MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Zákusky
Zákusky Připravte si chutné a báječně vypadající zákusky , dezerty , malé moučníky a dortíky ! Nabízíme vám nejrůznější recepty na klasické i méně známé sladké lahůdky pro nejrůznější možné příležitosti, z kterých si určitě vyberete. Všechny naše recepty jsou vyzkoušené, většinu z nich zvládne opravdu každý a na mnohé není potřeba ani žádné speciální vybavení.
Čokoládové bábovičky s ořechy Žloutky dáme do misky, spolu s půlkou cukruého šlehání postupně přiléváme olej, nakonec přidáme mléko. Přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem a kakaem, přisypeme vanilkový cukr a vše dobře promícháme. Bílky a zbylý cukr vyšleháme na tuhý sníh, vmícháme nahrubo nastrouhanou čokoládu, pomleté ořechy, promícháme. Bílkovou hmotu smícháme dohromady se žloutkovou a zlehka ještě jednou promícháme.
Formičky na malé bábovičky vymažeme olejem, vysypeme hrubou moukou, naplníme připraveným těstem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 170 stupních 25 - 30 minut. Upečené necháme mírně vychladnout ve formičkách, poté je vyklopíme a necháme úplně vychladnout.
Bábovičky pokládáme na jednotlivé dezertní talířky, střed vyplníme drobně nakrájeným kompotovým ovocem a posypeme moučkovým cukrem. Nakonec každou porci ozdobíme vyšlehanou šlehačkou.
Lahodné tarteletky s domácím kaštanovým pyré a višněmi Jedlé kaštany omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody s lžičkou soli. Pomalu je vaříme přibližně 30 minut. Opatrně horké kaštany oloupeme z horní slupky a i z lesklé vnitřní (druhé) slupky. Kaštany z horké vody nevytahujeme najednou, ale postupně.
Oloupané kaštany dáme do druhého hrnce se silnějším dnem. Přilijeme 2-2.5 dl mléka, přimícháme vanilkový cukr a skořici a pomalu, pod pokličkou vaříme doměkka asi 15 minut. Kaštany necháme v mléce vychladnout, pak je ponorným mixerem rozmixujeme na pyré. Dochutíme rumem, zázvorem a moučkovým cukrem podle chuti. Pokud potřebujeme pyré řidší, přidáme trochu mléka (2-3 lžíce).
Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžící citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C u k r , z m ě k l é m á s l o , v e j c e a ž l o u t k y u t ř e m e d o p ě n y a p a k p o s t u p n ě v m í c h á m e o s t a t n í u v e d e n é s u r o v i n y . V š e d ů k l a d n ě p r o m í s í m e a v z n i k l é h l a d k é t ě s t o v l o ž í m e a s i n a 1 5 m i n u t d o m r a z á k u .
Z t u h l é t ě s t o r o z v á l í m e n a h r u b o u m o u k o u p o s y p a n é m v á l e n a p l á t v y s o k ý a s i 4 m m . Z n ě j v y k r á j í m e h v ě z d i č k y a o p a t r n ě j e p ř e n d á m e n a t u k e m v y m a z a n ý p l e c h .
K a ž d o u p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a o z d o b í m e d v ě m a o ř e c h y . V h o r k é t r o u b ě u p e č e m e d o r ů ž o v a .
Ž l o u t k y d á m e d o m i s k y , s p o l u s p ů l k o u c u k r u é h o š l e h á n í p o s t u p n ě p ř i l é v á m e o l e j , n a k o n e c p ř i d á m e m l é k o . P ř i m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a k a k a e m , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . B í l k y a z b y l ý c u k r v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h , v m í c h á m e n a h r u b o n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , p o m l e t é o ř e c h y , p r o m í c h á m e . B í l k o v o u h m o t u s m í c h á m e d o h r o m a d y s e ž l o u t k o v o u a z l e h k a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
F o r m i č k y n a m a l é b á b o v i č k y v y m a ž e m e o l e j e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , n a p l n í m e p ř i p r a v e n ý m t ě s t e m a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 7 0 s t u p n í c h 2 5 - 3 0 m i n u t . U p e č e n é n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t v e f o r m i č k á c h , p o t é j e v y k l o p í m e a n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t .
B á b o v i č k y p o k l á d á m e n a j e d n o t l i v é d e z e r t n í t a l í ř k y , s t ř e d v y p l n í m e d r o b n ě n a k r á j e n ý m k o m p o t o v ý m o v o c e m a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . N a k o n e c k a ž d o u p o r c i o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u .
Ž l o u t k y s c u k r e m u m í c h á m e , p ř i d á m e m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a , v o d u a v š e z a m í c h á m e .
N a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h k l a d e m e p o m o c í l ž í c e m a l é k o l á č k y z t ě s t a . P ř i p e č e n í s e r o z t e č o u , d á m e j e p r o t o d á l o d s e b e . P e č e m e r y c h l e a k d y ž z a č n o u o k r a j e h n ě d n o u t , v y j m e m e p l e c h z t r o u b y , p o m o c í n o ž e k o l á č k y p o d e b e r e m e a t e p l é j e s t á č í m e d o k o r n o u t k ů .
V y c h l a d l é k o r n o u t k y p l n í m e o s l a z e n o u u š l e h a n o u s m e t a n o u .
N e j p r v e r o z v a ř í m e v k a s t r ů l k u 5 0 0 g j a h o d s c u k r e m , t a k a b y j a h o d y b y l y m ě k k é a š ť á v a z a č a l a h o u s t n o u t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 8 0 C .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e , v y k r o j í m e z n ě j k o l e č k a a v y l o ž í m e j i m i m á s l e m v y m a z a n o u f o r m u n a m u f f i n y . U z b y l ý c h j a h o d s e ř í z n e m e v r š k y a u m í s t í m e j e ř e z n o u s t r a n o u d o l ů d o d ů l k ů v y l o ž e n ý c h t ě s t e m . N e c h á m e p é c i 1 5 - 2 0 m i n u t . P o t é v y j m e m e a k a ž k ý k o š í č e k p ř e l i j e m e j a h o d o v ý m r o z v a r e m a p o s y p e m e š p e t k o u p e p ř e . P o d á v á m e t e p l é .
C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě a s v a ř í m e n a s i r u p . P ř i d á m e k o k o s a m á s l o a v a ř í m e d a l š í c h c c a 5 m i n u t . O c h u t í m e v a n i l k o v o u e s e n c í a m í c h á m e a ž s e s m ě s z a č n e o d l e p o v a t o d s t ě n n á d o b y .
T ě s t o v l i j e m e n a v y m a z a n ý p l e c h a v y k r á j í m e z n ě j r ů z n é t v a r y . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
Jedlé kaštany omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody s lžičkou soli. Pomalu je vaříme přibližně 30 minut. Opatrně horké kaštany oloupeme z horní slupky a i z lesklé vnitřní (druhé) slupky. Kaštany z horké vody nevytahujeme najednou, ale postupně.
Oloupané kaštany dáme do druhého hrnce se silnějším dnem. Přilijeme 2-2.5 dl mléka, přimícháme vanilkový cukr a skořici a pomalu, pod pokličkou vaříme doměkka asi 15 minut. Kaštany necháme v mléce vychladnout, pak je ponorným mixerem rozmixujeme na pyré. Dochutíme rumem, zázvorem a moučkovým cukrem podle chuti. Pokud potřebujeme pyré řidší, přidáme trochu mléka (2-3 lžíce).
Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžící citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou ...
P e r n í k n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a z a k a p e m e r u m e m .
N a k r á j í m e k a n d o v a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , o ř e c h y , r ů z n é d r u h y , k o k o s n e b o k o k o s o v ý s u k .
V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z a l i j e m e h u s t o u p o l e v o u a z n o v u p r o m í c h á m e .
L ž i č k o u t v o ř í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů h r o m á d k y , m ů ž e m e p ř i z d o b i t p o m e r a n č o v o u k ů r o u n e b o o ř e c h e m .
K o k o s , c u k r , m á s l o a r ů ž o v o u v o d u r o z v a ř í m e v n ě k o l i k a l ž í c í c h v o d y d o h u s t a .
V z n i k l o u s m ě s n a l i j e m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h a p o s y p e m e p l á t k y m a n d l í .
P o v y c h l a d n u t í k r á j í m e n a m a l é o b d é l n í č k y n e b o č t v e r e č k y .
P ř í p r a v a t ě s t a : Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , p ř i d á m e r o z p u š t ě n ý m e d a š l e h á m e , d o k u d s n í h n e p ř e s t a n e t é c t . P o t o m v m í c h á m e m l e t é m a n d l e a o ř e c h y , m o u k u , r o z p u š t ě n é m á s l o a v š e d o b ř e p r o p r a c u j e m e .
Z t ě s t a t v a r u j e m e k o l e č k a a n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m j e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě z v o l n a u p e č e m e .
N a v y c h l a d l á k o l e č k a n a s t ř í k á m e p o m o c í c u k r á ř s k é h o s á č k u s p l e c h o v o u š p i č k o u č o k o l á d o v ý k r é m .
P ř í p r a v a k r é m u : V e s m e t a n ě r o z m í c h á m e ž l o u t k y , c u k r a m o u k u . P ř i d á m e r o z l á m a n o u č o k o l á d u a n á d o b u u m í s t í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě . Z a s t á l é h o š l e h á n í s m ě s u š l e h á m e d o h u s t a , o d s t a v í m e a d á l š l e h á m e d o v y c h l a d n u t í . N a k o n e c d o k r é m u v m í c h á m e u t ř e n é m á s l o .
Z m ě k l é m á s l o s m í c h á m e s c u k r e m , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , s o l í a u t ř e m e h o d o p ě n y . P o s t u p n ě z a š l e h á v á m e v e j c e , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , o ř í š k y a n a h r u b o n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u .
D o k a ž d é p a p í r o v é f o r m i č k y d á m e 2 - 3 l ž i č k y t ě s t a . N a v r c h p o l o ž í m e 1 / 2 b r o s k v e a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 1 8 m i n u t .
D o t í č k y v y j m e m e z t r o u b y . B r o s k v o v o u z a v a ř e n i n u n e b o d ž e m z a h ř e j e m e s t r o c h o u š ť á v y z b r o s k v í a d o r t í č k y p o t ř e m e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , d á m e n a m í s u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
