MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v jídelníčku by chybět určitě neměla. Může se připravit na mnoho způsobů a zde najdete opravdu ty nejlepší recepty na zeleninová jídla. V několika variantách je zde mimo jiné například recept na kuskus nebo těstovinový salát se zeleninou, nechybí ani grilovaná zelenina nebo vynikající kuřecí rizoto - samozřejmě také se zeleninou.
Dýně zapečená s masem a rajčaty Dýni oloupeme, rozpůlíme, zbavíme semen, dužinu nakrájíme na plátky silné asi 7 mm. Osolíme a necháme odstát na cedníku. Potom plátky opláchneme, osušíme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, opečeme na oleji po obou stranách.
Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky. Připravenou dýni, nadrobno nakrájené maso a rajčata urovnáme ve vrstvách do pekáče a posypeme rozetřeným česnekem. Pokrm opepříme a zapečeme v mírně vyhřáté troubě.
Podáváme s bramborovou kaší nebo s rýží.
Cuketa v kořeněné omáčce Cukety zbavíme slupky, opláchneme, nakrájíme a ochutíme špetkou soli. Rajčata a oloupanou cibuli rozmixujeme. Na pánvi rozpustíme máslo a na něm osmažíme cukety, které následně přemístíme na talíř.
Na stejném tuku osmahneme cibuli a zázvorovou a česnekovou pastu, dokud nezezlátne. Zalijeme rozmixovanými rajskými jablíčky, posypeme koriandrem, chilli, kurkumou a mletým kmínem. Vše za stálého míchání smažíme, dokud se od koření neoddělí veškerý tuk.
Do směsi ponoříme osmahlé cukety a zalijeme trochou vody. Dusíme, dokud nejsou cukety měkké. Omáčku dochutíme garam masalou, zalijeme mlékem a důkladně promícháme. Ozdobíme nasekanými koriandrovými lístky a ihned podáváme.
Lilkový džuveč Lilky oloupeme, pokrájíme na větší kostky, posolíme a necháme 30 minut vypotit.
Pak lilky opláchneme čistou vodou a necháme odkapat.
Opláchnuté rajčata, papriky bez jadřinců a oloupané malé cukety nakrájíme na menší kostky.
V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme drobně pokrájenou cibuli.
Když cibule zesklovatí, přidáme všechnu zeleninu, sůl, pálivou papriku a pepř, vše promícháme, přilijeme 1-2 dl vody a dusíme doměkka pod pokličkou.
Zapékací mísu vymažeme olejem, dáme do ní zeleninu, přidáme uvařenou rýži a osolíme podle chuti.
Vše promícháme a dáme do vyhřáté trouby zapéct.
Pečeme při 175 °C do zlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š a l o t k u n a s e k á m e n a j e m n o , č e s n e k u t ř e m e . S p o l u s e z á z v o r e m a n a s e k a n ý m c h i l l i j e s m a ž í m e n a k o k o s o v é m o l e j i d o m ě k k a . P ř i d á m e l i m e t k o v ý l i s t a c i t r o n o v o u t r á v u a j e š t ě m i n u t u v a ř í m e . P ř i d á m e v ý v a r a p ř i v e d e m e k v a r u . P o t é t e p l o t u s n í ž í m e . P o v a ř í m e 1 2 m i n u t .
L o s o s a z b a v í m e k ů ž e a n a k r á j í m e h o n a d v ě f i l e t y . P ř i d á m e h o d o h r n c e a j e š t ě 8 m i n u t v a ř í m e . P o t é p ř i d á m e b o k c h o y a j e š t ě m i n u t u v a ř í m e .
D o d v o u m i s e k r o z d ě l í m e b o k c h o y s a l á t a k e k a ž d é p ř i d á m e j e d n u f i l e t u l o s o s a . P o d á v á m e p o s y p a n é k o r i a n d r e m .
Č e s n e k n a s e k a n ý n a k o u s k y n e c h á m e n a o l e j i z h n ě d n o u t .
P ř i d á m e r ů ž i č k y s y r o v é h o k v ě t á k u a p e t r ž e l k u a k r á t c e o s m a h n e m e . P o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p ř i d á m e p r o t l a k . O k o ř e n í m e a d u s í m e d o z m ě k n u t í k v ě t á k u .
P o d á v á m e z a s y p a n é p a r m a z á n e m .
D ý n i o l o u p e m e , r o z p ů l í m e , z b a v í m e s e m e n , d u ž i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 7 m m . O s o l í m e a n e c h á m e o d s t á t n a c e d n í k u . P o t o m p l á t k y o p l á c h n e m e , o s u š í m e , o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h , o p e č e m e n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . P ř i p r a v e n o u d ý n i , n a d r o b n o n a k r á j e n é m a s o a r a j č a t a u r o v n á m e v e v r s t v á c h d o p e k á č e a p o s y p e m e r o z e t ř e n ý m č e s n e k e m . P o k r m o p e p ř í m e a z a p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í n e b o s r ý ž í .
O m y t á r a j č a t a p ř í č n ě r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e a o s o l í m e .
Z m o u k y a m l é k a u v a ř í m e h u s t š í b e š a m e l , o s o l í m e a p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a ž l o u t e k . N a k o n e c v m í c h á m e s n í h z b í l k u .
S m ě s í n a p l n í m e p ů l k y r a j č a t , d á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o k a p e m e m á s l e m a p o d l i j e m e v o d o u .
P o k r m z a p e č e m e v t r o u b ě .
C u k e t y z b a v í m e s l u p k y , o p l á c h n e m e , n a k r á j í m e a o c h u t í m e š p e t k o u s o l i . R a j č a t a a o l o u p a n o u c i b u l i r o z m i x u j e m e . N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a n a n ě m o s m a ž í m e c u k e t y , k t e r é n á s l e d n ě p ř e m í s t í m e n a t a l í ř .
N a s t e j n é m t u k u o s m a h n e m e c i b u l i a z á z v o r o v o u a č e s n e k o v o u p a s t u , d o k u d n e z e z l á t n e . Z a l i j e m e r o z m i x o v a n ý m i r a j s k ý m i j a b l í č k y , p o s y p e m e k o r i a n d r e m , c h i l l i , k u r k u m o u a m l e t ý m k m í n e m . V š e z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e , d o k u d s e o d k o ř e n í n e o d d ě l í v e š k e r ý t u k .
D o s m ě s i p o n o ř í m e o s m a h l é c u k e t y a z a l i j e m e t r o c h o u v o d y . D u s í m e , d o k u d n e j s o u c u k e t y m ě k k é . O m á č k u d o c h u t í m e g a r a m m a s a l o u , z a l i j e m e m l é k e m a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . O z d o b í m e n a s e k a n ý m i k o r i a n d r o v ý m i l í s t k y a i h n e d p o d á v á m e .
Č o č k u n e c h á m e n a m á č e t p ř e s n o c . P o t é j i u v a ř í m e ú p l n ě d o m ě k k a s b o b k o v ý m l i s t e m . V m í c h á m e z á z v o r , k a r i k o ř e n í , š ť á v u v y m a č k a n o u z 1 c i t r o n u , c u k r a j e š t ě p r o v a ř í m e .
K m í n o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e , p ř i d á m e k č o č c e a d o c h u t í m e s o l í . N a k o n e c v m í c h á m e n a d r o b n o n a s e k a n é f e f e r o n k y a p o d á v á m e .
L i l k y o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y , p o s o l í m e a n e c h á m e 3 0 m i n u t v y p o t i t .
P a k l i l k y o p l á c h n e m e č i s t o u v o d o u a n e c h á m e o d k a p a t .
O p l á c h n u t é r a j č a t a , p a p r i k y b e z j a d ř i n c ů a o l o u p a n é m a l é c u k e t y n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i .
K d y ž c i b u l e z e s k l o v a t í , p ř i d á m e v š e c h n u z e l e n i n u , s ů l , p á l i v o u p a p r i k u a p e p ř , v š e p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e 1 - 2 d l v o d y a d u s í m e d o m ě k k a p o d p o k l i č k o u .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m , d á m e d o n í z e l e n i n u , p ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i a o s o l í m e p o d l e c h u t i .
V š e p r o m í c h á m e a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y z a p é c t .
P e č e m e p ř i 1 7 5 ° C d o z l a t o v a .
O m y t é a o s u š e n é l i l k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a a o s o l í m e . N e c h á m e c h v í l i s t á t .
Z m l é k a , h l a d k é m o u k y , n a s t r o u h a n é h o s ý r u , v a j e c a s o l i u m í c h á m e t ě s t í č k o . P l á t k y l i l k u n a m á č í m e d o t ě s t í č k a a s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i , p ř i d á m e l o u p a n á , n a s e k a n á r a j č a t a a u v e d e m e d o v a r u . D o o m á č k y p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a s e k a n o u b a z a l k u . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O s m a ž e n é l i l k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u .
Z e s a l s i f ů p o u ž i j e m e b í l ý k o ř e n . S a l s i f y o č i s t í m e , o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a s t ř e d n ě v e l k é š p a l í č k y . Z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , a b y n e h n ě d l y , v l o ž í m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y a v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a . S c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t .
V m i s c e s m í c h á m e m o u k u , v e j c e , m l é k o , o l e j a p ů l l ž i č k y s o l i . V y p r a c u j e m e t ě s t o , v e k t e r é m u v a ř e n é š p a l í č k y o b a l u j e m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a o b a l e n é š p a l í č k y u s m a ž í m e d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m b r a m b o r e m a p i k a n t n í o m á č k o u .
O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y p o k r á j í m e n a k o s t k y . O š k r a b a n o u a o m y t o u k a r o t k u a j a r n í c i b u l k u ( b í l o u č á s t ) n a k r á j í m e n a k o l e č k a . B r o k o l i c i o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a r o z d ě l á m e j i n a m a l é r ů ž i č k y . S ý r n a s t r o u h á m e n a m a l é m s t r u h a d l e .
B r a m b o r y d á m e d o r e n d l í k u , z a l i j e m e j e v o d o u , p ř i d á m e n a k o l e č k a p o k r á j e n o u c i b u l k u , š p e t k u k m í n u a v a ř í m e j e p o d p o k l i c í d o m ě k k a 1 5 m i n u t .
Z e l e n i n u v l o ž í m e d o d r u h é h o r e n d l í k u , p ř i l i j e m e t r o š k u v o d y , p ř i d á m e m á s l o a p o d p o k l i č k o u j i d u s í m e 1 0 - 1 2 m i n u t d o m ě k k a .
U v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e , p ř i d á m e m á s l o , s ý r a r o z š ť o u c h á m e j e t é m ě ř n a k a š i . D u š e n o u z e l e n i n u i s e z b y t k e m š ť á v y t é ž r o z š ť o u c h á m e , p a k p ř i d á m e b r a m b o r y a v š e p r o m í c h á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
