MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Třená těsta
Třená těsta Bábovka, bublanina a další druhy pečiva z třeného těsta jsou velmi oblíbené a připravují se poměrně často. V této části najdete vyzkoušené recepty na tradiční, ale i méně známé druhy, které byste ale určitě měli vyzkoušet. Samozřejmě zde nechybí ani recepty, podle kterých se upeče velikonoční beránek nebo zajíček.
Tvarohový dort s mandarinkami V míse utřeme heru se špetkou soli, cukrem a vejcem. Poté postupně přimícháme mouku a kypřící prášek do pečiva.
Menší dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a naplníme ji těstem, povrch uhladíme. Troubu předehřejeme na 180°C a těsto pečeme 20 minut. Po upečení korpus vyklopíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí korpus podélně rozkrojíme.
Mandarinky necháme okapat a pár dílků odložíme stranou. Zbytek nakrájíme na kousky. Želatinu namočíme do vody a necháme 10 minut bobtnat. V míse smícháme tvaroh s troškou mandarinkové šťávy, žloutkem, vanilkovým cukrem, limetkovou šťávou a moučkovým cukrem. Želatinu rozpustíme a smícháme s tvarohovým krémem, který poté uložíme na 30 minut chladit do chladničky.
Dále ušleháme 200 ml šlehačky dotuha, bílky ušleháme také dotuha. Potom smetanu opatrně promícháme s bílky a nakonec vše, včetně kousků mandarinek, smícháme s tvarohovou směsí. Spodek dortového korpusu vrátíme do dortové formy, navrch naklademe všechnu tvarohovou směs, povrch uhladíme a přikryjeme druhou půlkou korpusu. Zbytek šlehačky ušleháme dotuha, naplníme jí zdobící sáček a povrch dortu ozdobíme šlehačkou a plátky mandarinek.
Kaštanový dort s čokoládovou polevou Máslo umícháme, přidáme žloutky, cukr, vanilku, strouhanou citronovou kůru a třeme cca 25 minut. Kaštany oloupeme, zalijeme mlékem a povaříme doměkka. Polovinu prolisujeme žíněným sítem, ostatní nakrájíme nadrobno. Vmícháme je do žloutkové směsi, přidáme strouhané mandle, punč a tuhý sníh ušlehaný z bílků.
Těsto rozdělíme do dvou vymazaných a moukou vysypaných forem a pečeme cca 45 minut. Hotový dort spojíme kaštanovým krémem, přelijeme čokoládovou polevou a dozdobíme cukrovými kaštany.
Na krém oloupeme kaštany, spaříme, zvovu oloupeme a uvaříme v mléce doměkka. Prolisujeme a vmícháme do cukru svařeného ve vodě. Přidáme nastrouhané ořechy a chvíli povaříme. Poté necháme vychladnout a do studeného krému vmícháme smetanu.
Na ozdobu uvaříme kaštany se slupkou, oloupeme a prolisujeme sítem. Vmícháme cukr a rum. Z tuhého těsta vytvoříme kaštany a na pocukrovaném prkénku necháme oschnout. Přelijeme čokoládovou polevou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e u t ř e m e h e r u s e š p e t k o u s o l i , c u k r e m a v e j c e m . P o t é p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e m o u k u a k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a .
M e n š í d o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u a n a p l n í m e j i t ě s t e m , p o v r c h u h l a d í m e . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C a t ě s t o p e č e m e 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í k o r p u s v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o v y c h l a d n u t í k o r p u s p o d é l n ě r o z k r o j í m e .
M a n d a r i n k y n e c h á m e o k a p a t a p á r d í l k ů o d l o ž í m e s t r a n o u . Z b y t e k n a k r á j í m e n a k o u s k y . Ž e l a t i n u n a m o č í m e d o v o d y a n e c h á m e 1 0 m i n u t b o b t n a t . V m í s e s m í c h á m e t v a r o h s t r o š k o u m a n d a r i n k o v é š ť á v y , ž l o u t k e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , l i m e t k o v o u š ť á v o u a m o u č k o v ý m c u k r e m . Ž e l a t i n u r o z p u s t í m e a s m í c h á m e s t v a r o h o v ý m k r é m e m , k t e r ý p o t é u l o ž í m e n a 3 0 m i n u t c h l a d i t d o c h l a d n i č k y .
D á l e u š l e h á m e 2 0 0 m l š l e h a č k y d o t u h a , b í l k y u š l e h á m e t a k é d o t u h a . P o t o m s m e t a n u o p a t r n ě p r o m í c h á m e s b í l k y a n a k o n e c v š e , v č e t n ě k o u s k ů m a n d a r i n e k , s m í c h á m e s t v a r o h o v o u s m ě s í . S p o d e k d o r t o v é h o k o r p u s u v r á t í m e d o d o r t o v é f o r m y , n a v r c h n a k l a d e m e v š e c h n u t v a r o h o v o u s m ě s , p o v r c h u h l a d í m e a p ř i k r y j e m e d r u h o u p ů l k o u k o r p u s u . Z b y t e k š l e h a č k y u š l e h á m e d o t u h a , n a p l n í m e j í z d o b í c í s á č e k a p o v r c h d o r t u o z d o b í m e š l e h a č k o u a p l á t k y m a n d a r i n e k .
M á s l o s c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y . P ř i d á m e ž l o u t k y , c e l é v e j c e , o l o u p a n é , n a s t r o u h a n é m a n d l e , s k o ř i c i , h ř e b í č e k a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů s p o l u s e s t r o u h a n k o u .
T ě s t o n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é d o r t o v é f o r m y a z v o l n a p e č e m e a s i 1 h o d i n u .
V y c h l a d l ý d o r t r o z k r o j í m e a n a p l n í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u . P o v r c h d o r t u o z d o b í m e z b y l o u s m e t a n o u a č e r s t v ý m i t ř e š n ě m i .
V m í s e u t ř e m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , v e j c i a t v a r o h e m . M o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m p r o s e j e m e n a v á l , p ř i m í c h á m e t v a r o h o v o u s m ě s a h r o z i n k y . Z p r a c u j e m e s u r o v i n y n a h l a d k é t ě s t o , v l o ž í m e d o f o r m y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i a v y s y p a l i . B e r á n k a p e č e m e
v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 0 ° C , a ž t ě s t o z r ů ž o v í a n e c h y t á s e š p e j l e . U p e č e n é h o b e r á n k a v y k l o p í m e , a ž t r o c h u p r o c h l a d n e .
U t ř e m e p o l o v i n u c u k r u , m á s l o a ž l o u t k y .
P ř i m í c h á v á m e s t ř í d a v ě p r o s á t o u m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a a s m e t a n u . P a k p ř i d á m e o m y t é r o z i n k y a n a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h z b í l k ů a z d r u h é p o l o v i n y c u k r u .
V y m a s t í m e v e l k o u b á b o v k o v o u f o r m u , k t e r o u v y s y p e m e n a j e m n o r o z s e k a n ý m i m a n d l e m i a v l i j e m e t ě s t o .
P e č e m e p o z v o l n a v p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 h o d i n u .
Z d a j e b á b o v k a u p e č e n á z j i s t í m e , k d y ž v p í c h n e m e š p e j l i d o b á b o v k y a t ě s t o n e n í n a š p e j l i n a l e p e n é .
P o u p e č e n í n e c h á m e z c h l a d n o u t , p o t o m v y k l o p í m e a p o s y p e m e m o u č k o v o ý m c u k r e m .
M e d u t ř e m e d o p ě n y s c u k r e m a v e j c e m . S t ř í d a v ě p ř i d á m e m l é k o s m o u k o u , s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a , t ě s t o o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , v a n i l k o v ý m c u k r e m a r u m e m .
P e č e m e v e v y m a z a n é c h l e b í č k o v é f o r m ě a u p e č e n ý c h l e b í č e k p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
C u k r u t ř e m e s v e j c i a z m ě k l ý m m á s l e m , p ř i d á m e r o z d r o b e n é d r o ž d í , s ů l , m l é k o a s m ě s p r o m í c h á m e .
P o t é p ř i d á v á m e h l a d k o u m o u k u a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t .
P o v y k y n u t í z p r a c u j e m e n a s e k a n é s u š e n é o v o c e a v y t v o ř í m e b o c h á n k y v e v e l i k o s t i d l a n ě .
N a s k l á d á m e j e d o f o r m y n a b i s k u p s k ý c h l e b í č e k a n e c h á m e v y k y n o u t . P o t é p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V e j c e s c u k r e m a k a k a e m u t ř e m e . P ř i d á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a m l é k o . V l i j e m e d o f o r m y a u p e č e m e .
Z c h l a d l ý d o r t r o z p ů l í m e , n a t ř e m e m a r m e l á d o u a k r é m e m a s p o j í m e .
D o v a ř í c í h o m l é k a d á m e o ř e c h y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M á s l o s c u k r e m u t ř e m e a s m í c h á m e s o ř e c h o v o u h m o t o u .
D o r t p o l i j e m e p o l e v o u .
H e r u n e c h á m e z m ě k n o u t , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t k y a u t ř e m e . P o s t u p n ě p ř i l é v á m e v l a ž n é m l é k o a 1 / 3 m o u k y .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h , p ř i d á m e z b y l o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a v m í c h á m e d o t ě s t a . T ě s t o r o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h s v y š š í m o k r a j e m .
O v o c e n e j d ř í v o b a l í m e v h r u b é m o u c e / a b y n e p a d a l o p ř i p e č e n í d o t ě s t a / a p o k l a d e m e h o n a p o v r c h .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 4 5 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M á s l o u m í c h á m e , p ř i d á m e ž l o u t k y , c u k r , v a n i l k u , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a t ř e m e c c a 2 5 m i n u t . K a š t a n y o l o u p e m e , z a l i j e m e m l é k e m a p o v a ř í m e d o m ě k k a . P o l o v i n u p r o l i s u j e m e ž í n ě n ý m s í t e m , o s t a t n í n a k r á j í m e n a d r o b n o . V m í c h á m e j e d o ž l o u t k o v é s m ě s i , p ř i d á m e s t r o u h a n é m a n d l e , p u n č a t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u v y m a z a n ý c h a m o u k o u v y s y p a n ý c h f o r e m a p e č e m e c c a 4 5 m i n u t . H o t o v ý d o r t s p o j í m e k a š t a n o v ý m k r é m e m , p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a d o z d o b í m e c u k r o v ý m i k a š t a n y .
N a k r é m o l o u p e m e k a š t a n y , s p a ř í m e , z v o v u o l o u p e m e a u v a ř í m e v m l é c e d o m ě k k a . P r o l i s u j e m e a v m í c h á m e d o c u k r u s v a ř e n é h o v e v o d ě . P ř i d á m e n a s t r o u h a n é o ř e c h y a c h v í l i p o v a ř í m e . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t a d o s t u d e n é h o k r é m u v m í c h á m e s m e t a n u .
N a o z d o b u u v a ř í m e k a š t a n y s e s l u p k o u , o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e s í t e m . V m í c h á m e c u k r a r u m . Z t u h é h o t ě s t a v y t v o ř í m e k a š t a n y a n a p o c u k r o v a n é m p r k é n k u n e c h á m e o s c h n o u t . P ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
V m í s e u t ř e m e d o p ě n y m á s l o s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a v e j c e m . P a k p o s t u p n ě p ř i d á m e š p e t k u s o l i , m a n d l o v ý l i k é r , m o u k u , n a s e k a n é l í s k o v é o ř í š k y a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
C h l e b í č k o v o u f o r m u v y m a ž e m e k o u s k e m m á s l a a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y a p e č e m e a s i 7 0 m i n u t .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e h o ř k o u č o k o l á d u s t r o š k o u m á s l a . U p e č e n ý c h l e b í č e k v y j m e m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p a k p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i v l a š s k ý m i o ř í š k y . N e c h á m e z t u h n o u t a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
