MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v jídelníčku by chybět určitě neměla. Může se připravit na mnoho způsobů a zde najdete opravdu ty nejlepší recepty na zeleninová jídla. V několika variantách je zde mimo jiné například recept na kuskus nebo těstovinový salát se zeleninou, nechybí ani grilovaná zelenina nebo vynikající kuřecí rizoto - samozřejmě také se zeleninou.
Plněné lilky v olivovém oleji Lilky omyjeme, podélně rozřízneme, vydlabeme vnitřky a osolíme.
Cibuli, papriku i rajčata nakrájíme na malé kousky, přidáme oloupaný česnek, vše dobře promícháme.
Vzniklou směsí plníme vydlabané lilky, které poté naskládáme do hrnce, přelijeme olivovým olejem, osolíme, ocukrujeme a podlijeme vodou. Vše dáme do změknutí vařit.
Podáváme vychlazené, posypané krájenou petrželí a zdobené plátky citrónu.
Sépie se špenátem Sépie dobře očistíme, propláchneme a pokrájíme, necháme okapat v cedníku.
Mezitím osmažíme na oleji na kolečka nakrájenou cibuli, potom přihodíme sépii a necháme vařit tak dlouho, dokud se nevyvaří všechna voda a nezůstane jen olej.
Listy špenátu omyjeme, scedíme, pokrájíme nadrobno a přihodíme k sépiím. Přidáme kopr, petržel, osolíme, opepříme, zalijeme citronovou šťávou a vaříme asi hodinu.
Plněná zelenina po nicesku Papriky rozřízneme napůl, vyjmeme jadřince a opláchneme.
Tykve pokrájíme na špalíčky cca 6cm dlouhé, vykrojíme dužinu.
Lilek naporcujeme na větší kousky, naskládáme na plech a necháme 30 minut péct při 180°C. Upečené lilky necháme vystydnout a poté vyjmeme změklou dužinu, kterou si odložíme stranou.
Uvaříme si rýži dle návodu výrobce.
Do velkého hrnce si natočíme vodu a necháme přivést k varu. Ve vařící vodě postupně necháme spařit pokrájené tykve a papriky.
60g cibule pokrájíme nadrobno a necháme jí osmahnout na rozpáleném oleji (12ml), přisypeme vařenou rýži, rozmačkané rajče, 1/3 tymiánu, 1/2 petržele, sůl a pepř. Takto připravenou směsí naplníme papriky.
Zbylou dužinu z lilků osmahneme na 60g cibule a rozpáleném oleji (12ml), přisypeme strouhanku, utřený česnek, zbytek tymiánu, osolíme a opepříme.
Vzniklou směsí naplníme pečené lilky. Nádivku překryjeme plátkem mozzarelly.
Mleté maso smícháme s vejci, bazalkou a petrželkou. Vzniklou směsí plníme tykve.
Naplněnou zeleninu naskládáme na pečící plech, pokapeme olejem a necháme péct 25 minut při 180°C.
V kastrole na rozehřátém oleji opékáme očištěné, na kostičky nakrájené maso a na nudličky nakrájenou slaninu 2-3 minuty. Vyjmeme a do kastrolu vsypeme oloupanou, nasekanou cibuli. Smažíme ji několik minut, přisypeme mouku a znovu osmahneme. Přidáme rajčatovou šťávu, vývar, víno a omáčku povaříme do zhoustnutí.
Do kastrolu vrátíme maso a přidáme na kousky nakrájený celer, oloupanou, na nudličky nakrájenou mrkev, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Znovu vše přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme asi 2 hodiny v mírně vyhřáté troubě.
Hotový pokrm rozdělíme na talíře a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K v ě t á k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , m ů ž e m e j e j p ř e d v a ř e n í m r o z p o r c o v a t n a r ů ž i č k y . V a ř í m e d o p o l o m ě k k a .
S l i j e m e v o d u a n e c h á m e k v ě t á k v y c h l a d n o u t .
R ů ž i č k y o b a l í m e v m o u c e , v e v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a v e s t r o u h a n c e .
S m a ž í m e v h o r k é m t u k u d o z l a t o v a p o v š e c h s t r a n á c h .
L i l k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , v y d l a b e m e v n i t ř k y a o s o l í m e .
C i b u l i , p a p r i k u i r a j č a t a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , p ř i d á m e o l o u p a n ý č e s n e k , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
V z n i k l o u s m ě s í p l n í m e v y d l a b a n é l i l k y , k t e r é p o t é n a s k l á d á m e d o h r n c e , p ř e l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m , o s o l í m e , o c u k r u j e m e a p o d l i j e m e v o d o u . V š e d á m e d o z m ě k n u t í v a ř i t .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é , p o s y p a n é k r á j e n o u p e t r ž e l í a z d o b e n é p l á t k y c i t r ó n u .
S t o n k y z b r o k o l i c e o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a v l o ž í m e d o k a s t r o l u n a o l e j . P o d l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e k o u s e k b u j ó n u a o k o ř e n í m e V e g e t o u . V l o ž í m e r ů ž i č k y b r o k o l i c e a p o d p o k l i č k o u v š e d u s í m e 1 5 - 2 0 m i n u t .
L i l k y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a p o t ř e m e s m ě s í k a r i k o ř e n í a s o l i . N e c h á m e a l e s p o ň 6 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P o t é z l i l k ů t r o c h u v y m a č k á m e š ť á v u a n a r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e . I h n e d p o d á v á m e .
Z h l a d k é m o u k y a p i v a p ř i p r a v í m e h l a d k o u k a š i , v e k t e r é o b a l u j e m e c e n t i m e t r s i l n á k o l e č k a z o l o u p a n é c u k e t y . O b a l e n o u c u k e t u o s m a ž í m e n a o l e j i .
P o d á v á m e s o m á č k o u z j o g u r t u , č e s n e k u a s o l i .
O m y t é m e n š í c u k e t y o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n a n a h r u b o n a s t r o u h á m e d o m í s y . O č i š t ě n é c i b u l e p o k r á j í m e n a d r o b n o . O m y t o u p a ž i t k u d r o b n ě p o k r á j í m e .
V e v ě t š í p á n v i s i r o z t o p í m e m á s l o s o l e j e m a c i b u l i p o d u s í m e a p a k j i o s m a ž í m e d o z l a t o v a . H n e d k n í p ř i d á m e c u k e t u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e k m í n e m a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . C u k e t u c h v í l i d u s í m e , p a k p ř i m í c h á m e r o z k v e d l a n é v e j c e , p a ž i t k u a k r á t c e z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a ž í m e .
S é p i e d o b ř e o č i s t í m e , p r o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e , n e c h á m e o k a p a t v c e d n í k u .
M e z i t í m o s m a ž í m e n a o l e j i n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , p o t o m p ř i h o d í m e s é p i i a n e c h á m e v a ř i t t a k d l o u h o , d o k u d s e n e v y v a ř í v š e c h n a v o d a a n e z ů s t a n e j e n o l e j .
L i s t y š p e n á t u o m y j e m e , s c e d í m e , p o k r á j í m e n a d r o b n o a p ř i h o d í m e k s é p i í m . P ř i d á m e k o p r , p e t r ž e l , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a v a ř í m e a s i h o d i n u .
C i b u l i o l o u p e m e , d r o b n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a t u k u d o r ů ž o v a .
P ř i d á m e o m y t é a o č i š t ě n é p a p r i k o v é l u s k y n a k r á j e n é n a n u d l i č k y , m í r n ě o s o l í m e a č á s t e č n ě p o d u s í m e .
P ř i d á m e o m y t á a n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a , p e p ř a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í p o d u s í m e t é m ě ř n a t u k .
V e j c e p r o m í c h á m e a v l i j e m e d o z e l e n i n y . Z v o l n a m í c h á m e , a ž s e v e j c e s r a z í a p o k r m z h o u s t n e .
I h n e d p o d á v á m e .
P a p r i k y r o z ř í z n e m e n a p ů l , v y j m e m e j a d ř i n c e a o p l á c h n e m e .
T y k v e p o k r á j í m e n a š p a l í č k y c c a 6 c m d l o u h é , v y k r o j í m e d u ž i n u .
L i l e k n a p o r c u j e m e n a v ě t š í k o u s k y , n a s k l á d á m e n a p l e c h a n e c h á m e 3 0 m i n u t p é c t p ř i 1 8 0 ° C . U p e č e n é l i l k y n e c h á m e v y s t y d n o u t a p o t é v y j m e m e z m ě k l o u d u ž i n u , k t e r o u s i o d l o ž í m e s t r a n o u .
U v a ř í m e s i r ý ž i d l e n á v o d u v ý r o b c e .
D o v e l k é h o h r n c e s i n a t o č í m e v o d u a n e c h á m e p ř i v é s t k v a r u . V e v a ř í c í v o d ě p o s t u p n ě n e c h á m e s p a ř i t p o k r á j e n é t y k v e a p a p r i k y .
6 0 g c i b u l e p o k r á j í m e n a d r o b n o a n e c h á m e j í o s m a h n o u t n a r o z p á l e n é m o l e j i ( 1 2 m l ) , p ř i s y p e m e v a ř e n o u r ý ž i , r o z m a č k a n é r a j č e , 1 / 3 t y m i á n u , 1 / 2 p e t r ž e l e , s ů l a p e p ř . T a k t o p ř i p r a v e n o u s m ě s í n a p l n í m e p a p r i k y .
Z b y l o u d u ž i n u z l i l k ů o s m a h n e m e n a 6 0 g c i b u l e a r o z p á l e n é m o l e j i ( 1 2 m l ) , p ř i s y p e m e s t r o u h a n k u , u t ř e n ý č e s n e k , z b y t e k t y m i á n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e p e č e n é l i l k y . N á d i v k u p ř e k r y j e m e p l á t k e m m o z z a r e l l y .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s v e j c i , b a z a l k o u a p e t r ž e l k o u . V z n i k l o u s m ě s í p l n í m e t y k v e .
N a p l n ě n o u z e l e n i n u n a s k l á d á m e n a p e č í c í p l e c h , p o k a p e m e o l e j e m a n e c h á m e p é c t 2 5 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C .
V k a s t r o l e n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p é k á m e o č i š t ě n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é m a s o a n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u 2 - 3 m i n u t y . V y j m e m e a d o k a s t r o l u v s y p e m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i . S m a ž í m e j i n ě k o l i k m i n u t , p ř i s y p e m e m o u k u a z n o v u o s m a h n e m e . P ř i d á m e r a j č a t o v o u š ť á v u , v ý v a r , v í n o a o m á č k u p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
D o k a s t r o l u v r á t í m e m a s o a p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n ý c e l e r , o l o u p a n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u m r k e v , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u , s ů l a p e p ř . Z n o v u v š e p ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 2 h o d i n y v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
H o t o v ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
