MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Zákusky
Zákusky Připravte si chutné a báječně vypadající zákusky , dezerty , malé moučníky a dortíky ! Nabízíme vám nejrůznější recepty na klasické i méně známé sladké lahůdky pro nejrůznější možné příležitosti, z kterých si určitě vyberete. Všechny naše recepty jsou vyzkoušené, většinu z nich zvládne opravdu každý a na mnohé není potřeba ani žádné speciální vybavení.
Ledové větrníčky Do hrnce dáme 125 ml vody a máslo, zahříváme na středním plameni, až se máslo rozpustí a směs se začne vařit. Odstavíme, přimícháme mouku a rychle mícháme, až se těsto začne lepit na stěny hrnce a utvoří kouli. Jedno po druhém přidáme vejce a dobře promícháme až vznikne hladké těsto. Lžící utvoříme z těsta na vymazaném a moukou vysypaném plechu 18 kopečků ve vzdálenosti 5 cm od sebe. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200°c asi 30 minut, troubu vypneme a necháme ještě 10 minut uvnitř. Potom necháme větrníčky vychladnout na mřížce.
Během chladnutí větrníčků si připravíme omáčku: přes síto protlačíme rozmražené a pocukrované maliny, do pyré přidáme zmrzlinu a promícháme. Necháme v lednici.
Polevu připravíme v rendlíku nebo vodní lázni: čokoládu nalámeme, smícháme s máslem, mlékem a vymícháme do hladka.
Větrníčky podélně rozřízneme, spodní díly naplníme zmrzlinou, přiklopíme vrchním dílem a polijeme polevou. Posypeme nasekanými oříšky a dáme zmrazit.
Servírujeme na omáčce, vždy po třech větrníčkách na talířku.
Košíčky plněné kandovanou kůrou a hrozinkami Smícháme posekané oloupané mandle, hrozinky (může být polovina sultánek), pokrájené sušené ovoce, ustrouhanou kůru a šťávu ze dvou citronů a jednoho pomeranče, kandovanou kůru, cukr krupici, oloupaná a drobně nasekaná jablka, drobně pokrájený tuk (hovězí lůj) a koření, zalijeme brandy, zakryjeme a necháme dva dny odstát v chladničce.
Formičky na košíčky vymažeme tukem.
Utřeme krémový sýr se dvěma lžícemi moučkového cukru.
V míse utvoříme žmolenkové těsto z prosáté mouky, sto čtyřiceti gramů moučkového cukru a změklého másla. Přidáme ustrouhanou kůru z jednoho pomeranče a tolik šťávy, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na půl hodiny do chladničky. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme placku, z níž vykrajujeme kolečka o průměru osm centimetrů a vtlačíme do formiček. Stranou dáme tolik těsta, abychom mohli košíčky přikrýt kolečky z těsta.
Košíčky naplníme ovocnou směsí, na vršek dáme lžičku utřeného sýra. Ze zbylého těsta vyválíme placku, z ní vykrajujeme kolečka, kterými přikryjeme košíčky jako pokličkou (aby se těsto spojilo, potřeme okraje mlékem) a přitiskneme. Nezapomeneme udělat opatrně průřez, aby nám pára pokličku nepotrhala. Vrše ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e d á m e 1 2 5 m l v o d y a m á s l o , z a h ř í v á m e n a s t ř e d n í m p l a m e n i , a ž s e m á s l o r o z p u s t í a s m ě s s e z a č n e v a ř i t . O d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e m o u k u a r y c h l e m í c h á m e , a ž s e t ě s t o z a č n e l e p i t n a s t ě n y h r n c e a u t v o ř í k o u l i . J e d n o p o d r u h é m p ř i d á m e v e j c e a d o b ř e p r o m í c h á m e a ž v z n i k n e h l a d k é t ě s t o . L ž í c í u t v o ř í m e z t ě s t a n a v y m a z a n é m a m o u k o u v y s y p a n é m p l e c h u 1 8 k o p e č k ů v e v z d á l e n o s t i 5 c m o d s e b e . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° c a s i 3 0 m i n u t , t r o u b u v y p n e m e a n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t u v n i t ř . P o t o m n e c h á m e v ě t r n í č k y v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
B ě h e m c h l a d n u t í v ě t r n í č k ů s i p ř i p r a v í m e o m á č k u : p ř e s s í t o p r o t l a č í m e r o z m r a ž e n é a p o c u k r o v a n é m a l i n y , d o p y r é p ř i d á m e z m r z l i n u a p r o m í c h á m e . N e c h á m e v l e d n i c i .
P o l e v u p ř i p r a v í m e v r e n d l í k u n e b o v o d n í l á z n i : č o k o l á d u n a l á m e m e , s m í c h á m e s m á s l e m , m l é k e m a v y m í c h á m e d o h l a d k a .
V ě t r n í č k y p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , s p o d n í d í l y n a p l n í m e z m r z l i n o u , p ř i k l o p í m e v r c h n í m d í l e m a p o l i j e m e p o l e v o u . P o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř í š k y a d á m e z m r a z i t .
S e r v í r u j e m e n a o m á č c e , v ž d y p o t ř e c h v ě t r n í č k á c h n a t a l í ř k u .
C u k r s m í c h á m e s e ž l o u t k y a t ř e m e c c a 1 5 m i n u t . P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , t l u č e n o u s k o ř i c i a h ř e b í č e k , t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů , n a k r á j e n é m a n d l e a m o u k u .
N a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h p o l o ž í m e 2 b í l é o p l a t k y , t ě s t o n a n ě r o z e t ř e m e a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
U š l e h á m e h e r u s h r n k e m z a k y s a n é s m e t a n y a p ř i d á m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 1 5 d í l ů a d á m e n a h o d i n u d o l e d n i c e .
Z k a ž d é h o d í l u v y v á l í m e d l o u h ý t e n k ý p r o u ž e k , d o p r o s t ř e d d á m e ř a d u v i š n í a t ě s t o s t o č í m e d o t r u b i č k y .
T r u b i č k y u p e č e m e , v y j m e m e j e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K y s a n o u s m e t a n u u š l e h á m e s h r n k e m m o u č k o v é h o c u k r u d o k r é m u .
T r u b i č k y p o t í r á m e k r é m e m a s k l á d á m e d o p y r a m i d y .
S y p e m e c u k r e m a k a k a e m .
L i n e c k é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý 3 - 5 m m a v y k r á j í m e z n ě j o v á l k y . K a ž d ý o v á l e k p o j e d n é s t r a n ě o b t i s k n e m e n a s t r u h a d l o , a b y p o v r c h z v r á s n ě l . P r i n c e s k y p e č e m e h l a d k o u s t r a n o u d o l ů n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
P o v y c h l a d n u t í s l e p u j e m e o v á l k y č o k o l á d o v ý m k r é m e m h l a d k ý m i s t r a n a m i k s o b ě .
P ř í p r a v a k r é m u : Z m l é k a a p u d i n k o v é h o p r á š k u u v a ř í m e h u s t ý p u d i n k . P o p r o c h l a d n u t í d o n ě j v m í c h á m e m á s l o u t ř e n é s c u k r e m .
D a t l e b e z p e c e k a v l a š s k é o ř e c h y n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a n a s y p e m e d o m i s k y s p o l u s c u k r e m a s k o ř i c í . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
W o n t o n o v o u p l a c k u p o l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u , d o p r o s t ř e d v y k l o p í m e p o l é v k o v o u l ž í c i n á d i v k y , o k r a j e n a v l h č í m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p ř e k r y j e m e d a l š í p l a c k o u . L e h k ý m t l a k e m z a j i s t í m e o k r a j e . P o s t u p o p a k u j e m e s o s t a t n í m i p l a c k a m i .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j n a t e p l o t u 1 7 5 ° C . T a š t i č k y s m a ž í m e d o z l a t o v a p o d v o u n e b o t ř e c h k u s e c h . H o t o v é v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
P o c u k r u j e m e , d o z d o b í m e m á t o u a p o d á v á m e .
V h r n c i s i s v a ř í m e m l é k o s m á s l e m a s o l í a h n e d z a s t á l é h o v m í c h á n í d o v a ř í c í h o m l é k a n a s y p e m e h r u b o u m o u k u . N e s m í s e n á m u t v o ř i t ž m o l k y .
P a k h r n e c o d s t a v í m e z p l o t n y a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e k a š i v y c h l a d n o u t . P o s t u p n ě p ř i m í c h á m e v e j c e a v y p r a c u j e m e h l a d k é p o l o t u h é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
T ě s t o d á m e d o c u k r á ř s k é h o k o r n o u t u s š i r š í m n á s a d c e m , k t e r ý m n a s t ř í k á m e m a l é v ě n e č k y n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . V l o ž í m e j e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 5 0 ° C d o z l a t o v a ( p ř i b l i ž n ě 5 - 7 m i n u t ) . J e š t ě h o r k é v ě n e č k y v o d o r o v n ě r o z ř í z n e m e o s t r ý m n o ž e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v í m e s i b o r ů v k o v o u n á p l ň . V m í s e s i v y š l e h á m e m ě k k ý t u č n ý t v a r o h s c u k r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . V d r u h é n á d o b ě s i v y š l e h á m e s m e t a n u n a t u h o u š l e h a č k u . P a k o p a t r n ě d o t v a r o h u p ř i m í c h á m e š l e h a č k u a r o z m a č k a n é b o r ů v k y ( n e j l é p e č e r s t v é ) . S p o d n í č á s t i v ě n e č k ů n a p l n í m e k r é m e m , n a k t e r ý p o l o ž í m e v r c h n í č á s t i r o z p ů l e n ý c h v ě n e č k ů .
Z p r á š k o v é h o v a n i l k o v é h o c u k r u a p o m e r a n č o v é š ť á v y s i v y m í c h á m e v m i s c e p o l e v u , k t e r o u p o t ř e m e p o v r c h v ě n e č k ů a o z d o b í m e j e p o s e k a n ý m i m a n d l e m i .
Smícháme posekané oloupané mandle, hrozinky (může být polovina sultánek), pokrájené sušené ovoce, ustrouhanou kůru a šťávu ze dvou citronů a jednoho pomeranče, kandovanou kůru, cukr krupici, oloupaná a drobně nasekaná jablka, drobně pokrájený tuk (hovězí lůj) a koření, zalijeme brandy, zakryjeme a necháme dva dny odstát v chladničce.
Formičky na košíčky vymažeme tukem.
Utřeme krémový sýr se dvěma lžícemi moučkového cukru.
V míse utvoříme žmolenkové těsto z prosáté mouky, sto čtyřiceti gramů moučkového cukru a změklého másla. Přidáme ustrouhanou kůru z jednoho pomeranče a tolik šťávy, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na půl hodiny do chladničky. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme placku, z níž vykrajujeme kolečka o průměru osm centimetrů a vtlačíme do formiček. Stranou dáme tolik těsta, abychom mohli košíčky přikrýt kolečky z těsta.
Košíčky naplníme ovocnou směsí, na vršek dáme lžičku utřeného sýra. Ze zbylého těsta vyválíme placku, z ní vykrajujeme kolečka, kterými přikryjeme košíčky jako pokličkou (aby se těsto spojilo, potřeme okraje mlékem) a přitiskneme. Nezapomeneme udělat opatrně průřez, aby nám pára pokličku nepotrhala. Vrše ...
V a j e č n é b í l k y u š l e h á m e s t ř e t i n o u c u k r u d o t u h é h o s n ě h u , z b y t e k c u k r u s v a ř í m e s v o d o u v e v o d n í l á z n i n a n i t k u . H o r k o u c u k r o v o u š ť á v u v m í c h á m e d o s n ě h u t a k , a b y s n í h z b í k l ů z ů s t a l t u h ý . P o t o m d o h m o t y o p a t r n ě v m í c h á m e r y b í z o v o u m a r m e l á d u , a b y s e t u h o s t s n ě h u z a c h o v a l a .
V z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e c u k á ř s k ý s á č e k a h m o t u z e s á č k u s t ř í k á m e n a p i š k o t y d o t v a r u i n d i á n k ů n a h o ř e s e š p i č k o u . T a k t o p ř i p r a v e n é c u k r o v í n e c h á m e z t u h n o u t a v y c h l a d i t v l e d n i c i .
K d y ž h m o t a n a p i š k o t e c h d o s t a t e č n ě z t u h n e - a s i p o h o d i n ě a p ů l , r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i č o k o l á d u a c u k r o v í v n í n a m á č í m e .
M á č e n é i n d i á n k y n e c h á m e v y c h a d n o u t a z t u h n o u t v l e d n i c i . P o d á v á m e j a k o z á k u s e k s t u d e n é .
H l a d k o u m o u k u s m í c h á m e s r o z d r o b e n ý m m á s l e m . P ř i d á m e 1 0 0 g m o u č k o v é h o c u k r u , u m l e t é o ř e c h y , t r o c h u c i t r o n o v é k ů r y , c i t r o n o v o u š ť á v u a r u m . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
N a p r a c o v n í d e s c e t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a k u l a t o u f o r m i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a . D o s t ř e d u k o l e č e k p o l o ž í m e v ž d y t ř i o m y t é v y p e c k o v a n é t ř e š n ě . P ř i k r y j e m e d r u h ý m k o l e č k e m , o k r a j e p ř i m á č k n e m e a z n o v u v y k r o j í m e , a b y k o l á č k y m ě l y t v a r a n e r o z p a d l y s e p ř i p e č e n í . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m , d o r t í č k y u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P o v y c h l a d n u t í u p e č e n é d o r t í č k y p o s y p e m e z b y l ý m m o u č k o v ý m c u k r e m .
T ě s t o v y p r a c u j e m e o b v y k l ý m z p ů s o b e m a n e c h á m e j e v c h l a d u o d l e ž e t .
V y v á l í m e n a p l á t a v y k r a j u j e m e k r o u ž k y , k t e r é p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a o b a l í m e v k r y s t a l o v é m c u k r u s m í c h a n é m s e s k o ř i c í .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p r u d k é t r o u b ě .
H o t o v é s l e p u j e m e z a v a ř e n i n o u , p o d v o u n a s e b e .
V ě n e č k y j s o u c h u t n é č e r s t v é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
