MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Maso
Maso Maso se dá připravovat mnoha způsoby – může být pečené, smažené nebo grilované, můžete ho třeba jen uvařit… Zde najdete recepty na kuřecí, vepřové i hovězí maso a samozřejmě i různé recepty na jídla z ryby .
Podle našich receptů si můžete připravit například vynikající segedínský guláš z vepřového masa, karbanátky nebo čevabčiči z mletého hovězího masa, hovězí guláš a další oblíbená klasická, ale i méně známá jídla. Vybírat můžete podle ingrediencí, náročnosti, doby přípravy a dalších kritérií z tisíců receptů od profesionálních i amatérských kuchařů.
Francouzské brambory s vejci Troubu si předehřejeme na 200°C. 2 vejce si uvaříme natvrdo (vaříme je 9 minut), pak je vychladlé oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupané a omyté brambory pokrájíme na plátky. Dvě očištěné cibule nakrájíme na kolečka. Uzené vařené maso nakrájíme na plátky, domácí klobásky na kolečka. V misce rozšleháme vejce se solí, pepřem hořčicí a smetanou.
Menší pekáč vytřeme olejem. Na dno poklademe 1/3 brambor, které osolíme, posypeme drceným kmínem a pepřem. Na ně položíme kolečka z jedné cibule, 1/2 uzených plátků, kolečka z jedné nožičky klobásy a pokrájené jedno vejce. Pak znovu na maso položíme 2/3 plátků brambor, znovu je osolíme, posypeme kmínem a pepřem. Zakryjeme je střídavě zbylým uzeným masem, klobásou, cibulí a kolečkami z druhého vejce. Poslední vrstvu brambor zalejeme rozšlehanými vejci se smetanou. Pekáč zakryjeme a vložíme do trouby. Brambory pečeme pod poklicí 45 minut, pak poklici dáme pryč a brambory pečeme 15-20 minut do doby, až budou mít zlatou až zlatohnědou křupavou kůrku. Podáváme je horké.
Očištěnou a vykuchanou kachnu potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Velký pomeranč rozpůlíme, jednu půlku vložíme kachně do břišní dutiny, přidáme posekanou šalvěj, celou skořici, celý česnek, dutinu uzavřeme a zpevníme párátkem. Kachnu vložíme do pekáče, dáme do vyhřáté trouby péct, asi po 45 minutách přidáme do výpeku druhou polovinu pomeranče, podle potřeby podlijeme vodou a dopečeme. Z výpeku sebereme přebytečný tuk.
Kachnu naporcujeme, skořici vyhodíme, pomeranče nakrájíme na malé kousky, smícháme s výpekem a podáváme.
Na lžíci oleje osmažíme dohněda klobásy. Obracíme, poté vyjmeme a dáme stranou.
Přidáme zbylý olej, nakrájenou cibuli, celer, mrkev, česnek a 4 minuty smažíme, dokud se zelenina nezbarví.
Vařící vodou zalijeme rajčata a po 30 vteřinách vyndáme a oloupeme, dužinu nakrájíme na čtvrtiny.
Klobásy vrátíme do pánve, přilijeme víno a přidáme rajčata, sůl a pepř. 20 minut dusíme, přidáme fazole a ještě 10 minut dusíme.
Přivedeme k varu litr vody s lžičkou soli. Vsypeme polentu a 5 minut mícháme, dokud směs nezhoustne a není hladká.
Přidáme máslo, rozdělíme na talíře a ozdobíme petrželí.
Podáváme s dušenými klobásami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř i p r a v í m e r a j s k o u o m á č k u : N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i s m a ž í m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i 3 - 5 m i n u t d o m ě k k a z a o b č a s n é h o m í c h á n í . P o t o m p ř i d á m e r a j č a t a i s e š ť á v o u a p o d u s í m e 3 m i n u t y . N a k o n e c v m í c h á m e n a s e k a n o u b a z a l k u a o m á č k u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M a s o v é k u l i č k y : V e v e l k é m í s e s m í c h á m e m l e t é m a s o s e s t r o u h a n k o u , n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , v e j c e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , s o l í a p e p ř e m . P o s t u p n ě p ř i l é v á m e v o d u a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . Z m a s o v é s m ě s i t v a r u j e m e n a v l h č e n ý m a r u k a m a k u l i č k y o v e l i k o s t i v l a š s k é h o o ř e c h u .
K u l i č k y o p é k á m e v p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i t a k , a b y u v n i t ř b y l i p r o p e č e n é . V y j m e m e j e , v l o ž í m e d o r a j s k é o m á č k y a p o v a ř í m e 5 m i n u t .
M a s o v é k u l i č k y p o d á v á m e s r a j s k o u o m á č k o u a v a ř e n ý m i v ř e t é n k y . P o k r m m ů ž e m e o z d o b i t s n í t k o u b a z a l k y .
P ř í p r a v a p i k a n t n í h o m á s l a : Č e s n e k p r o l i s u j e m e , z á z v o r n a s t r o u h á m e a m á s l o n e c h á m e z m ě k n o u t . V š e c h n y i n g r e d i e n c e ř á d n ě p r o m í c h á m e .
K u ř e c í s t e h n a n a ř í z n e m e o s t r ý m n o ž e m n a 4 m í s t e c h a ž k e k o s t i a g r i l u j e m e j e 1 5 m i n u t p o d s t ř e d n ě r o z e h ř á t ý m g r i l e m t é m ě ř d o m ě k k a . P o t é s t e h n a v y d a t n ě p o t ř e m e p i k a n t n í m m á s l e m a g r i l u j e m e d o z l a t o v a j e š t ě 6 m i n u t , o b č a s j e o b r á t í m e a p o t ř e m e .
S t e h n a s e r v í r u j e m e h o r k á , a l e i s t u d e n á s l i s t o v ý m s a l á t e m a r ý ž í .
M a s o o m y j e m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S a l á t o m y j e m e a n a t r h á m e n a m e n š í k u s y . P e t r ž e l o m y j e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . Č e s n e k a š a l o t k u o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , c h i l l i p a p r i č k y o č i s t í m e o d j a d ř i n c ů a p o k r á j í m e n a m e n š í k u s y .
P o l o v i n u c h i l l i p a p r i č e k , č e s n e k , 3 0 m l o l e j e s m í c h á m e v m i s c e . Z á l i v k o u p ř e l i j e m e m a s o a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
M a s o p o t o m g r i l u j e m e 3 - 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
S m í c h á m e z b y t e k c h i l l i , p e s t o , o c e t , z b y t e k o l e j e , p e t r ž e l a z á l i v k o u p ř e l i j e m e m a s o n a s e r v í r o v a n é n a k o u s c í c h s a l á t u .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C . 2 v e j c e s i u v a ř í m e n a t v r d o ( v a ř í m e j e 9 m i n u t ) , p a k j e v y c h l a d l é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y p o k r á j í m e n a p l á t k y . D v ě o č i š t ě n é c i b u l e n a k r á j í m e n a k o l e č k a . U z e n é v a ř e n é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , d o m á c í k l o b á s k y n a k o l e č k a . V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e s e s o l í , p e p ř e m h o ř č i c í a s m e t a n o u .
M e n š í p e k á č v y t ř e m e o l e j e m . N a d n o p o k l a d e m e 1 / 3 b r a m b o r , k t e r é o s o l í m e , p o s y p e m e d r c e n ý m k m í n e m a p e p ř e m . N a n ě p o l o ž í m e k o l e č k a z j e d n é c i b u l e , 1 / 2 u z e n ý c h p l á t k ů , k o l e č k a z j e d n é n o ž i č k y k l o b á s y a p o k r á j e n é j e d n o v e j c e . P a k z n o v u n a m a s o p o l o ž í m e 2 / 3 p l á t k ů b r a m b o r , z n o v u j e o s o l í m e , p o s y p e m e k m í n e m a p e p ř e m . Z a k r y j e m e j e s t ř í d a v ě z b y l ý m u z e n ý m m a s e m , k l o b á s o u , c i b u l í a k o l e č k a m i z d r u h é h o v e j c e . P o s l e d n í v r s t v u b r a m b o r z a l e j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i s e s m e t a n o u . P e k á č z a k r y j e m e a v l o ž í m e d o t r o u b y . B r a m b o r y p e č e m e p o d p o k l i c í 4 5 m i n u t , p a k p o k l i c i d á m e p r y č a b r a m b o r y p e č e m e 1 5 - 2 0 m i n u t d o d o b y , a ž b u d o u m í t z l a t o u a ž z l a t o h n ě d o u k ř u p a v o u k ů r k u . P o d á v á m e j e h o r k é .
O č i š t ě n o u a v y k u c h a n o u k a c h n u p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V e l k ý p o m e r a n č r o z p ů l í m e , j e d n u p ů l k u v l o ž í m e k a c h n ě d o b ř i š n í d u t i n y , p ř i d á m e p o s e k a n o u š a l v ě j , c e l o u s k o ř i c i , c e l ý č e s n e k , d u t i n u u z a v ř e m e a z p e v n í m e p á r á t k e m . K a c h n u v l o ž í m e d o p e k á č e , d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y p é c t , a s i p o 4 5 m i n u t á c h p ř i d á m e d o v ý p e k u d r u h o u p o l o v i n u p o m e r a n č e , p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e v o d o u a d o p e č e m e . Z v ý p e k u s e b e r e m e p ř e b y t e č n ý t u k .
K a c h n u n a p o r c u j e m e , s k o ř i c i v y h o d í m e , p o m e r a n č e n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , s m í c h á m e s v ý p e k e m a p o d á v á m e .
V y k o s t ě n o u a o m y t o u r y b u n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a o p e č e m e n a o l e j i .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m , v l o ž í m e d o n í p o r c e o p e č e n é h o c a n d á t a a p o s y p e m e j e m n ě n a k r á j e n ý m i , p o d u š e n ý m i h o u b a m i . O s o l í m e a z a l i j e m e k y s a n o u s m e t a n o u .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
S e l e o č i s t í m e , z b a v í m e v n i t ř n o s t í a d o b ř e o m y j e m e .
R o z p u s t í m e s ů l v e v o d ě a t o u t o v o d o u c e l é s e l e p o t ř e m e a n e c h á m e h o d i n u s t á t .
D o v e l k é h o p e k á č e v l o ž í m e n a m a š t ě n á d v ě d ř í v k a , n a n ě p o l o ž í m e s e l e b ř i c h e m d o l ů .
S e l e p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u - v o d a b y m ě l a b ý t v p e k á č i a s i 1 c m v y s o k o .
S e l e v l o ž í m e s p e k á č e m d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 2 h o d i n y p ř i 2 2 0 ° C .
B ě h e m p e č e n í s e l e č a s t o p o t í r á m e p i v e m , s á d l e m a v ý p e k e m .
K h o t o v é m u s e l á t k u p o d á v á m e c h l é b , s l a d k o k y s e l o u o k u r k u n e b o k y s a n é z e l í .
O m y t é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y , p r o m í c h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
V e j c e r o z š l e h á m e s k o ř e n í m , n a s e k a n ý m i s o l e n ý m i b u r á k y a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P ř i s y p e m e t o l i k h l a d k é m o u k y , a b y v z n i k l o h u s t š í t ě s t í č k o .
T ě s t í č k o p ř i l i j e m e k m a s u a p r o m í c h á m e . L ž í c í h m o t u k l a d e m e n a p á n e v s o l e j e m a u s m a ž í m e m e n š í p l a c i č k y .
Z e v š e c h u v e d e n ý c h s u r o v i n p ř i p r a v í m e m a r i n á d u a v l o ž í m e d o n í m a s o ( č e s n e k p r o l i s u j e m e ) . N e c h á m e m a r i n o v a t n e j m é n ě 2 h o d i n y , l é p e d o d r u h é h o d n e .
P o t é m a s o n a r o z p á l e n é m o l e j i o p e č e m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s g r i l o v a n o u z e l e n i n o u .
N a l ž í c i o l e j e o s m a ž í m e d o h n ě d a k l o b á s y . O b r a c í m e , p o t é v y j m e m e a d á m e s t r a n o u .
P ř i d á m e z b y l ý o l e j , n a k r á j e n o u c i b u l i , c e l e r , m r k e v , č e s n e k a 4 m i n u t y s m a ž í m e , d o k u d s e z e l e n i n a n e z b a r v í .
V a ř í c í v o d o u z a l i j e m e r a j č a t a a p o 3 0 v t e ř i n á c h v y n d á m e a o l o u p e m e , d u ž i n u n a k r á j í m e n a č t v r t i n y .
K l o b á s y v r á t í m e d o p á n v e , p ř i l i j e m e v í n o a p ř i d á m e r a j č a t a , s ů l a p e p ř . 2 0 m i n u t d u s í m e , p ř i d á m e f a z o l e a j e š t ě 1 0 m i n u t d u s í m e .
P ř i v e d e m e k v a r u l i t r v o d y s l ž i č k o u s o l i . V s y p e m e p o l e n t u a 5 m i n u t m í c h á m e , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e a n e n í h l a d k á .
P ř i d á m e m á s l o , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e p e t r ž e l í .
P o d á v á m e s d u š e n ý m i k l o b á s a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
