MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Těstoviny, noky, knedlíky
Těstoviny, noky, knedlíky Špagety , ravioly , makarony a další italské těstoviny jsou stále víc oblíbené mimo jiné i pro jejich jednoduchou a rychlou přípravu, pro kterou je ideální speciální hrnec na těstoviny . Určitě vás zaujmou i noky jako příloha.
V této části najdete recepty na zapečené těstoviny , těstoviny se špenátem nebo se sýrovou omáčkou, těstoviny s kuřecím masem a mnoho dalších. Samozřejmě nechybí ani recepty na domácí těstoviny.
Paprikové špagety s pestem Bazalku omyjeme, osušíme a nasekáme. Piniové oříšky nasucho opražíme, česnek nakrájíme na kousky. Vše osolíme 1/2 lžičkou soli a rozmixujeme. Přidáme nastrouhaný sýr, přilijeme 125 ml oleje a mícháme, aby vznikla kompaktní zelená hmota.
Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme, necháme okapat.
Očištěné, na nudličky nakrájené papriky podusíme na zbylém oleji 5 minut. Přilijeme vývar, ocet a povaříme dalších 5 minut. Ochutíme solí, pepřem, nasekaným oreganem a rozmarýnem.
Špagety v nahřáté míse promícháme s paprikovou směsí a pestem. Upravíme na talíře a podáváme.
Nudle s pikantním kuřecím masem Jarní cibulky očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na kolečka. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme.
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na nudličky, které naklepeme a dáme do mísy.
V misce smícháme mletou papriku, chilli koření a sůl. Směs promícháme s nakrájenými kousky masa a necháme alespoň 30 minut v chladu.
V druhé misce smícháme 1 dl vody, rajčatový protlak, worcesterovou omáčku, ocet a med.
V pánvi rozehřejeme olej a krátce v něm osmažíme za stálého míchání nakrájené cibulky, rajčata a česnek. Pak k směsi zeleniny v pánvi vmícháme marinované maso a opékáme ho ze všech stran, až změkne. Přilijeme připravenou omáčku a necháme za občasného míchání ještě přibližně 5 minut dusit pod pokličkou.
V hrnci s osolenou vodou uvaříme doměkka nudle. Měkké těstoviny scedíme, necháme krátce okapat, rozdělíme je na servírovací talíře, přelijeme omáčkou s masem a podáváme.
Fleky se zelím a houbami Očištěné hlávkové zelí pokrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Čerstvé houby (např. hříbky, hlíva) očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky.
V hrnci na oleji zpěníme cibuli, přidáme k ní houby a za častého promíchání je téměř vysmažíme z vody. Poté je osolíme, ochutíme kmínem, pepřem a přidáme nakrájené zelí. Směs promícháme, podlijeme vodou (asi 40ml), přidáme bobkový list, nové koření a pod poklicí dusíme asi 10-12 minut. Občas zelí promícháme. Jakmile ztratí na objemu, dochutíme ho solí, cukrem (nebo stévií) a pár kapkami octa. Zelí pak případně dodusíme doměkka 5-7 minut. Chuť zelí by měla být mírně sladkokyselá.
Ve větším hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu, do vroucí vody nasypeme těstoviny (velké fleky) a uvaříme je podle návodu doměkka. Vaříme je přibližně 10 minut. Uvařené fleky scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Pak je dáme do vyhřáté mísy, pokapeme kvalitním olejem, promícháme a uchováme je v teple.
Do uvařených fleků vyklopíme podušené zelí s houbami, promícháme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é a o s u š e n é l í s t k y b a z a l k y , p e t r ž e l k y a m a j o r á n k y n a j e m n o n a s e k á m e . P ř i d á m e 4 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s ů l , p e p ř a c a y e n s k ý p e p ř .
O v č í s ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a s m í c h á m e s b y l i n k o v ý m o l e j e m . N e c h á m e a s i 2 0 m i n u t o d l e ž e t .
M a k a r o n y u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě s t r o c h o u o l e j e , s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
U v a ř e n é m a k a r o n y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o k l a d e m e m a r i n o v a n ý m s ý r e m .
C i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a j e m n o a o r e s t u j e m e v e v e l k é p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i . J a k m i l e s e z a č n e m ě n i t b a r v a p ř i d á m e b y l i n k y a a s i t ř i m i n u t y r e s t u j e m e .
P ř i l i j e m e b r a n d y a v a ř í m e d a l š í t ř i m i n u t y . M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y c a p e l l i n i n a s k u s . S c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a p ř i d á m e j e n a p á n e v d o o m á č k y .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a d v ě m i n u t y m í c h á m e n a p r u d k é m o h n i .
P o d á v á m e h o r k é .
N a k r á j í m e n a h r u b o c i b u l i a s p o l u s d r c e n ý m č e s n e k e m s m a ž í m e z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě n a o l e j i a s i 6 m i n u t d o z l a t o v a . P ř i d á m e d r c e n á r a j č a t a z k o n z e r v y i s n á l e v e m a n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u . P o t o m s t á h n e m e o h e ň , h r n e c z a k r y j e m e p o k l i č k o u a o m á č k u 1 5 m i n u t z v o l n a v a ř í m e .
U v a ř í m e v e s l a n é v r o u c í v o d ě t ě s t o v i n y a l d e n t e , s c e d í m e j e a v r á t í m e d o h r n c e .
P ř i m í c h á m e d o o m á č k y n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , s ů l a p e p ř , n a l i j e m e j i n a t ě s t o v i n y , o p a t r n ě p r o m í c h á m e a s e r v í r u j e m e . J e d n o t l i v é p o r c e o z d o b í m e s n í t k o u č e r s t v é h o o r e g a n a .
B a z a l k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a s e k á m e . P i n i o v é o ř í š k y n a s u c h o o p r a ž í m e , č e s n e k n a k r á j í m e n a k o u s k y . V š e o s o l í m e 1 / 2 l ž i č k o u s o l i a r o z m i x u j e m e . P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , p ř i l i j e m e 1 2 5 m l o l e j e a m í c h á m e , a b y v z n i k l a k o m p a k t n í z e l e n á h m o t a .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t .
O č i š t ě n é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y p o d u s í m e n a z b y l é m o l e j i 5 m i n u t . P ř i l i j e m e v ý v a r , o c e t a p o v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , n a s e k a n ý m o r e g a n e m a r o z m a r ý n e m .
Š p a g e t y v n a h ř á t é m í s e p r o m í c h á m e s p a p r i k o v o u s m ě s í a p e s t e m . U p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d o m ě k k a .
M e z i t í m , n e ž s e u v a ř í t ě s t o v i n y , p ř i p r a v í m e o m á č k u . S m e t a n u s m í c h á m e s v o d k o u a p o m a l u z a h ř í v á m e . P o z o r , o m á č k u n e s m í m e v a ř i t !
J a k m i l e o m á č k a z a č n e z l e h k a p r o b u b l á v a t , p ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u a k o p r . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . C e l o u s m ě s p r o h ř e j e m e a s u d n á m e z p l o t ý n k y . D o o m á č k y p ř i d á m e u z e n é h o l o s o s a n a k r á j e n é h o n a n u d l i č k y .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s o m á č k o u a o z d o b í m e k o p r e m .
M a k a r o n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e ( 3 l ž í c e ) d o z l a t o v a o s m a ž í m e o l o u p a n é , n a k o l e č k a n a k r á j e n é c i b u l e .
S m e t a n u a m l é k o s v a ř í m e v h r n c i , p ř i d á m e 1 5 0 g s ý r u a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e z v o l n a r o z p u s t i t . O m á č k u o d s t a v í m e z p l o t n y .
U v a ř e n é m a k a r o n y s m í c h á m e s e 1 0 0 g n a s t r o u h a n é h o s ý r u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k o u a p o s y p e m e z b y l ý m n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P o k l a d e m e p l á t k y o s m a ž e n é c i b u l e a z a p é k á m e v t r o u b ě , a ž s e s ý r r o z p u s t í .
K a ž d o u h ř e b e n a t k u n a k r á j í m e n a 3 k o u s k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a z á l i v k u s m í c h á m e 6 0 m l o l e j e s p o l u s o c t e m , p ř i d á m e n a k l á d a n o u p a p r i k u r o z k r á j e n o u n a m a l é k o u s k y a c h i l l i p a p r i č k y z b a v e n é z r n í č e k a t é ž p o k r á j e n é n a k o u s k y . D o m i s k y p ř i m í c h á m e j e š t ě p r o l i s o v a n ý č e s n e k a m e d n a d o c h u c e n í . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u .
M e z i t í m v p á n v i z a h ř e j e m e z b y t e k o l e j e s m á s l e m . K d y ž m á s l o z a č n e p ě n i t , n a s y p e m e p o l o v i n u h ř e b e n a t e k , z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e 2 m i n u t y n a p r u d k é m p l a m e n i . P o t é v y j m e m e h ř e b e n a t k y a n e c h á m e j e o k a p a t . S t e j n ě o s m a h n e m e i z b y t e k h ř e b e n a t e k .
K t e k u t i n ě , k t e r á z b y l a p o s m a ž e n í , p ř i l i j e m e v í n o a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e n a p r u d k é m p l a m e n i , a ž s e o m á č k a v y v a ř í n a p o u h ý c h p á r l ž i c . O d s t a v í m e z p l o t n y .
N a u v a ř e n é t ě s t o v i n y p ř i d á m e l í s t k y r o k e t y , h ř e b e n a t k y , p ř e l i j e m e o m á č k o u a z á l i v k o u . V š e p r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m o r e s t u j e m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s l í s t k y š a l v ě j e n a r o z e h ř á t é m m á s l e c c a 4 m i n . P o t é v m í c h á m e s m e t a n u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e v h r n c i s t ě s t o v i n a m i , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a p o d á v á m e .
J a r n í c i b u l k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . R a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a n u d l i č k y , k t e r é n a k l e p e m e a d á m e d o m í s y .
V m i s c e s m í c h á m e m l e t o u p a p r i k u , c h i l l i k o ř e n í a s ů l . S m ě s p r o m í c h á m e s n a k r á j e n ý m i k o u s k y m a s a a n e c h á m e a l e s p o ň 3 0 m i n u t v c h l a d u .
V d r u h é m i s c e s m í c h á m e 1 d l v o d y , r a j č a t o v ý p r o t l a k , w o r c e s t e r o v o u o m á č k u , o c e t a m e d .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a k r á t c e v n ě m o s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í n a k r á j e n é c i b u l k y , r a j č a t a a č e s n e k . P a k k s m ě s i z e l e n i n y v p á n v i v m í c h á m e m a r i n o v a n é m a s o a o p é k á m e h o z e v š e c h s t r a n , a ž z m ě k n e . P ř i l i j e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k u a n e c h á m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í j e š t ě p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t d u s i t p o d p o k l i č k o u .
V h r n c i s o s o l e n o u v o d o u u v a ř í m e d o m ě k k a n u d l e . M ě k k é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e k r á t c e o k a p a t , r o z d ě l í m e j e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u s m a s e m a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é h l á v k o v é z e l í p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n o . Č e r s t v é h o u b y ( n a p ř . h ř í b k y , h l í v a ) o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
V h r n c i n a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e k n í h o u b y a z a č a s t é h o p r o m í c h á n í j e t é m ě ř v y s m a ž í m e z v o d y . P o t é j e o s o l í m e , o c h u t í m e k m í n e m , p e p ř e m a p ř i d á m e n a k r á j e n é z e l í . S m ě s p r o m í c h á m e , p o d l i j e m e v o d o u ( a s i 4 0 m l ) , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í a p o d p o k l i c í d u s í m e a s i 1 0 - 1 2 m i n u t . O b č a s z e l í p r o m í c h á m e . J a k m i l e z t r a t í n a o b j e m u , d o c h u t í m e h o s o l í , c u k r e m ( n e b o s t é v i í ) a p á r k a p k a m i o c t a . Z e l í p a k p ř í p a d n ě d o d u s í m e d o m ě k k a 5 - 7 m i n u t . C h u ť z e l í b y m ě l a b ý t m í r n ě s l a d k o k y s e l á .
V e v ě t š í m h r n c i s i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u , d o v r o u c í v o d y n a s y p e m e t ě s t o v i n y ( v e l k é f l e k y ) a u v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u d o m ě k k a . V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . U v a ř e n é f l e k y s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . P a k j e d á m e d o v y h ř á t é m í s y , p o k a p e m e k v a l i t n í m o l e j e m , p r o m í c h á m e a u c h o v á m e j e v t e p l e .
D o u v a ř e n ý c h f l e k ů v y k l o p í m e p o d u š e n é z e l í s h o u b a m i , p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
