MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Brambory
Brambory Brambory mohou být jako příloha servírované vařené, smažené nebo šťouchané, francouzské nebo zapečené brambory jsou chutné hlavní jídlo.Vynikající a rychlé jsou bramborové placky , nejen na Vánoce si můžete připravit bramborový salát …
V této části najdete recepty na různá jídla z brambor v mnoha variantách a u mnoha budete příjemně překvapeni nenáročnou a rychlou přípravou i zajímavými ingrediencemi a chutí.
Bramborová buchta se škvarky Rozdrobené droždí nasypeme do hrnku s teplým mlékem, přidáme trošku cukru a necháme vzejít kvásek.
Syrové brambory nastrouháme, vložíme do mísy, přidáme rozšťouchané vařené brambory, osolíme, opepříme, přidáme majoránku, prolisovaný česnek, vejce a drcené škvarky. Nakonec přimícháme kvásek a vypracujeme těsto, které necháme vykynout.
Pekáč vymažeme tukem, vložíme do něj těsto a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 40 minut.
Buchtu naporcujeme, rozdělíme na talíře a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o č i s t í m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y , z a l i j e m e d o r o v i n y h o r k o u o s o l e n o u v o d o u a v a ř í m e 1 5 — 2 0 m i n u t d o m ě k k a . P o t é j e s c e d í m e , p r o l i s u j e m e n e b o r o z m ě l n í m e m a č k a d l e m , a b y n i k d e n e z ů s t a l k o u s e k b r a m b o r .
J a k m i l e j s o u r o z m ě l n ě n é , p ř i d á m e l ž í c i s y r o v é h o m á s l a a p o č á s t e c h p ř i l é v á m e s v a ř e n é h o r k é m l é k o . S t á l e m í c h á m e a k a š i ř á d n ě n a š l e h á m e . P o t é p ř i m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a k a š i o p ě t ř á d n ě n a š l e h á m e . D l e p o t ř e b y p ř i s o l í m e .
K a š i p o s y p e m e s t r o u h a n k o u n a s u c h o o p r a ž e n o u , k t e r o u p o o d s t a v e n í z o h n ě o m a s t í m e m á s l e m .
R o z d r o b e n é d r o ž d í n a s y p e m e d o h r n k u s t e p l ý m m l é k e m , p ř i d á m e t r o š k u c u k r u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
S y r o v é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e r o z š ť o u c h a n é v a ř e n é b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m a j o r á n k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , v e j c e a d r c e n é š k v a r k y . N a k o n e c p ř i m í c h á m e k v á s e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v y k y n o u t .
P e k á č v y m a ž e m e t u k e m , v l o ž í m e d o n ě j t ě s t o a d á m e p é c t . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t .
B u c h t u n a p o r c u j e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V n i t ř e k z a p é k a c í m í s y p o t ř e m e r o z k r o j e n ý m s t r o u ž k e m č e s n e k u a p ř i d á m e l ž í c i o l e j e .
N a d n o u r o v n á m e v r s t v u o l o u p a n ý c h , n a p l á t k y n a k r á j e n ý c h b r a m b o r , n a n i v r s t v u o č i š t ě n ý c h , n a k r á j e n ý c h h u b , v š e o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e v l o č k y m á s l a . P o s t u p o p a k u j e m e , v r c h n í v r s t v u t v o ř í p l á t k y b r a m b o r p o k a p a n é m á s l e m .
P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 3 0 - 4 0 m i n u t a p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m a n a d n o v y s k l á d á m e v r s t v u b r a m b o r n a k r á j e n ý c h n a p l á t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e b y l i n k a m i a p o k l a d e m e v r s t v o u t y k v e ( t a k é n a k r á j e n é n a p l á t k y ) . T e n t o p o s t u p o p a k u j e m e a ž d o s p o t ř e b o v á n í v š e c h i n g r e d i e n c í . Z a l i j e m e s m e t a n o u s č e s n e k e m , p ř i k r y j e m e a l o b a l e m p o t ř e n ý m m á s l e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 4 5 m i n u t .
K d y ž j s o u b r a m b o r y m ě k k é , o d s t r a n í m e a l o b a l a z v ý š í m e t e p l o t u n a 1 9 0 ° C a p e č e m e d a l š í c h 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
O d b l a n ě n ý m o z e č e k o s o l í m e a p o d u s í m e n a s á d l e a n a s e k a n é c i b u l i .
V e s l u p c e u v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . Č á s t b r a m b o r u r o v n á m e d o s á d l e m v y m a z a n é r e m o s k y . N a b r a m b o r y r o z l o ž í m e m o z e č e k , o k o ř e n í m e k m í n e m , m l e t o u p a p r i k o u a p ř e l i j e m e r o z š k v a ř e n o u s l a n i n o u . P ř i k r y j e m e z b y l ý m i b r a m b o r a m i . V š e z a k a p e m e m á s l e m .
P o k r m p e č e m e a s i 3 0 m i n u t , p o t o m z a l i j e m e m l é k e m s r o z š l e h a n ý m i v e j c i a j e š t ě c h v í l i d o p é k á m e .
D o b ř e o p r a n é a o m y t é m a l é n e o l o u p a n é b r a m b o r y v a ř í m e v e v ý r a z n ě o s o l e n é v o d ě ( j e t ř e b a , a b y s e p ř i v a ř e n í b r a m b o r y d r ž e l y u h l a d i n y ) a s i 2 0 m i n u t . V o d u z b r a m b o r s l i j e m e .
N a k r á j í m e n a p l á t k y s l a n i n u a k l o b á s u , p ř i m í c h á m e k n i m n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k a š p e t k u p e p ř e a k r á t c e o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i . O c h u t í m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
P ř i p r a v e n o u s m ě s a b r a m b o r y p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e č e r s t v é , n e j l é p e h o r k é .
N a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a h n e m e d o z l a t o v a c i b u l k u , p ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n o u k l o b á s k u , n a k o u s k y n a k r á j e n é u v a ř e n é m a s o a d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m a j o r á n k o u . P o ř á d n ě p r o m í c h á m e a o p e č e m e z e v š e c h s t r a n .
N a d r u h é p á n v i o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e z o b o u s t r a n p l á t k y b r a m b o r . P o t é j e s m í c h á m e s e s m ě s í v d r u h é p á n v i .
K y s a n é z e l í s i s t r a n o u p o d u s í m e d o m ě k k a , p ř i d á m e k o u s e k š p e k u a o s m a h n u t o u c i b u l k u . O c h u t í m e p e p ř e m , s o l í a k m í n e m d l e v l a s t n í c h u t i .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , c i b u l i n a k o l e č k a , o č i š t ě n é p a p r i k y n a n u d l i č k y a o l i v y n a p l á t k y .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p é k á m e b r a m b o r y a c i b u l i a s i 1 0 m i n u t , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e p a p r i k y a o l i v y a o p é k á m e j e š t ě 5 m i n u t .
R o z š l e h á m e v e j c e , o s o l í m e j e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e p a p r i k o u . S m ě s n a l i j e m e n a b r a m b o r y s e z e l e n i n o u a s m a ž í m e n a m í r n é m o h n i 1 0 m i n u t .
O m e l e t u o b r á t í m e p o m o c í t a l í ř e a s m a ž í m e z d r u h é s t r a n y a s i 5 m i n u t .
I h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y d o b ř e o m y j e m e , p o d é l n ě r o z p ů l í m e a o p é k á m e n a o l e j i p o k a ž d é s t r a n ě a s i 5 m i n u t . V y j m e m e , u r o v n á m e d o z a p é k a c í m í s y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O č i š t ě n é , n a j e m n o n a k r á j e n é p a p r i k y , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s e k a n o u p e t r ž e l a n a p l á t k y n a k r á j e n o u m o z z a r e l l u s m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a k a p a r y . S m ě s r o z p r o s t ř e m e n a b r a m b o r y v m í s e .
P o k r m z a p é k á m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 3 0 m i n u t .
Ž l o u t k y v m í c h á m e d o z b y l é b r a m b o r o v é k a š e , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť s e s t r o u h a n k u . D l e c h u t i p ř i s o l í m e , ř á d n ě p r o m í c h á m e a n a p r k é n k u p o s y p a n é m s t r o u h a n k o u t v o ř í m e k r o k e t y . O b a l í m e j e v r o z š l e h a n ý c h b í l c í c h , v e s t r o u h a n c e a s m a ž í m e .
K r o k e t y p o d á v á m e j a k o s a m o s t a t n ý p o k r m s e s a l á t y a n e b o j a k o p ř í l o h u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
