MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Těstoviny, noky, knedlíky
Těstoviny, noky, knedlíky Špagety , ravioly , makarony a další italské těstoviny jsou stále víc oblíbené mimo jiné i pro jejich jednoduchou a rychlou přípravu, pro kterou je ideální speciální hrnec na těstoviny . Určitě vás zaujmou i noky jako příloha.
V této části najdete recepty na zapečené těstoviny , těstoviny se špenátem nebo se sýrovou omáčkou, těstoviny s kuřecím masem a mnoho dalších. Samozřejmě nechybí ani recepty na domácí těstoviny.
Plněné tvarohové nudle - kraple Nejdříve si připravíme těsto na nudle. Na vál dáme 30 dkg hrubé mouky, uprostřed uděláme důlek, do kterého vyklepneme vejce, přidáme postupně až 0.5 dl vody, 2 špetky soli a zamícháme vidličkou. Těsto dobře pomocí rukou uhněteme na tuhé hladké těsto, které necháme zakryté chvilku odpočinout.
Mezitím si dobře vymícháme nádivku: tvaroh v misce smícháme se 2 žloutky, cukrem, vanilkovým cukrem, hrozinkami a nastrouhanými neoloupanými mandlemi.
Těsto rozválíme na co nejslabší placku. Na ni rozetřeme nádivku a těsto stočíme jako závin. Pak nakrájíme čtverce a kraje k sobě přitiskneme.
Do hrnce s 2-3 litry s osolenou vodou postupně vkládáme "kraple" a pomalu je vaříme přibližně 13-15 minut.
Kraple podáváme horké, posypané opraženou strouhankou, skořicovým cukrem a polité rozpuštěným máslem.
Těstoviny s rybím masem Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny, ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily.
Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Jarní cibulku a fenykl pokrájíme na nudličky, estragon posekáme na jemno, filety ze pstruha pokrájíme na malé kousky.
V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibulku, fenykl, orestujeme, přisypeme kousky ryby, osmahneme, přilijeme anýzovku, smetanu, osolíme, opepříme, povaříme 5 minut, přimícháme estragon a odstavíme.
Těstoviny rozdělíme na talíře a přelijeme rybí smetanovou omáčkou.
Tajemné tvarohové knedlíky Tvaroh dáme do mísy a metličkou ho dobře promícháme. Přidáme vejce, přisypeme mouku, cukr, pomerančovou kůru, a vypracujeme hladké těsto. Z hotového těsta tvarujeme kuličky, které uvaříme v hrnci s osolenou vodou přibližně 10 minut. Uvařené děravou naběračkou vybereme z vody, dáme do mísy a posypeme je osmaženou strouhankou. Na pánvi zahřejeme máslo, polijeme knedlíky se strouhankou a zamícháme.
Maliny vložíme do nádoby, která je vhodná do mikrovlnné trouby, posypeme cukrem, vložíme do trouby a dáme zahřát na 2 minuty.
Ještě teplé knedlíky spolu a ovocem pěkně naaranžujeme na talíř a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e t ě s t o n a n u d l e . N a v á l d á m e 3 0 d k g h r u b é m o u k y , u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , d o k t e r é h o v y k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e p o s t u p n ě a ž 0 . 5 d l v o d y , 2 š p e t k y s o l i a z a m í c h á m e v i d l i č k o u . T ě s t o d o b ř e p o m o c í r u k o u u h n ě t e m e n a t u h é h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e z a k r y t é c h v i l k u o d p o č i n o u t .
M e z i t í m s i d o b ř e v y m í c h á m e n á d i v k u : t v a r o h v m i s c e s m í c h á m e s e 2 ž l o u t k y , c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , h r o z i n k a m i a n a s t r o u h a n ý m i n e o l o u p a n ý m i m a n d l e m i .
T ě s t o r o z v á l í m e n a c o n e j s l a b š í p l a c k u . N a n i r o z e t ř e m e n á d i v k u a t ě s t o s t o č í m e j a k o z á v i n . P a k n a k r á j í m e č t v e r c e a k r a j e k s o b ě p ř i t i s k n e m e .
D o h r n c e s 2 - 3 l i t r y s o s o l e n o u v o d o u p o s t u p n ě v k l á d á m e " k r a p l e " a p o m a l u j e v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 3 - 1 5 m i n u t .
K r a p l e p o d á v á m e h o r k é , p o s y p a n é o p r a ž e n o u s t r o u h a n k o u , s k o ř i c o v ý m c u k r e m a p o l i t é r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
K u c h y ň s k y u p r a v e n é h o b a ž a n t a r o z d ě l í m e n a v í c e č á s t í . N a o l e j i s e , s m á č k n u t ý m c e l ý m č e s n e k e m a n a s e k a n o u š a l v ě j í o s m a h n e m e n a m í r n é m p l a m e n i n a d r o b n o p o k r á j e n ý ř a p í k a t ý c e l e r , m r k e v a c i b u l i . P ř i d á m e v e p ř o v é m a s o a c h v í l i p o t é i b a ž a n t a . P o d l i j e m e v í n e m a z p r u d k a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o t o m v l o ž í m e d u ž i n u z o l o u p a n ý c h r a j č a t a r a j č a t o v ý p r o t l a k r o z ř e d ě n ý t r o š k o u v ý v a r u . V y j m e m e b a ž a n t a , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t . B a ž a n t a v y k o s t í m e , m a s o n a k r á j í m e a d á m e z p ě t d o o m á č k y , p o d l i j e m e m a s o v ý m v ý v a r e m , d o c h u t í m e a n a v e l i c e m í r n é m o h n i z r e d u k u j e m e . R i g a t o n i v a ř í m e v e s l a n é v o d ě , s c e d í m e a d á m e i h n e d d o h r n c e s r a g ú , o p a t r n ě p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
O m y t o u b r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a p o v a ř í m e 5 m i n u t v o s o l e n é v o d ě . P o t é r ů ž i č k y p r o l i j e m e s t u d e n o u v o d o u .
O l o u p a n ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k , p i n i o v é o ř í š k y a r o z i n k y u p r a ž í m e n a o l e j i d o z l a t o v a . P ř i d á m e č e r s t v é , n a s e k a n é b y l i n k y , r a j č a t a a v š e d u s í m e 1 0 m i n u t . N a k o n e c p ř i d á m e b r o k o l i c i , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e , o d s t a v í m e z o h n ě a u d r ž u j e m e v t e p l e .
V a ř e n é š p a g e t y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e s p o l u s o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
M a k a r o n y u v a ř í m e d l e n á v o d u v ý r o b c e , s l i j e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t .
V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m , p ř i s y p e m e c u k r .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y p ř e n d á m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y n a h ř b e t .
Z a l i j e m e m l é č n o u o m á č k o u a d á m e p é c t p ř i 1 8 0 ° C c c a 6 0 m i n u t v e v o d n í l á z n i .
U p e č e n é t ě s t o v i n y v y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e v y s t y d n o u t , p o t é v l o ž í m e n a p ů l h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
O ř e c h y n a s e k á m e a s m í c h á m e s m e d e m .
V y c h l a z e n ý h ř b e t v y k l o p í m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a z a l i j e m e m e d e m s o ř e c h y .
U v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě .
O m y j e m e r a j č á t k a a p o k r á j í m e j e n a č t v r t k y . D á m e j e d o v ě t š í m í s y a p ř i d á m e u v a ř e n é , s l i t é t ě s t o v i n y . Z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p r o m í c h á m e .
B a z a l k u p o s e k á m e a p ř i d á m e d o m í s y s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
V š e p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é l e d v i n k y n a m o č í m e a s i n a 1 h o d i n u d o m l é k a . P o t o m j e p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n a k r á j í m e n a k o u s k y a z p r u d k a n a s u c h o o p e č e m e . P o d l i j e m e v ý v a r e m z c i b u l e a k m í n u a d u s í m e .
P o l o m ě k k é l e d v i n k y z a h u s t í m e n a s u c h o o p r a ž e n o u m o u k o u , o s o l í m e , p ř i d á m e o l o u p a n á , n a k r á j e n á r a j č a t a a d o d u s í m e .
D o l e d v i n e k z a m í c h á m e u v a ř e n é m a k a r o n y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e , h o u b y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k y t é ž a v š e o s m a h n e m e n a o l e j i .
P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e d u s i t .
U v a ř í m e š p a g e t y , p o t é j e p r o l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a s c e d í m e .
K á p n e m e t r o c h u o l e j e , a b y s e n e s l e p i l y .
Š p a g e t y s m í c h á m e s v e j c i a p ř i d á m e s ů l .
N a s y p e m e j e d o d o r t o v é f o r m y , n a v r c h d á m e o s m a ž e n o u z e l e n i n u , p o s y p e m e n a k r á j e n ý m s ý r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
D o v ě t š í h o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e t ě s t o v i n y , i h n e d p r o m í c h á m e . N a m í r n é m o h n i z v o l n a v a ř í m e 2 0 m i n u t . B ě h e m v a r u t ě s t o v i n y o b č a s p r o m í c h á m e , a b y s e n e l e p i l y .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
J a r n í c i b u l k u a f e n y k l p o k r á j í m e n a n u d l i č k y , e s t r a g o n p o s e k á m e n a j e m n o , f i l e t y z e p s t r u h a p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e c i b u l k u , f e n y k l , o r e s t u j e m e , p ř i s y p e m e k o u s k y r y b y , o s m a h n e m e , p ř i l i j e m e a n ý z o v k u , s m e t a n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o v a ř í m e 5 m i n u t , p ř i m í c h á m e e s t r a g o n a o d s t a v í m e .
T ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e r y b í s m e t a n o v o u o m á č k o u .
T v a r o h d á m e d o m í s y a m e t l i č k o u h o d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i d á m e v e j c e , p ř i s y p e m e m o u k u , c u k r , p o m e r a n č o v o u k ů r u , a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z h o t o v é h o t ě s t a t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . U v a ř e n é d ě r a v o u n a b ě r a č k o u v y b e r e m e z v o d y , d á m e d o m í s y a p o s y p e m e j e o s m a ž e n o u s t r o u h a n k o u . N a p á n v i z a h ř e j e m e m á s l o , p o l i j e m e k n e d l í k y s e s t r o u h a n k o u a z a m í c h á m e .
M a l i n y v l o ž í m e d o n á d o b y , k t e r á j e v h o d n á d o m i k r o v l n n é t r o u b y , p o s y p e m e c u k r e m , v l o ž í m e d o t r o u b y a d á m e z a h ř á t n a 2 m i n u t y .
J e š t ě t e p l é k n e d l í k y s p o l u a o v o c e m p ě k n ě n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř a p o d á v á m e .
M a k a r o n y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y d o p o l o m ě k k a , s c e d í m e a p r o t ř e s e m e .
V p á n v i r o z p u s t í m e 2 5 g m á s l a a v m í c h á m e d o n ě j s t r o u h a n k u . O d s t a v í m e z p l o t n y .
V k a s t r o l e z p ě n í m e z b y l é m á s l o , v m í c h á m e h l a d k o u m o u k u a p o c h v í l i h o ř č i c i v p r á š k u a š p e t k u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . O d s t a v í m e z p l o t n y a d o j í š k y z v o l n a v e š l e h á m e o h ř á t é m l é k o . N a p l o t n ě p o t o m p ř i v e d e m e z a s t á l é h o š l e h á n í k v a r u a p o v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y d o z h o u s t n u t í . O d s t a v í m e z p l o t n y .
D o o m á č k y v m í c h á m e n e j d ř í v e n a s t r o u h a n ý č e d a r , p o t o m m a k a r o n y a n a k o n e c n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u m o z z a r e l l u .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e k o u s k e m m á s l a a v l o ž í m e d o n í p ř i p r a v e n o u s m ě s . P o v r c h u h l a d í m e , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t . V y j m e m e , n e c h á m e c h v í l i o d p o č i n o u t a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
