MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Těstoviny, noky, knedlíky
Těstoviny, noky, knedlíky Špagety , ravioly , makarony a další italské těstoviny jsou stále víc oblíbené mimo jiné i pro jejich jednoduchou a rychlou přípravu, pro kterou je ideální speciální hrnec na těstoviny . Určitě vás zaujmou i noky jako příloha.
V této části najdete recepty na zapečené těstoviny , těstoviny se špenátem nebo se sýrovou omáčkou, těstoviny s kuřecím masem a mnoho dalších. Samozřejmě nechybí ani recepty na domácí těstoviny.
Těstoviny s mořskou rybou a mořskými plody Ve velkém silnostěnném rendlíku na másle asi pět minut za občasného míchání smažíme nakrájené filety z chňapala, vyloupané a očištěné krevety a hřebenatky. Maso osolíme, opepříme, přidáme šťávu a ustrouhanou kůru z citronu. Když je maso hotové, přendáme je na mísu a udržujeme v teple.
Šafrán namočíme v pár lžících rybího vývaru.
Do rendlíku, v němž jsme smažili maso, vlijeme rybí vývar, šafrán a vyvaříme na dvě třetiny. Poté vlijeme ocet, opět vaříme. Zhruba po pěti minutách přidáme víno. Až omáčka zhoustne, vmícháme šlehačku, posekanou petrželovou nať a osolíme a opepříme a asi dvě minuty povaříme.
V mezičase ve větším hrnci uvaříme v osolené vodě těstoviny na zkus, scedíme a necháme v míse na teple. Těstoviny poklademe masem, polijeme omáčkou a ihned podáváme.
Salát z těstovin, rajčat a tuňáka Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Do vařící se vody vsypeme těstoviny, které podle návodu na sáčku uvaříme doměkka. Potom je scedíme, necháme okapat a dáme do vhodné misky.
Příprava majonézy: Syrový žloutek utřeme s vejcem uvařeným natvrdo. Přidáme sůl, pepř, citronovou šťávu a pomalu, za stálého míchání přiléváme olej. Do hotové majonézy přidáme na kousky nakrájeného tuňáka, smetanu, drobně nakrájenou cibuli. Vše dohromady ušleháme na hustou pěnu. Nakonec přimícháme nasekané kapary, už nešleháme, jen promícháme.
Připravenou majonézu přelijeme těstoviny, přidáme na tenké pásky nakrájenou papriku a dobře promícháme. Salát porcujeme na talíře a ozdobíme na čtvrtky nakrájenými rajčaty a drobně nasekanou petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m m p ř i p r a v í m e o m á č k u . N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e s t r o u h a n ý p a r m a z á n , s m e t a n u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . T e p l o t u s n í ž í m e a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . O c h u t í m e n a j e m n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u , s o l í a p e p ř e m .
O m á č k o u p ř e l i j e m e t ě s t o v i n y a i h n e d p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
O m y t é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o p e č e m e n a m á s l e s p o l u s o l o u p a n ý m č e s n e k e m a n a k r á j e n ý m i h o u b a m i . P ř i l i j e m e s m e t a n u a c h v í l i p o d u s í m e . N a k o n e c p ř i d á m e o m y t ý , n a s e k a n ý š p e n á t , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
H o t o v o u s m ě s p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i a p o d á v á m e .
P a p r i k y o m y j e m e , r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e b í l é ž e b r o v í a s e m í n k a . O d s t r a n í m e z p a p r i k s l u p k u a n a k r á j í m e j e n a k o s t i č k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o .
V p á n v i s i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j a v l o ž í m e d o n í p o s e k a n ý č e s n e k . V m í c h á m e k o s t i č k y p a p r i k . P ř i d á m e p o k r á j e n é s a r d e l o v é ř e z y , o p e p ř í m e a v š e d u s í m e d o m ě k k a . V l o ž í m e 2 l ž í c e k a p a r ů .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u š p a g e t y . H o t o v é š p a g e t y p r o m í c h á m e s e s m ě s í p a p r i k . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a d r o b n o n a s e k a n ý m i l í s t k y b a z a l k y .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě c c a 6 m i n o r e s t u j e m e n a h r u b o n a k r á j e n o u c i b u l i a n a j e m n o n a s e k a n ý č e s n e k d o z l a t o v a . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a i s n á l e v e m , ž a m p i o n y a s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u . S n í ž í m e t e p l o t u , z a k r y j e m e a z v o l n a a s i 1 5 m i n p r o v a ř í m e .
M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
D o o m á č k y p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
O m á č k u p r o m í c h á m e s t ě s t o v i n a m i , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e . M ů ž e m e d o z d o b i t s n í t k o u p e t r ž e l k y .
C i b u l e r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , č e s n e k j e m n ě n a s e k á m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . Z r a j č a t v y k r o j í m e s t o n k y a p o n o ř í m e j e d o v a ř í c í v o d y . V y b e r e m e j e o d p ě ň o v a č k o u , o c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u a o l o u p e m e .
O l o u p a n á r a j č a t a r o z č t v r t í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a d u ž i n u n a k r á j í m e r o v n ě ž n a p r o u ž k y . C i b u l i a s l a n i n u o p e č e m e n a o l i v o v é m o l e j i a p ř i d á m e k o n z e r v o v a n á r a j č a t a . M í r n ě v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t , p o t o m p ř i d á m e p r o u ž k y č e r s t v ý c h r a j č a t , o s o l í m e a o p e p ř í m e . U v e d e m e d o v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , o s o l í m e a t ě s t o v i n y u v a ř í m e a l d e n t e . S l i j e m e a t r o c h u v o d y s i p o n e c h á m e . T ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s c i b u l o v o u o m á č k o u , p ř i d á m e n ě k o l i k l ž i c v o d y , v e k t e r é s e t ě s t o v i n y v a ř i l y , a z j e m n í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . U p r a v í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e n a s e k a n ý m v e j c e m a p a r m a z á n e m .
V e v e l k é m s i l n o s t ě n n é m r e n d l í k u n a m á s l e a s i p ě t m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í s m a ž í m e n a k r á j e n é f i l e t y z c h ň a p a l a , v y l o u p a n é a o č i š t ě n é k r e v e t y a h ř e b e n a t k y . M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e š ť á v u a u s t r o u h a n o u k ů r u z c i t r o n u . K d y ž j e m a s o h o t o v é , p ř e n d á m e j e n a m í s u a u d r ž u j e m e v t e p l e .
Š a f r á n n a m o č í m e v p á r l ž í c í c h r y b í h o v ý v a r u .
D o r e n d l í k u , v n ě m ž j s m e s m a ž i l i m a s o , v l i j e m e r y b í v ý v a r , š a f r á n a v y v a ř í m e n a d v ě t ř e t i n y . P o t é v l i j e m e o c e t , o p ě t v a ř í m e . Z h r u b a p o p ě t i m i n u t á c h p ř i d á m e v í n o . A ž o m á č k a z h o u s t n e , v m í c h á m e š l e h a č k u , p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a o s o l í m e a o p e p ř í m e a a s i d v ě m i n u t y p o v a ř í m e .
V m e z i č a s e v e v ě t š í m h r n c i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě t ě s t o v i n y n a z k u s , s c e d í m e a n e c h á m e v m í s e n a t e p l e . T ě s t o v i n y p o k l a d e m e m a s e m , p o l i j e m e o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v a ř í c í s e v o d y v s y p e m e t ě s t o v i n y , k t e r é p o d l e n á v o d u n a s á č k u u v a ř í m e d o m ě k k a . P o t o m j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a d á m e d o v h o d n é m i s k y .
P ř í p r a v a m a j o n é z y : S y r o v ý ž l o u t e k u t ř e m e s v e j c e m u v a ř e n ý m n a t v r d o . P ř i d á m e s ů l , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u a p o m a l u , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e o l e j . D o h o t o v é m a j o n é z y p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n é h o t u ň á k a , s m e t a n u , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . V š e d o h r o m a d y u š l e h á m e n a h u s t o u p ě n u . N a k o n e c p ř i m í c h á m e n a s e k a n é k a p a r y , u ž n e š l e h á m e , j e n p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n o u m a j o n é z u p ř e l i j e m e t ě s t o v i n y , p ř i d á m e n a t e n k é p á s k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a d o b ř e p r o m í c h á m e . S a l á t p o r c u j e m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e n a č t v r t k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y a d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
M u š l e n e c h á m e 2 h o d i n y n a m á č e t v o s o l e n é v o d ě a p r a v i d e l n ě p r o p l a c h u j e m e . P o t é j e v y j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o h r n c e n a s y p e m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u š a l o t k u , p ř i d á m e m u š l e , z a l i j e m e 2 l ž í c e m i o l e j e a v í n e m a p o d u s í m e , a ž s e m u š l e o t e v ř o u .
M e z i t í m r o z m i x u j e m e s t r o u h a n k u s e s v a z k e m p e t r ž e l k y , t y m i á n e m a m a j o r á n k o u . S m ě s k r á t c e o s m a h n e m e n a 4 l ž í c í c h r o z p á l e n é h o o l e j e . P ř e s y p e m e n a t a l í ř a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e , s c e d í m e , p ř i d á m e k m u š l í m a k r á t c e p r o h ř e j e m e .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e a r o m a t i c k o u s t r o u h a n k o u a i h n e d p o d á v á m e .
N a p l e c h n a s y p e m e p i n i o v á s e m í n k a a p e č e m e p o d g r i l e m , d o k u d m í r n ě n e z h n ě d n o u . P o t é o d l o ž í m e s t r a n o u .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y c c a 1 0 m i n u t .
P o v a ř í m e n a k r á j e n o u c u k e t u n a k o l e č k a a r o z e b r a n o u b r o k o l i c i v m í r n ě o s o l e n é v o d ě c c a 5 m i n u t .
D o p á n v e d á m e m ě k k ý s ý r a z a h ř í v á m e z a s t á l é h o m í c h á n í . P ř i d á m e m l é k o a s m í c h á m e d o h r o m a d y . P ř i d á m e h o u b y a b a z a l k u a p o v a ř í m e 3 m i n u t y . V m í c h á m e p l í s ň o v ý s ý r , s ů l a p e p ř .
N e c h á m e o k a p a t z e l e n i n u a t ě s t o v i n y a s m í c h á m e d o h r o m a d y . P ř e l i j e m e s ý r o v o u o m á č k o u a p ř i d á m e p i n i o v á s e m í n k a . P r o m í c h á m e .
I h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n é m a n d l e d r o b n ě n a s e k á m e a n a s u c h o j e d o z l a t o v a o p r a ž í m e .
D o m í s y d á m e h l a d k o u m o u k u , š p e n á t o v ý p r o t l a k ( b e z v o d y ) , b í l ý p e p ř , v e j c e , r o z d r o b e n é d r o ž d í a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . S m ě s d á m e n a p o m o u č e n ý v á l a p o m o c í r u k o u v y p r a c u j e m e t ě s t o . R o z d ě l í m e h o n a d v a d í l y a z k a ž d é h o v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u . P l a c k u n a k r á j í m e n a d l o u h é n u d l e š i r o k é p ř i b l i ž n ě 1 . 5 c m .
D o h r n c e s i d á m e v a ř i t 3 l i t r y v o d y s 0 . 5 l ž í c i s o l i . K d y ž s e z a č n e v o d a v a ř i t , d á m e d o n í n u d l e a v a ř í m e j e n e z a k r y t é p ř i b l i ž n ě p ř i m í r n é t e p l o t ě 3 - 5 m i n u t . D á m e p o z o r , a b y s e n á m n e r o z v a ř i l y . U v a ř e n é n u d l e v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u , d á m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e m a n d l e m i a k a ž d o u p o r c i p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .