MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Maso
Maso Maso se dá připravovat mnoha způsoby – může být pečené, smažené nebo grilované, můžete ho třeba jen uvařit… Zde najdete recepty na kuřecí, vepřové i hovězí maso a samozřejmě i různé recepty na jídla z ryby .
Podle našich receptů si můžete připravit například vynikající segedínský guláš z vepřového masa, karbanátky nebo čevabčiči z mletého hovězího masa, hovězí guláš a další oblíbená klasická, ale i méně známá jídla. Vybírat můžete podle ingrediencí, náročnosti, doby přípravy a dalších kritérií z tisíců receptů od profesionálních i amatérských kuchařů.
Vepřové trochu jinak Vepřovou kotletu bez kosti omyjeme a osušíme. Maso pokrájíme na plátky, pak na hranolky silné přibližně 1,5 x 1,5 cm. Maso dáme do mísy, pokapeme ho chilli olejem, přidáme sójovou omáčku, 3 lžíce, a promícháme.
Konzervovaný ananas scedíme, šťávu zachytíme. Sušené švestky bez pecek omyjeme a rozkrájíme na poloviny.
Šalotku očistíme, drobně pokrájíme. Očištěný pórek pokrájíme zešikma na tenké proužky. Malé čerstvé hříbky očistíme, omyjeme a rozkrájíme na poloviny. Žlutou masitou papriku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na tenké proužky.
Ve woku si rozpálíme olej, přidáme pórek se šalotkou, zeleninu zpěníme, přidáme hranolky masa, které společně orestujeme dozlatova. Restujeme přibližně 2–3 minuty. Pak přidáme hříbky, sušené švestky, papriku a vše za častého promíchání osmažíme 8–10 minut. Ke konci přimícháme 3 lžíce sójové omáčky, šťávu z ananasu, ananas pokrájený na kostky, dochutíme třtinovým cukrem, solí, bílým pepřem a sherry octem.
Důkladně promícháme a ihned podáváme.
Telecí řízky na smetaně s pomerančem Kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme moukou. Z jednoho pomeranče a citronu vymačkáme šťávu, druhý pomeranč dobře omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, odstraníme případné pecičky.
Maso po obou stranách smažíme na másle s olejem do zlatova, poté přidáme plátky pomeranče a ještě zhruba 4 minuty smažíme. Maso s plátky pomeranče vyjmeme a držíme v teple. Do výpeku zašleháme vývar, šťávu z pomeranče a citronu, poté povaříme. Na závěr vmícháme šalvěj, smetanu a přivedeme k varu.
Řízky podáváme s plátky pomeranče, přelité omáčkou.
Marinovaný hovězího pupek s feta sýrem a salsou Omyjeme snítku rozmarýnu, tymiánu, šalvěje a petržele, z bylinek otrháme jen lístky. Velmi drobně je pokrájíme, v misce smícháme s čerstvě pomletým divokým kořením, pepřem, solí a husím sádlem. Špalíček vyzrálého hovězího pupku zbavíme blan, omyjeme, osušíme a celý potřeme připravenou bylinkovou směsí. Maso vložíme do misky, zakryjeme a necháme marinovat v chladničce do druhého dne.
Připravíme salsu ze zralých rajčat: 3 - 4 velká rajčata omyjeme, spaříme, oloupeme a zbavíme semínek. Pokrájíme je na malé kostičky, které vložíme do mísy. Omyjeme čerstvý koriandr s bazalkou, lístky posekáme nadrobno a přidáme k rajčatům. Chilli papričku opláchneme, rozkrojíme, zbavíme semínek a krájíme na velmi tenké nudličky, které doložíme k bylinkám s drobně pokrájeným česnekem.
Salsu dochutíme solí, Balsamico octem a olivovým olejem. Znovu směs promícháme.
Gril rozpálíme na 300°C, marinované maso ještě pokapeme olivovým olejem a grilujeme z obou stran po 3 - 4 minutách. Grilované maso zabalíme na 5 minut do alobalu, poté ho rozbalíme a rozkrájíme na plátky silné asi 1 cm, které poklademe na větší mísu. Maso posypeme rozdrobeným sýrem Feta, pokapeme chilli olejem, přidáme ...
Jihomoravské skopové kotlety se sýrem Cibule oloupeme, nakrájíme je nadrobno a smícháme se sardelovou pastou. Tvrdý sýr najemno nastrouháme.
Skopové kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme, na okrajích nařízneme a z jedné strany potřeme sardelovou pastou s cibulí.
V pánvi rozehřejeme máslo, kotlety na máslo pokládáme nepomazanou stranou dolů a krátce opečeme. Pak je obrátíme, prudce opečeme z druhé strany a vyjmeme.
Vypečenou šťávu zaprášíme moukou, osmažíme, přilijeme pivo, promícháme, krátce převaříme, dochutíme pepřem a solí. Kotlety vložíme zpět do pánve, prohřejeme a rozdělíme na talíře, kde je polijeme šťávou, posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e p ř o v o u k o t l e t u b e z k o s t i o m y j e m e a o s u š í m e . M a s o p o k r á j í m e n a p l á t k y , p a k n a h r a n o l k y s i l n é p ř i b l i ž n ě 1 , 5 x 1 , 5 c m . M a s o d á m e d o m í s y , p o k a p e m e h o c h i l l i o l e j e m , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , 3 l ž í c e , a p r o m í c h á m e .
K o n z e r v o v a n ý a n a n a s s c e d í m e , š ť á v u z a c h y t í m e . S u š e n é š v e s t k y b e z p e c e k o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y .
Š a l o t k u o č i s t í m e , d r o b n ě p o k r á j í m e . O č i š t ě n ý p ó r e k p o k r á j í m e z e š i k m a n a t e n k é p r o u ž k y . M a l é č e r s t v é h ř í b k y o č i s t í m e , o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y . Ž l u t o u m a s i t o u p a p r i k u o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e j i n a t e n k é p r o u ž k y .
V e w o k u s i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e p ó r e k s e š a l o t k o u , z e l e n i n u z p ě n í m e , p ř i d á m e h r a n o l k y m a s a , k t e r é s p o l e č n ě o r e s t u j e m e d o z l a t o v a . R e s t u j e m e p ř i b l i ž n ě 2 – 3 m i n u t y . P a k p ř i d á m e h ř í b k y , s u š e n é š v e s t k y , p a p r i k u a v š e z a č a s t é h o p r o m í c h á n í o s m a ž í m e 8 – 1 0 m i n u t . K e k o n c i p ř i m í c h á m e 3 l ž í c e s ó j o v é o m á č k y , š ť á v u z a n a n a s u , a n a n a s p o k r á j e n ý n a k o s t k y , d o c h u t í m e t ř t i n o v ý m c u k r e m , s o l í , b í l ý m p e p ř e m a s h e r r y o c t e m .
D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t é k u ř e n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a v l o ž í m e d o p o l o v i n y r o z p u š t ě n é h o m á s l a . M a s o o p e č e m e d o r ů ž o v a , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o m ě k k a .
V e j c e r o z k v e d l á m e s m l é k e m a m o u k o u , o s o l í m e , p ř i d á m e p a p r i k u a v š e d o b ř e r o z m í c h á m e . P o r c e k u ř e t e z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u a d á m e d o t r o u b y z a p é c i . P ř e d k o n c e m p e č e n í p o s y p e m e p o k r m n a s t r o u h a n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s r o z p u š t ě n ý m z b y l ý m m á s l e m .
K ý t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a l e h c e p o p r á š í m e m o u k o u . Z j e d n o h o p o m e r a n č e a c i t r o n u v y m a č k á m e š ť á v u , d r u h ý p o m e r a n č d o b ř e o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o d s t r a n í m e p ř í p a d n é p e c i č k y .
M a s o p o o b o u s t r a n á c h s m a ž í m e n a m á s l e s o l e j e m d o z l a t o v a , p o t é p ř i d á m e p l á t k y p o m e r a n č e a j e š t ě z h r u b a 4 m i n u t y s m a ž í m e . M a s o s p l á t k y p o m e r a n č e v y j m e m e a d r ž í m e v t e p l e . D o v ý p e k u z a š l e h á m e v ý v a r , š ť á v u z p o m e r a n č e a c i t r o n u , p o t é p o v a ř í m e . N a z á v ě r v m í c h á m e š a l v ě j , s m e t a n u a p ř i v e d e m e k v a r u .
Ř í z k y p o d á v á m e s p l á t k y p o m e r a n č e , p ř e l i t é o m á č k o u .
K u ř e c í s t e h n a o m y j e m e a o s u š í m e . R o z š l e h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o l e j , s ů l a p e p ř . M a s o p o t ř e m e m a r i n á d o u a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u o d l e ž e t .
S t e h n a p e č e m e 5 0 - 6 0 m i n u t p o d r o z p á l e n ý m g r i l e m .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y , p a p r i k y a o m y t o u c u k e t u n a k r á j í m e n a k o u s k y . S t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a š p í z y a g r i l u j e m e a s i 1 5 m i n u t v t r o u b ě p o d g r i l e m .
N a t a l í ř e u p r a v í m e k u ř e c í s t e h n a a z e l e n i n o v é š p í z y .
Č e r s t v ě v y u z e n o u š u n k u o p l á c h n e m e n e j p r v e v t e p l é , p a k v e s t u d e n é v o d ě a v h r n c i u v a ř í m e . P o t é n a k r á j í m e n a k o u s k y a r o z d ě l í m e d o s k l e n i c .
I h n e d z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p o d o b u 9 0 m i n u t p ř i m í r n é m v a r u . P o v y j m u t í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m a s t u d e n é m m í s t ě .
K o t l e t y o m y j e m e a m a s o d o p o l o v i n y o d ř í z n e m e o d k o s t i . L e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o p r á š í m e k a r i k o ř e n í m .
K o t l e t y z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m t u k u d o m ě k k a .
P o d á v á m e o b l o ž e n é l i s t y o m y t é h o s a l á t u a k o m p o t o v a n ý m o v o c e m .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e r ů z n ě u p r a v e n á r ý ž e .
Omyjeme snítku rozmarýnu, tymiánu, šalvěje a petržele, z bylinek otrháme jen lístky. Velmi drobně je pokrájíme, v misce smícháme s čerstvě pomletým divokým kořením, pepřem, solí a husím sádlem. Špalíček vyzrálého hovězího pupku zbavíme blan, omyjeme, osušíme a celý potřeme připravenou bylinkovou směsí. Maso vložíme do misky, zakryjeme a necháme marinovat v chladničce do druhého dne.
Připravíme salsu ze zralých rajčat: 3 - 4 velká rajčata omyjeme, spaříme, oloupeme a zbavíme semínek. Pokrájíme je na malé kostičky, které vložíme do mísy. Omyjeme čerstvý koriandr s bazalkou, lístky posekáme nadrobno a přidáme k rajčatům. Chilli papričku opláchneme, rozkrojíme, zbavíme semínek a krájíme na velmi tenké nudličky, které doložíme k bylinkám s drobně pokrájeným česnekem.
Salsu dochutíme solí, Balsamico octem a olivovým olejem. Znovu směs promícháme.
Gril rozpálíme na 300°C, marinované maso ještě pokapeme olivovým olejem a grilujeme z obou stran po 3 - 4 minutách. Grilované maso zabalíme na 5 minut do alobalu, poté ho rozbalíme a rozkrájíme na plátky silné asi 1 cm, které poklademe na větší mísu. Maso posypeme rozdrobeným sýrem Feta, pokapeme chilli olejem, přidáme ...
K u c h y ň s k y u p r a v e n é b a ž a n t y o s o l í m e , o p e p ř í m e p o l o v i n o u u v e d e n é d á v k y a p ř e k r y j e m e s l a n i n o u .
B a ž a n t y v l o ž í m e n a p e k á č v y m a z a n ý m á s l e m a a s i 1 h o d i n u j e d o m ě k k a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
P r o p e č e n í b a ž a n t ů v y z k o u š í m e t í m , ž e d o n e j s i l n ě j š í h o m í s t a n a s t e h n ě z a p í c h n e m e t e n k o u j e h l i c i . V y t é k á - l i č i r á š ť á v a , j s o u h o t o v í . P ř i k r y j e m e j e a l o b a l e m a u d r ž u j e m e t e p l é . V ý p e k s l i j e m e z p e k á č e d o m e n š í n á d o b y a z a p r á š í m e m o u k o u . D o b ř e j i v t u k u s e š ť á v o u o s m a ž í m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , d o b ř e m í c h á m e a v a ř í m e , a ž o m á č k a z h o u s t n e . D o p l n í m e m a r m e l á d o u a z n o v u 2 - 3 m i n u t y p o v a ř í m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e . O m á č k u m ů ž e m e p ř e c e d i t . P o d á v á m e j i z v l á š ť v o m á č n í k u . O z d o b í m e ř e ř i c h o u .
K a n č í k ý t u b e z k o s t i p r o t á h n e m e k l í n k y s l a n i n y a p o l o v i n o u r o z p ů l e n ý c h s u š e n ý c h š v e s t e k . C i b u l i n a k r á j í m e n a h r u b o .
M a s o o s o l í m e , p o s y p e m e m l e t ý m k o ř e n í m a v l o ž í m e d o p e k á č e , v n ě m ž j s m e r o z p u s t i l i m á s l o . P ř i d á m e c i b u l i , v í n o a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 4 5 m i n u t . B ě h e m p e č e n í m a s o p ř e l é v á m e v ý p e k e m a j e - l i t ř e b a , p o d l i j e m e v r o u c í v o d o u .
U p e č e n é m a s o v y j m e m e a d r ž í m e n a t e p l e . D o v ý p e k u v s y p e m e m o u k u , o s m a ž í m e , r o z š l e h á m e s v ý v a r e m a d u s í m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t . P o t é d o o m á č k y v m í c h á m e s m e t a n u , z b y l é š v e s t k y , c u k r a c h v i l k u p o v a ř í m e . M a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u s e š v e s t k a m i .
C i b u l e o l o u p e m e , n a k r á j í m e j e n a d r o b n o a s m í c h á m e s e s a r d e l o v o u p a s t o u . T v r d ý s ý r n a j e m n o n a s t r o u h á m e .
S k o p o v é k o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e , n a k l e p e m e , n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e a z j e d n é s t r a n y p o t ř e m e s a r d e l o v o u p a s t o u s c i b u l í .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , k o t l e t y n a m á s l o p o k l á d á m e n e p o m a z a n o u s t r a n o u d o l ů a k r á t c e o p e č e m e . P a k j e o b r á t í m e , p r u d c e o p e č e m e z d r u h é s t r a n y a v y j m e m e .
V y p e č e n o u š ť á v u z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a ž í m e , p ř i l i j e m e p i v o , p r o m í c h á m e , k r á t c e p ř e v a ř í m e , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . K o t l e t y v l o ž í m e z p ě t d o p á n v e , p r o h ř e j e m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , k d e j e p o l i j e m e š ť á v o u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
