě k l a .
Z k o n z e r v o v a n ý c h f a z o l í s l i j e m e n á l e v a f a z o l e p ř i d á m e d o s m ě s i . P o v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t .
O d s t a v í m e z o h n ě , v m í c h á m e s m e t a n u , o s o l í m e a o k o ř e n í m e p o d l e c h u t i .
P o d á v á m e o z d o b e n é n a s e k a n o u č e r s t v o u p e t r ž e l k o u .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i o l o u p e m e , n a s e k á m e . V h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t c i b u l i , p ř i d á m e b r a m b o r y , p o c h v í l i p ř i l i j e m e v ý v a r . D o p o l é v k y p ř i d á m e p o s e k a n o u f e f e r o n k u , p o d p o k l i č k o u v š e v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t .
Š t ě r b á k o m y j e m e , 4 l i s t y p o n e c h á m e n a o z d o b u a z b y l é n a h r u b o n a s e k á m e . V l o ž í m e d o p o l é v k y a r o z m i x u j e m e . P ř i l i j e m e s m e t a n u , p r o h ř e j e m e . P o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Š u n k u k r á j í m e n a n u d l i č k y a z a v i n e m e . P o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů , o z d o b í m e l i s t y s a l á t u a š u n k o v ý m i z á v i t k y . P o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
N e j p r v e n a k r á j í m e m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , b r a m b o r y a c i b u l i n a m a l é k o u s k y .
V e v ě t š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i d á m e c i b u l i .
K d y ž m á c i b u l e z l a t o u b a r v u p ř i d á m e k n í z b y l o u n a k r á j e n o u z e l e n i n u , h l a d k o u m o u k u , s ů l , p e p ř , b u j ó n a v o d u . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t d o z m ě k n u t í z e l e n i n y .
K d y ž m á m e p o l é v k u h o t o v o u , r o z m i x u j e m e j i s e s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
