MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Muffiny
Muffiny Muffiny mohou mít neuvěřitelné množství chutí. Až se podíváte do receptů na muffiny, velmi rychle zjistíte, že jen čokoládové muffiny už vám stačit nebudou. Vybrat ten správný recept na nejlepší vám možná zabere víc času než jejich samotná příprava, kterou ale urychlí například praktická forma na pečení muffin
Mufiny s borůvkami Připravíme formy na mufiny, které dostatečně vymažeme máslem.
Poté předehřejeme troubu na 190 °C.
Ve větší míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl, cukr, mléko, vejce, olej a skořici. Směs důkladně smícháme, nakonec přimícháme rozmačkané borůvky. Vzniklým těstem plníme připravené formy na mufiny. Mufiny pečeme 30 minut dozlatova.
Když máme mufiny upečené, vyndáme je z trouby, vyklopíme a po vychladnutí servírujeme.
Mufiny s kandovaným ovocem a ovesnými vločkami Ovesné výběrové vločky osmažíme do zlatova na másle (30 g). V míse utřeme máslo (150 g), cukr a vejce do pěny. Poté přimícháme rum, za stálého šlehání přisypeme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, solí a opražené vločky. Přilijeme bílý smetanový jogurt, pokrájené kandované ovoce (podle chuti - mango, višně, pomerančová kůra, ananas) a těsto důkladně vyšleháme. Mělo by mít polotuhou konzistenci, v případě potřeby přidáme 2 - 3 lžíce jogurtu.
Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem, vysypeme polohrubou moukou a naplníme těstem do dvou třetin. Do středu každé mufiny vložíme kandovanou višni a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme do zlatova přibližně 25 - 30 minut. Upečené mufiny necháme vychladnout asi 3 minuty, poté je vyjmeme, vložíme do papírových košíčků, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Mramorové mini bábovičky Formu na 12 kusů muffin vyložíme papírovými košíčky.
Omyjeme a osušíme pomeranč (pokud možno chemicky neošetřený). Rozkrojíme ho na polovinu, vyjmeme semínka, vymačkáme šťávu, kůru nastrouháme. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a solí, promícháme s pomerančovou kůrou. Ve druhé míse utřeme změklé máslo s žloutky, cukrem i vanilkovým cukrem do pěny, postupně do másla přimícháme připravenou mouku, pomerančovou šťávu a nakonec podmáslí. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Směs důkladně promícháme a zapracujeme do ní sníh z bílků. Rozdělíme na polovinu, do jedné z nich přimícháme 2 lžíce kakaa. Střídavě do košíčků naléváme pomocí lžíce světlé a tmavé těsto do výšky dvou třetin košíčků. Vidličkou těsto zlehka promícháme (tak utvoříme mramorovou mozaiku).
Lískové oříšky posekáme na malé kousky, povrch těsta jimi posypeme.
Muffiny vložíme do trouby, předem vyhřáté na teplotu 180°C. Pečeme do zlatova přibližně 20 - 25 minut. Upečené muffiny necháme chvíli vychladnout, posypeme je moučkovým cukrem a podáváme.
Čokomuffiny – sladká tečka Na pekáč si připravíme košíčky na muffiny. V rendlíku si rozpustíme máslo a necháme ho zchladnout. Do mísy prosejeme mouku s kypřicím práškem, přidáme vejce, kakao, cukr, mléko, kysanou smetanu, vychladlé máslo a vše důkladně promícháme.
Kvalitní hořkou čokoládu posekáme na drobné kousky. 1/3 si odložíme na posypání, 2/3 dáme do těsta, promícháme a velkou lžicí těsto rozdělíme do připravených košíčků na muffiny. Do středu každého těsta zatlačíme oloupanou mandli, posypeme je zbylou čokoládou a dáme je do předehřáté trouby na 190–200 °C péct.
Pokud jsme si připravili malé muffiny, budeme je péct 20 minut, velké muffiny pečeme 30 minut.
Podáváme je teplé i studené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č o k o l á d u n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y .
A r a š í d y r o z m i x u j e m e n a m á s l o n e b o p o u ž i j e m e a r a š í d o v é m á s l o k o u p e n é .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e m o u k u , o v e s n é v l o č k y , c u k r , p r á š e k d o p e č i v a a č o k o l á d u .
V j i n é m í s e r o z m a č k á m e v i d l i č k o u b a n á n a r o z m í c h á m e h o s m l é k e m , v e j c e m a a r a š í d o v ý m m á s l e m .
S m ě s n a l i j e m e d o m í s y s m o u k o u a l e h c e p r o m í c h á m e , d o k u d s e s u r o v i n y n e s p o j í .
T ě s t e m n a p l n í m e f o r m u n a m u f f i n y .
P e č e m e 2 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 9 0 ° C .
M r k e v o č i s t í m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o . D o f o r m i č e k n a m u f f i n y d á m e p a p í r o v é k o š í č k y .
V m í s e u t ř e m e r o s t l i n n ý t u k s c u k r e m k r u p i c í i v a n i l k o u a s k o ř i c í d o p ě n y . P o s t u p n ě z a š l e h á v á m e v e j c e . P ř i d á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a v š e s m í c h á m e , p ř i s y p e m e m l e t é o ř í š k y , m r k e v a s ó j o v ý n á p o j .
T ě s t o n a n d á m e d o f o r m i č e k a p e č e m e 2 5 m i n u t n a 1 8 0 ° C . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M o u č k o v ý c u k r s m í c h á m e s v o d o u , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a v y m í c h á m e d o h l a d k é p o l e v y . M u f f i n y p o t ř e m e p o l e v o u a p o s y p e m e s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
O m y t é j a h o d y a r e b a r b o r u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
M a r c i p á n n e j p r v e r o z m a č k á m e a d o h l a d k a u t ř e m e s m á s l e m . P o t é p ř i d á m e c u k r , š p e t k u s o l i , j o g u r t , k r u p i c i a v e j c e a r o z m í c h á m e d o h l a d k é s m ě s i .
P ř i d á m e n a k r á j e n o u r e b a r b o r u a t ř e t i n u j a h o d .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o p l e c h u n a m u f f i n y a p e č e m e c c a 3 5 m i n .
Z b y l é j a h o d y r o z m i x u j e m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m a p o m e r a n č o v ý m l i k é r e m .
H o t o v é m u f f i n y p o d á v á m e p ř e l i t é j a h o d o v o u o m á č k o u .
N e j p r v e p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 9 0 ° C a f o r m u n a m u f i n y v y m a ž e m e k o u s k e m m á s l a .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , z b y l é m á s l o , c u k r , v e j c e , e s e n c i , r o z m ě l n ě n é b a n á n y , n a d r o b n o n a s e k a n é p e k a n o v é o ř e c h y a m l é k o .
V z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n é f o r m y a d á m e p é c t .
P e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
K d y ž j s o u m u f i n y h o t o v é , v y k l o p í m e j e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e f o r m y n a m u f i n y , k t e r é d o s t a t e č n ě v y m a ž e m e m á s l e m .
P o t é p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 9 0 ° C .
V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , s ů l , c u k r , m l é k o , v e j c e , o l e j a s k o ř i c i . S m ě s d ů k l a d n ě s m í c h á m e , n a k o n e c p ř i m í c h á m e r o z m a č k a n é b o r ů v k y . V z n i k l ý m t ě s t e m p l n í m e p ř i p r a v e n é f o r m y n a m u f i n y . M u f i n y p e č e m e 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
K d y ž m á m e m u f i n y u p e č e n é , v y n d á m e j e z t r o u b y , v y k l o p í m e a p o v y c h l a d n u t í s e r v í r u j e m e .
Z m l é k a o d e b e r e m e d o k a s t r ů l k u 5 l ž i c , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . O m y t é b r u s i n k y v s y p e m e d o v a n i l k o v é h o m l é k a , o h ř í v á m e n a m í r n é m o h n i a s i 5 m i n u t .
M o u k u s m í c h á m e s p r á š k e m d o p e č i v a , c u k r e m , v e j c e m , t e k u t ý m m á s l e m a z b y l ý m m l é k e m . V m í c h á m e v y c h l a d l o u b r u s i n k o v o u s m ě s .
T ě s t o n a p l n í m e d o f o r m i č e k n a m u f i n y ( 1 2 k s ) a p o s y p e m e m a n d l o v ý m i l u p í n k y . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a ( h o r k o v z d u š n o u n a 1 6 0 s t u p ň ů , p l y n o v o u n a s t u p e ň 2 - 3 ) . D o f o r m y n a m u f f i n k y v l o ž í m e p a p í r o v é k o š í č k y .
Č o k o l á d u a m á s l o r o z e h ř e j e m e v e v o d n í l á z n i a p o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P ř i d á m e c u k r a v a n i l k o v ý c u k r a š l e h á m e t a k d l o u h o , a ž v z n i k n e h l a d k ý k r é m . V m í c h á m e d o n ě j v e j c e , k y s a n o u s m e t a n u , k o ň a k n e b o b r a n d y a k o ř e n í .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , k a k a e m a s o l í . D o t é t o s m ě s i v m í c h á m e k r é m t a k , a b y s e v š e d o k o n a l e s p o j i l o ( a l e n e t ř e m e d o h l a d k a ) .
T ě s t e m p l n í m e p a p í r o v é f o r m i č k y a s i d o d v o u t ř e t i n a p e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t . P o v y j m u t í z t r o u b y n e c h á m e c h v i l k u c h l a d n o u t , a l e p o d á v á m e j e š t ě t e p l é .
O v e s n é v ý b ě r o v é v l o č k y o s m a ž í m e d o z l a t o v a n a m á s l e ( 3 0 g ) . V m í s e u t ř e m e m á s l o ( 1 5 0 g ) , c u k r a v e j c e d o p ě n y . P o t é p ř i m í c h á m e r u m , z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i s y p e m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , s o l í a o p r a ž e n é v l o č k y . P ř i l i j e m e b í l ý s m e t a n o v ý j o g u r t , p o k r á j e n é k a n d o v a n é o v o c e ( p o d l e c h u t i - m a n g o , v i š n ě , p o m e r a n č o v á k ů r a , a n a n a s ) a t ě s t o d ů k l a d n ě v y š l e h á m e . M ě l o b y m í t p o l o t u h o u k o n z i s t e n c i , v p ř í p a d ě p o t ř e b y p ř i d á m e 2 - 3 l ž í c e j o g u r t u .
F o r m u n a 1 2 k u s ů m u f f i n v y t ř e m e o l e j e m , v y s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k o u a n a p l n í m e t ě s t e m d o d v o u t ř e t i n . D o s t ř e d u k a ž d é m u f i n y v l o ž í m e k a n d o v a n o u v i š n i a d á m e p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 5 - 3 0 m i n u t . U p e č e n é m u f i n y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s i 3 m i n u t y , p o t é j e v y j m e m e , v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
F o r m u n a 1 2 k u s ů m u f f i n v y l o ž í m e p a p í r o v ý m i k o š í č k y .
O m y j e m e a o s u š í m e p o m e r a n č ( p o k u d m o ž n o c h e m i c k y n e o š e t ř e n ý ) . R o z k r o j í m e h o n a p o l o v i n u , v y j m e m e s e m í n k a , v y m a č k á m e š ť á v u , k ů r u n a s t r o u h á m e . D o m í s y p r o s e j e m e p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a a s o l í , p r o m í c h á m e s p o m e r a n č o v o u k ů r o u . V e d r u h é m í s e u t ř e m e z m ě k l é m á s l o s ž l o u t k y , c u k r e m i v a n i l k o v ý m c u k r e m d o p ě n y , p o s t u p n ě d o m á s l a p ř i m í c h á m e p ř i p r a v e n o u m o u k u , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a n a k o n e c p o d m á s l í . B í l k y v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h . S m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z a p r a c u j e m e d o n í s n í h z b í l k ů . R o z d ě l í m e n a p o l o v i n u , d o j e d n é z n i c h p ř i m í c h á m e 2 l ž í c e k a k a a . S t ř í d a v ě d o k o š í č k ů n a l é v á m e p o m o c í l ž í c e s v ě t l é a t m a v é t ě s t o d o v ý š k y d v o u t ř e t i n k o š í č k ů . V i d l i č k o u t ě s t o z l e h k a p r o m í c h á m e ( t a k u t v o ř í m e m r a m o r o v o u m o z a i k u ) .
L í s k o v é o ř í š k y p o s e k á m e n a m a l é k o u s k y , p o v r c h t ě s t a j i m i p o s y p e m e .
M u f f i n y v l o ž í m e d o t r o u b y , p ř e d e m v y h ř á t é n a t e p l o t u 1 8 0 ° C . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t . U p e č e n é m u f f i n y n e c h á m e c h v í l i v y c h l a d n o u t , p o s y p e m e j e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
N a p e k á č s i p ř i p r a v í m e k o š í č k y n a m u f f i n y . V r e n d l í k u s i r o z p u s t í m e m á s l o a n e c h á m e h o z c h l a d n o u t . D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m , p ř i d á m e v e j c e , k a k a o , c u k r , m l é k o , k y s a n o u s m e t a n u , v y c h l a d l é m á s l o a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
K v a l i t n í h o ř k o u č o k o l á d u p o s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y . 1 / 3 s i o d l o ž í m e n a p o s y p á n í , 2 / 3 d á m e d o t ě s t a , p r o m í c h á m e a v e l k o u l ž i c í t ě s t o r o z d ě l í m e d o p ř i p r a v e n ý c h k o š í č k ů n a m u f f i n y . D o s t ř e d u k a ž d é h o t ě s t a z a t l a č í m e o l o u p a n o u m a n d l i , p o s y p e m e j e z b y l o u č o k o l á d o u a d á m e j e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 9 0 – 2 0 0 ° C p é c t .
P o k u d j s m e s i p ř i p r a v i l i m a l é m u f f i n y , b u d e m e j e p é c t 2 0 m i n u t , v e l k é m u f f i n y p e č e m e 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e j e t e p l é i s t u d e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
