MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Těstoviny, noky, knedlíky
Těstoviny, noky, knedlíky Špagety , ravioly , makarony a další italské těstoviny jsou stále víc oblíbené mimo jiné i pro jejich jednoduchou a rychlou přípravu, pro kterou je ideální speciální hrnec na těstoviny . Určitě vás zaujmou i noky jako příloha.
V této části najdete recepty na zapečené těstoviny , těstoviny se špenátem nebo se sýrovou omáčkou, těstoviny s kuřecím masem a mnoho dalších. Samozřejmě nechybí ani recepty na domácí těstoviny.
Lazaně s masovou omáčkou Nejprve si připravíme omáčku. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, přidáme olej, vsypeme do pánve drobně nakrájenou cibuli, čtyři řapíky celeru nakrájené na nudličky, pokrájenou slaninu a restujeme. Zhruba po pěti minutách vsypeme česnek nakrájený na plátky a mleté hovězí maso a smažíme, dokud není maso řádně orestované. Poté snížíme teplotu a restujeme.
Po deseti minutách zvýšíme teplotu, vmícháme mouku a rajčatový protlak a dvě minuty prohříváme. Poté vmícháme pokrájená konzervovaná rajčata, hovězí vývar a víno. Směs za občasného míchání vaříme. Přidáme sůl, pepř, sušené oregano a ustrouhaný muškátový oříšek. Zmírníme teplotu a za časného míchání vaříme zhruba hodinu, až je ze směsi hustá omáčka.
Rovněž si připravíme bešamelovou omáčku. V rendlíku zahříváme 300 ml mléka, 1 bobkový list, plátek cibule, 6 ks pepře, špetka muškátového květu, sůl a pepř. Dbáme, aby se omáčka nevařila. Po deseti minutách zahřívání omáčku přecedíme. V jiném rendlíku restujeme na másle mouku, až zezlátne. Poté opatrně vmícháme mléčnou směs a vaříme, až směs zhoustne a je hladká. Omáčku osolíme a opepříme.
V mezičase si připravíme zapékací mísu, kterou vytřeme máslem. Na dno dáme tenkou vrstvu omáčky, ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Nejprve si připravíme omáčku. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, přidáme olej, vsypeme do pánve drobně nakrájenou cibuli, čtyři řapíky celeru nakrájené na nudličky, pokrájenou slaninu a restujeme. Zhruba po pěti minutách vsypeme česnek nakrájený na plátky a mleté hovězí maso a smažíme, dokud není maso řádně orestované. Poté snížíme teplotu a restujeme.
Po deseti minutách zvýšíme teplotu, vmícháme mouku a rajčatový protlak a dvě minuty prohříváme. Poté vmícháme pokrájená konzervovaná rajčata, hovězí vývar a víno. Směs za občasného míchání vaříme. Přidáme sůl, pepř, sušené oregano a ustrouhaný muškátový oříšek. Zmírníme teplotu a za časného míchání vaříme zhruba hodinu, až je ze směsi hustá omáčka.
Rovněž si připravíme bešamelovou omáčku. V rendlíku zahříváme 300 ml mléka, 1 bobkový list, plátek cibule, 6 ks pepře, špetka muškátového květu, sůl a pepř. Dbáme, aby se omáčka nevařila. Po deseti minutách zahřívání omáčku přecedíme. V jiném rendlíku restujeme na másle mouku, až zezlátne. Poté opatrně vmícháme mléčnou směs a vaříme, až směs zhoustne a je hladká. Omáčku osolíme a opepříme.
V mezičase si připravíme zapékací mísu, kterou vytřeme máslem. Na dno dáme tenkou vrstvu omáčky, ...
S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . P a p r i k u p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , o d s t r a n í m e z n í j á d ř i n e c , o p l á c h n e m e j i s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . B r o k o l i c i o p l á c h n e m e v o d o u a r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y .
V h r n c i s v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u ( d v ě l ž í c e v o d y s i n e c h á m e s t r a n o u n a p o z d ě j i ) u v a ř í m e n u d l e . M ě k k é n u d l e p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e o l e j e a k r á t c e v n ě m o s m a ž í m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P a k p ř i d á m e o s t a t n í p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u a z a s t á l é h o m í c h á n í j i 2 a ž 3 m i n u t y s m a ž í m e . D o p á n v e p o t o m p ř i l i j e m e v ý v a r a s ó j o v o u o m á č k u , v š e p r o m í c h á m e a v a ř í m e 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i .
V d r u h é p á n v i r o z e h ř e j e m e z b ý v a j í c í o l e j a s m a ž í m e v n ě m d o z l a t o v a n u d l e , k t e r é j s m e p o s t u p n ě n a t o č i l i n a v i d l i č k u . U s m a ž e n é s m o t k y n u d l í o d k l á d á m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u , a b y z n i c h o k a p a l p ř e b y t e č n ý o l e j .
S o l a m y l r o z p u s t í m e v 2 l ž í c í c h v o d y , p ř i l i j e m e h o d o z e l e n i n o v é s m ě s i v p á n v i a z a s t á l é h o m í c h á n í v š e v a ř í m e , a ž s m ě s z h o u s t n e .
U s m a ž e n é n u d l e r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř i d á m e k n i m z e l e n i n o v o u s m ě s a p o d á v á m e .
M a k a r o n y u v a ř í m e d l e n á v o d u .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e m á s l e m a v y l o ž í m e n a d n ě a b o c í c h u v a ř e n ý m i m a k a r o n y .
B r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a m e n š í r ů ž i č k y a t y n e c h á m e 1 0 m i n u t p o v a ř i t v e v r o u c í v o d ě .
S ý r n a s t r o u h á m e a s m í c h á m e s j e m n ě p o k r á j e n o u š u n k o u .
S m ě s z a l i j e m e z b y t k e m r o z p u š t ě n é h o m á s l a , p ř i d á m e 4 ž l o u t k y a s n í h z b í l k ů .
S m ě s í p o k r y j e m e m a k a r o n y v m í s e , p ř i d á m e r ů ž i č k y b r o k o l i c e a n a z á v ě r v š e z b y t k e m m a k a r o n ů .
P e č e m e v e v o d n í l á z n i 4 5 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C .
N u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e o m y t é , n a k o s t k y n a k r á j e n é k r ů t í m a s o a k r á t c e j e o p e č e m e z e v š e c h s t r a n . M a s o v y j m e m e a v e v ý p e k u o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k a n a p l á t k y n a k r á j e n o u c u k e t u . V l o ž í m e z p ě t m a s o , v š e o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
D o m a s o v é s m ě s i p ř i d á m e n a s e k a n o u m á t u a p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i n u d l e m i . P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e k o p e č k e m j o g u r t u .
N a d r o b n o n a k r á j e n o u s l a n i n u o p e č e m e n a o l e j i , p ř i d á m e p ó r e k n a k r á j e n ý n a k o l e č k a , h r á š e k a 2 m i n u t y o s m a h n e m e .
U v a ř í m e t ě s t o v i n y , s l i j e m e a s m í c h á m e s h o ř č i c í , m ě k ý m s ý r e m a p o l o v i n o u č e d a r u . S p o j í m e s e s l a n i n o u , p ř i d á m e b a z a l k u a p r o m í c h á m e , p o s y p e m e z b y l ý m s ý r e m a t ř i m i n u t y z a p é k á m e .
P o d á v á m e p o s y p a n é b a z a l k o u .
N a k o s t i č k y n a k r á j í m e u z e n é m a s o .
V e j c e r o z k v e d l á m e s m l é k e m a v l i j e m e k u v a ř e n ý m t ě s t o v i n á m , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a l ž í c í t v a r u j e m e p l a c k y , k t e r é o s m a h n e m e z j e d n é s t r a n y .
P o s y p e m e s ý r e m , o b r á t í m e a s m a ž í m e z d r u h é s t r a n y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
O ř e c h y r o z l o ž í m e v j e d n é v r s t v ě n a p l e c h a o p r a ž í m e a s i 5 m i n . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e d o n ě j r o z d r o b e n o u g o r g o n z o l u , s m e t a n u , h r á š e k a z a s t á l é h o m í c h á n í p r o h ř í v á m e c c a 5 m i n d o z h o u s t n u t í . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
P o t é o m á č k o u p ř e l i j e m e t ě s t o v i n y , p ř i d á m e o p r a ž e n é o ř e c h y a p r o m í c h á m e . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m a i h n e d p o d á v á m e .
D o v a ř í c í o s o l e n é v o d y d á m e n a 8 m i n u t v a ř i t š p a g e t y . M e z i t í m s i v h l u b š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j , d o k t e r é h o d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k . Z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 3 m i n u t y , p a k p ř i d á m e š p e t k u s o l i . P á n e v o d s t a v í m e , s c e d í m e t ě s t o v i n y , v r á t í m e j e d o h r n c e a p ř e l i j e m e o l e j e m s č e s n e k e m . N a k o n e c o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a t a l í ř i o z d o b í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u .
Z m l é k a , m o u k y , s o l i a ž l o u t k u p ř i p r a v í m e n o k y a n e c h á m e j e o d p o č i n o u t .
O č i š t ě n é b r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y a v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a . V o d u z b r a m b o r s l i j e m e d o m e n š í h o k a s t r o l u a v n í z a v a ř í m e n o k y . V y k r a j u j e m e j e m a l o u l ž i č k o u . V a ř í m e j e 6 m i n u t , p o t é j e v y j m e m e , p ř i d á m e k b r a m b o r á m a p r o t ř e s e m e .
„ P ř e s b i d l o “ o m a s t í m e n a k r á j e n o u c i b u l k o u o s m a h n u t o u d o z l a t o v a n a s á d l e .
Š i r o k é n u d l e ( p a p a r d e l l e ) u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V ě t š í č á s t o m y t é m á t y j e m n ě n a s e k á m e a v m í c h á m e d o m l e t é h o m a s a s p o l u s e s o l í , p e p ř e m a v e j c e m . Z h m o t y v y t v a r u j e m e n a v l h č e n ý m a r u k a m a m a l é k u l i č k y , o p e č e m e j e v p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i z e v š e c h s t r a n a o d l o ž í m e s t r a n o u .
D o p á n v e v l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n u , c i t r o n o v o u š ť á v u a v ý v a r . V š e z a h ř e j e m e , v m í c h á m e z b y l é l í s t k y m á t y a o m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . V l o ž í m e m a s o v é k u l i č k y a j e n p r o h ř e j e m e .
M á t o v o u o m á č k u p r o m í c h á m e s n u d l e m i a u p r a v í m e s k u l i č k a m i n a t a l í ř e .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
