MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Maso
Maso Maso se dá připravovat mnoha způsoby – může být pečené, smažené nebo grilované, můžete ho třeba jen uvařit… Zde najdete recepty na kuřecí, vepřové i hovězí maso a samozřejmě i různé recepty na jídla z ryby .
Podle našich receptů si můžete připravit například vynikající segedínský guláš z vepřového masa, karbanátky nebo čevabčiči z mletého hovězího masa, hovězí guláš a další oblíbená klasická, ale i méně známá jídla. Vybírat můžete podle ingrediencí, náročnosti, doby přípravy a dalších kritérií z tisíců receptů od profesionálních i amatérských kuchařů.
Králík se zakysanou smetanou Králíka očistíme, omyjeme a prošpikujeme slaninou. Nakrájenou zeleninu osmažíme na másle do červena, dáme stranou a v tuku smažíme králíka.
Přisypeme nakrájenou cibuli, okořeníme, osolíme a za občasného podlévání podusíme doměkka. Hotové maso vyndáme, šťávu dáme vysmahnout, zalijeme vodou a podlijeme smetanou s rozmíchanou moukou. Provaříme, scedíme, vložíme zbylou vyškvařenou slaninu nakrájenou na kostičky. Podle chuti dokořeníme, okyselíme octem, maso pokrájíme na porce.
Krůtí závitky plněné vepřovým masem Oloupané cibule rozkrájíme na drobno, slaninu na kostičky, jablko oloupeme, zbavíme jaderníku a nakrájíme na plátky.
Mleté vepřové maso smícháme s moukou, vejci, solí, pepřem a 1 pokrájenou cibulí.
Krůtí prsa nařežeme přes vlákna na 6 řízků, naklepeme, naplníme masovou směsí, převážeme režnou nití a osolíme.
V kastrolu rozškvaříme pokrájenou slaninu, závitky na ní opečeme do růžova a přendáme do jiné nádoby. Do tuku vložíme druhou rozkrájenou cibuli a plátky jablka, opečeme, zalijeme cca čtvrtlitrem vody, přidáme bobkový list, vrátíme krůtí závitky, přikryjeme pokličkou a ve středně vyhřáté troubě dusíme 50 minut.
Rolky vyjmeme, zbavíme nití, do šťávy vlijeme ve lžíci vody rozmíchaný Solamyl, povaříme a přecedíme na závitky.
Rybí perkelt s chilli Chilli papričky rozkrojíme, zbavíme semen, nakrájíme na kostičky, usmažíme ve woku na rozpáleném oleji dozlatova. Smažíme necelých 10 minut.
Mezitím si bílé rybí maso (bez kůže) omyjeme, osušíme, pokrájíme na kostky, obalíme v Maizeně. Pak je přidáme k osmažené cibuli spolu s bobkovým listem, posekaným česnekem, Sherry brandy, chilli papričkami, hořčicí, majoránkou, zázvorem, pepřem a solí. Vše dobře promícháme, dochutíme cukrem a smažíme dalších 6-8 minut. Rybí perkelt podáváme s vařenou rýží nebo chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r á l í k a o č i s t í m e , o m y j e m e a p r o š p i k u j e m e s l a n i n o u . N a k r á j e n o u z e l e n i n u o s m a ž í m e n a m á s l e d o č e r v e n a , d á m e s t r a n o u a v t u k u s m a ž í m e k r á l í k a .
P ř i s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , o k o ř e n í m e , o s o l í m e a z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í p o d u s í m e d o m ě k k a . H o t o v é m a s o v y n d á m e , š ť á v u d á m e v y s m a h n o u t , z a l i j e m e v o d o u a p o d l i j e m e s m e t a n o u s r o z m í c h a n o u m o u k o u . P r o v a ř í m e , s c e d í m e , v l o ž í m e z b y l o u v y š k v a ř e n o u s l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y . P o d l e c h u t i d o k o ř e n í m e , o k y s e l í m e o c t e m , m a s o p o k r á j í m e n a p o r c e .
O l o u p a n é c i b u l e r o z k r á j í m e n a d r o b n o , s l a n i n u n a k o s t i č k y , j a b l k o o l o u p e m e , z b a v í m e j a d e r n í k u a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
M l e t é v e p ř o v é m a s o s m í c h á m e s m o u k o u , v e j c i , s o l í , p e p ř e m a 1 p o k r á j e n o u c i b u l í .
K r ů t í p r s a n a ř e ž e m e p ř e s v l á k n a n a 6 ř í z k ů , n a k l e p e m e , n a p l n í m e m a s o v o u s m ě s í , p ř e v á ž e m e r e ž n o u n i t í a o s o l í m e .
V k a s t r o l u r o z š k v a ř í m e p o k r á j e n o u s l a n i n u , z á v i t k y n a n í o p e č e m e d o r ů ž o v a a p ř e n d á m e d o j i n é n á d o b y . D o t u k u v l o ž í m e d r u h o u r o z k r á j e n o u c i b u l i a p l á t k y j a b l k a , o p e č e m e , z a l i j e m e c c a č t v r t l i t r e m v o d y , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , v r á t í m e k r ů t í z á v i t k y , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d u s í m e 5 0 m i n u t .
R o l k y v y j m e m e , z b a v í m e n i t í , d o š ť á v y v l i j e m e v e l ž í c i v o d y r o z m í c h a n ý S o l a m y l , p o v a ř í m e a p ř e c e d í m e n a z á v i t k y .
M a s o n a k l e p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y 1 0 x 1 0 c m . S m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , k o u s k y j a b l e k a r o z i n k y . M a s o p o t ř e m e š v e s t k o v o u š ť á v o u a n a k a ž d ý k o u s e k n a k l a d e m e t r o c h u r o z i n k o v é s m ě s i . Z á v i t k y z a v á ž e m e a u m í s t í m e d o p e k á č k u .
S m í c h á m e j a b l e č n o u š ť á v u , o m á č k u a m e d . S m ě s n a l i j e m e n a z á v i t k y a p ř i k r y j e m e j e a l o b a l e m . T a k j e p e č e m e a s i d v a c e t p ě t m i n u t d o z l a t o v a .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a p á n v i n a č á s t i o l e j e . N a z b y l é m o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a k r á j e n é h o u b y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k m í n u j e m e . C h v í l i v š e p o d u s í m e .
O p e č e n é ř í z k y p o l o ž í m e n a o b d é l n í k y a l o b a l u , p o k l a d e m e j e p o d u š e n ý m i h o u b a m i a a l o b a l d o b ř e u z a v ř e m e .
P o k r m p e č e m e n a p l e c h u v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě 2 5 - 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e s o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i n e b o s d u š e n o u r ý ž í .
N a k o s t k y n a k r á j e n é h o v ě z í m a s o r y c h l e o r e s t u j e m e v e v ě t š í p á n v i n a p o l o v i n ě o l e j e . V y j m e m e a o d l o ž í m e .
D o p á n v e p ř i l i j e m e d r u h o u p ů l k u o l e j e , p ř i h o d í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , r o z e t ř e n ý č e s n e k a n a s t ř e d n í m p l a m e n i z e s k l o v a t í m e . V m í c h á m e m a r o c k é k o ř e n í , m l e t ý k o r i n a d r , n a k r á j e n á o l o u p a n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a a h o v ě z í v ý v a r ; v r á t í m e o r e s t o v a n é m a s o , p ř i k r y j e m e a 2 0 m i n u t d u s í m e . P o t o m p ř i d á m e s i l n é p l á t k y m r k v e a j e š t ě 1 5 - 2 0 m i n u t d u s í m e , j e - l i p o t ř e b a , m ů ž e m e d o l í t h o v ě z í v ý v a r , n a k o n e c v m í c h á m e č e r s t v ý k o r i a n d r . J í d l o j e h o t o v é , m á m e - l i m a s o a z e l e n i n u m ě k k é .
O d l e ž e l é h o b a ž a n t a o č i s t í m e , n a p o r c u j e m e , p r o š p i k u j e m e s l a n i n o u , o s o l í m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a h r u b o .
D o t l a k o v é h o h r n c e v l o ž í m e n a m á s l o p o r c e b a ž a n t a , c i b u l i , p e p ř , p ř e l i j e m e p i v e m a z h r u b a p ů l h o d i n y d u s í m e .
M ě k k é h o b a ž a n t a p ř e l o ž í m e n a t a l í ř a d r ž í m e n a t e p l e . D o š ť á v y v m í c h á m e d ž e m a p r o v a ř í m e .
B a ž a n t a s e r v í r u j e m e p ř e l i t é h o o m á č k o u .
F o r m u n a c h l e b í č k y ( n e b o p e k á č e k ) v y t ř e m e k o u s k e m s l a n i n y . O m y t é a o l o u p a n é j a b l k o z b a v e n é j á d ř i n c e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . S l a n i n u a c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e , z p ě n í m e , p ř i d á m e j a b l k o a k r á t c e j e o p e č e m e . S m ě s p ř i d á m e k m l e t é m u m a s u s p o l u s n a s t r o u h a n ý m i b r a m b o r a m i , v e j c e m , s o l í , k o ř e n í m , n a s e k a n ý m i n a t ě m i a p e p ř e m . V š e p r o m í c h á m e .
M a s o v o u h m o t u n a p l n í m e d o f o r m y a d á m e u p é c i d o s i l n ě v y h ř á t é t r o u b y . H o t o v o u s e k a n o u v y k l o p í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
Č e s n e k o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a v m i s c e s m í c h á m e s p e p ř e m a s o l í .
V e p ř o v é k o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e , n a k l e p e m e a p o t ř e m e o c h u c e n ý m č e s n e k e m .
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , v c e d n í k u d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . P a k j e m í r n ě r o z m a č k á m e a s m í c h á m e s c u k r e m a j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a k o t l e t y n a n ě m p r u d c e o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . P a k j e p ř e n d á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p ř i d á m e k n i m p ř i p r a v e n o u b o r ů v k o v o u s m ě s , p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y a p e č e m e v s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě , a ž j e m a s o m ě k k é . B ě h e m p e č e n í k o t l e t y n ě k o l i k r á t p ř e l i j e m e v ý p e k e m v z a p é k a c í m í s e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u o p e č e n é b r a m b o r y n e b o m a l é k a r o t k y , u v a ř e n é v p á ř e .
C h i l l i p a p r i č k y r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , u s m a ž í m e v e w o k u n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a . S m a ž í m e n e c e l ý c h 1 0 m i n u t .
M e z i t í m s i b í l é r y b í m a s o ( b e z k ů ž e ) o m y j e m e , o s u š í m e , p o k r á j í m e n a k o s t k y , o b a l í m e v M a i z e n ě . P a k j e p ř i d á m e k o s m a ž e n é c i b u l i s p o l u s b o b k o v ý m l i s t e m , p o s e k a n ý m č e s n e k e m , S h e r r y b r a n d y , c h i l l i p a p r i č k a m i , h o ř č i c í , m a j o r á n k o u , z á z v o r e m , p e p ř e m a s o l í . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e c u k r e m a s m a ž í m e d a l š í c h 6 - 8 m i n u t . R y b í p e r k e l t p o d á v á m e s v a ř e n o u r ý ž í n e b o c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
