MilujiVaření.cz Recepty Chod Omáčky Omáčky studené
Omáčky studené Studené omáčky si můžete připravit z mnoha surovin, mohou být sladké i slané. V této části jsou recepty na mnoho druhů studených omáček z různých druhů ovoce a zeleniny, medu a dalších ingrediencí. Chuťově velmi zajímavá je například speciální studená omáčka , která se servíruje k zvěřinovému masu.
Omáčka z máty a fazolí cannellini Ve velkém množství studené vody necháme přes noc namočené fazole. Poté fazole přecedíme, propláchneme a dáme do velké pánve, zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu a necháme vařit na prudkém plameni 10 minut. Poté plamen stáhneme, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud nezměknou.
Fazole přecedíme a dáme do mixéru, přidáme česnek, mátu, jarní cibulky, olivový olej a tahini. Směs mixujeme cca 15 vteřin.
K fazolové kaši přidáme kmín, koriandr, sůl, citronovou šťávu a pepř. Vše promícháme a dáme na 30 minut přikryté na chladné místo.
Omáčku rozdělíme do jednotlivých misek, misku dáme na talíř, a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a n g o o l o u p e m e , v y p e c k u j e m e a d u ž i n u n a d r o b n o n a k r á j í m e . F e f e r o n k y o č i s t í m e , z b a v í m e z r n e k , j e d n u n a s e k á m e a d r u h o u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O b o j í s m í c h á m e s m a n g e m a o m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S t e r i l o v a n é o k u r k y a c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . S m í c h á m e v p o r c e l á n o v é m i s c e , o s o l í m e ( 2 š p e t k y ) a n e c h á m e s t á t a s i 1 2 0 m i n u t . P o t é s l i j e m e v y l o u č e n o u t e k u t i n u a p ř i d á m e n a k y s l á j a b l k a n a k r á j e n á n a k o s t i č k y .
V k a s t r ů l k u r o z m í c h á m e o c e t , v o d u , c u k r , h o ř č i c i a k o ř e n í - z b y t e k s o l i , m l e t o u s k o ř i c i , m l e t ý z á z v o r a h o ř č i č n é s e m í n k o . U v e d e m e d o v a r u , z m í r n í m e o h e ň a n e c h á m e p o v a ř i t a s i 3 m i n u t y .
D v ě m e n š í s k l e n i c e v y s t e r i l i z u j e m e k r á t k ý m v a ř e n í m , n a p ě c h u j e m e d o n i c h o k u r k o v o u s m ě s a z a l i j e m e s v a ř e n ý m o c t e m . U z a v ř e m e a z a v a ř u j e m e v e v o d n í l á z n i p ř i 8 0 s t . C e l s i a 1 5 m i n u t .
O m á č k a s e n e c h á 4 t ý d n y u l e ž e t .
N e j p r v e u v a ř í m e f a z o l o v é l u s k y . J a k m i l e z m ě k n o u , v y j m e m e j e z v o d y a p r o p l á c h n e m e . O č i š t ě n o u s a l á t o v o u o k u r k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p ř i d á m e k n í n a n u d l i č k y n a k r á j e n é l i s t y č e k a n k y a v š e p r o m í c h á m e s p r o c h l a d l ý m i f a z o l o v ý m i l u s k y .
N y n í p ř i p r a v í m e z á l i v k u . M a j o n é z u s m í c h á m e s n a j e m n o n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m , n a s e k a n ý m i a n č o v i č k a m i a n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l k o u . P o d l e c h u t i p ř i d á m e w o r c e s t e r o v o u o m á č k u a t a b a s c o .
H o t o v o u z á l i v k u p r o m í c h á m e s e z e l e n i n o u a n e c h á m e c h v í l i o d p o č i n o u t , a b y s e v š e c h n y c h u t ě s p o j i l y .
D o k u c h y ň s k é h o r o b o t u v l i j e m e v o d u , p ř i d á m e x a n t h a n o v o u g u m u a b r a m b o r o v o u m o u k u a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . P ř i d á m e h o ř č i c i a p r o m i x u j e m e . P o s t u p n ě p o k a p k á c h p ř i d á v á m e o l e j a n e c h á m e r o b o t b ě ž e t . S m ě s b u d e p o s t u p n ě h o u s t n o u t . K d y ž m á m e v m i x o v á n y a s i 3 / 4 m n o ž s t v í o l e j e , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o c e t , p ř i d á m e c u k r a š p e t k u s o l i a p e p ř e . P a k p ř i l é v á m e z b y t e k o l e j e , t e ď u ž m ů ž e m e r y c h l e j i . V l e d n i c i v y d r ž í h o t o v á m a j o n é z a a ž 3 d n y .
V m i x e r u r o z m ě l n í m e c h i l l i p a p r i č k y / z b a v e n é s e m í n e k / s e š a l o t k o u n e b o c i b u l í . P ř i d á m e č e s n e k , z á z v o r - a s i 2 c m , c u k r , s ů l a v š e u m i x u j e m e n a j e m n o u s m ě s .
N a k o n e c p ř i d á m e o c e t a v š e p r o m í c h á m e .
R a j č a t a r o z v a ř í m e . D u ž i n u m a n g a n a k r á j í m e n a j e m n é k o s t i č k y . S t e j n ě j e m n ě n a s e k á m e j a r n í c i b u l k y . O v o c e i c i b u l k y v l o ž í m e d o r a j č a t o v é h o k r é m u . P ř i d á m e r o z m a č k a n ý č e s n e k , c h i l l i a l i m e t k o v o u š ť á v u . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , m e d e m a m á t o u .
M a j o n é z u l e h c e p r o m í c h á m e s j o g u r t e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
O m á č k u n e c h á m e o d l e ž e t v c h l a d u a p ř e d p o d á v á n í m j i p o s y p e m e j e m n ě n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
N e o l o u p a n o u o k u r k u z b a v í m e j a d é r e k a n a s t r o u h á m e . S m í c h á m e s n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l k o u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , n a s t r o u h a n ý m z á z v o r e m , j e m n ě n a s e k a n o u m á t o u , c i t r o n o v o u š ť á v o u a j o g u r t e m , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . Z a k r y j e m e a n e c h á m e 3 0 m i n o d p o č i n o u t v l e d n i c i .
P o t é p o s y p e m e o p r a ž e n ý m i s e m í n k y ř í m s k é h o k m í n u a p o d á v á m e v y c h l a z e n o u k e g r i l o v a n é m u m a s u n e b o m o ř s k ý m p l o d ů m .
N a s u c h o u p á n e v n a s y p e m e k m í n a o p r a ž í m e h o . P r a ž í m e 2 m i n u t y , d o k u d s e n e z a č n e u v o l ň o v a t v ů n ě . S e s y p e m e d o l ů z p á n v e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O m y j e m e a o l o u p e m e o k u r k u , p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . V m i s c e s m í c h á m e o k u r k o v é k o s t k y s e s ó j o v ý m j o g u r t e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i s y p e m e o p r a ž e n ý k m í n . P r o m í c h á m e .
V e v e l k é m m n o ž s t v í s t u d e n é v o d y n e c h á m e p ř e s n o c n a m o č e n é f a z o l e . P o t é f a z o l e p ř e c e d í m e , p r o p l á c h n e m e a d á m e d o v e l k é p á n v e , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , u v e d e m e d o v a r u a n e c h á m e v a ř i t n a p r u d k é m p l a m e n i 1 0 m i n u t . P o t é p l a m e n s t á h n e m e , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e , d o k u d n e z m ě k n o u .
F a z o l e p ř e c e d í m e a d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e č e s n e k , m á t u , j a r n í c i b u l k y , o l i v o v ý o l e j a t a h i n i . S m ě s m i x u j e m e c c a 1 5 v t e ř i n .
K f a z o l o v é k a š i p ř i d á m e k m í n , k o r i a n d r , s ů l , c i t r o n o v o u š ť á v u a p e p ř . V š e p r o m í c h á m e a d á m e n a 3 0 m i n u t p ř i k r y t é n a c h l a d n é m í s t o .
O m á č k u r o z d ě l í m e d o j e d n o t l i v ý c h m i s e k , m i s k u d á m e n a t a l í ř , a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
