MilujiVaření.cz Recepty Chod Omáčky Omáčky teplé
Omáčky teplé Teplé omáčky jsou klasika české kuchyně. Mezi nejoblíbenější patří koprová a rajská omáčka , samozřejmě také svíčková na smetaně nebo znojemská i křenová omáčka. Velmi často se připravuje i sýrová omáčka na těstoviny. V této části jsou r ecepty na všechny tyto tradiční, ale i mnoho dalších méně známých teplých omáček a jejich přípravu podle nich určitě snadno zvládnete.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a n e c h á m e j i z e s k l o v a t ě t . P o t o m v s y p e m e h l a d k o u m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l e j š í c i b u l o v o u j í š k u . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k z k o n z e r v y , p ř i l i j e m e v ý v a r , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d l e c h u t i o k y s e l í m e , o s l a d í m e a v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , a ž o m á č k a z t r a t í m o u č n o u p ř í c h u ť .
P o v a ř e n o u , z h o u s t l o u o m á č k u p ř e c e d í m e .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a o s m a h n e m e v k a s t r o l e n a m á s l e ( n e b o n a o l e j i ) .
P o t o m p ř i d á m e s t e r i l o v a n o u z e l e n i n u i s n á l e v e m a d u s í m e , d o k u d m a s o n e z m ě k n e ( a s i 1 5 m i n u t ) .
M ě k k é m a s o v y j m e m e a o m á č k u r o z m i x u j e m e . V m í c h á m e d o n í s m e t a n u r o z m í c h a n o u s e l ž í c í h l a d k é m o u k y a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
N a k o n e c o m á č k u p o d l e c h u t i p ř i s l a d í m e a v l o ž í m e d o n í m a s o .
C i b u l i , c e l e r a m r k e v n a k r á j í m e n a j e m n o . M ů ž e m e p o u ž í t i k u c h y ň s k ý m i x é r .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e č e s n e k n a k r á j e n ý n a p l á t k y a n a m í r n é m p l a m e n i s m a ž í m e 2 m i n u t y .
P ř i d á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u a č e r s t v é b y l i n k y . Z a č a s t é h o m í c h á n í s m a ž í m e 7 m i n u t , a ž j e z e l e n i n a m ě k k á a m í r n ě z l a t a v á .
V l o ž í m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p a s t u z e s u š e n ý c h r a j č a t a c u k r . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i l i j e m e v í n o . Z a s t á l é h o m í c h á n í u v e d e m e d o v a r u a p ř i m í r n é t e p l o t ě v a ř í m e 4 5 m i n u t .
M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u . P o t é j e s l i j e m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . O m á č k u p o d l e c h u t i d o k o ř e n í m e a n a l i j e m e n a t ě s t o v i n y . I h n e d s e r v í r u j e m e , p a r m e z á n n a d o c h u c e n í p o d á v á m e z v l á š ť .
D o m a s a u d ě l á m e h l u b š í z á ř e z y a n a p l n í m e j e k o u s k y š p e k u .
M a s o o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i s m á s l e m d o z h n ě d n u t í . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
C i b u l i , m r k e v , c e l e r a p ó r e k p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y a s p o l e č n ě s č e s n e k e m a k a y e n s k ý m p e p ř e m p ř i d á m e k m a s u . V š e n e c h á m e 1 0 m i n u t s m a ž i t .
P o t é p ř i l i j e m e v í n o a z a v y s o k é t e p l o t y n e c h á m e v y v a ř i t . P a k p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a v ý v a r a v a ř í m e 3 0 m i n u t .
K o m á č c e p ř i d á m e p a s s a t u , b a z a l k u , o r e g a n o . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a v a ř í m e c c a 6 0 m i n u t d o z m ě k n u t í m a s a .
U v a ř e n é m a s o v y j m e m e z o m á č k y , n e c h á m e o d l e ž e t 1 0 m i n u t a a ž p o t é k r á j í m e n a j e d n o t l i v é p o r c e .
D o h o t o v é o m á č k y v m í c h á m e s m e t a n u a p o k r á j e n o u p e t r ž e l .
O č i š t ě n o u m r k e v , p e t r ž e l a c i b u l i n a d r o b n o n a k r á j í m e a o s m a h n e m e v k a s t r o l e n a o l e j i . Z a p r á š í m e m o u k o u , z a m í c h á m e , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a z a l i j e m e r y b í m v ý v a r e m . Z m í r n í m e p l a m e n , c h v í l i p o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
N a k o n e c d o o m á č k y p ř i m í c h á m e k o u s e k m á s l a a p o j e h o r o z p u š t ě n í o m á č k u p r o l i s u j e m e a d o s o l í m e .
O č i š t ě n é h o u b y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o s o l í m e , o k m í n u j e m e a c h v í l i p o d u s í m e n a o l e j i .
K d y ž s e t e k u t i n a v y d u s í , p ř i l i j e m e m l é k o r o z m í c h a n é s h l a d k o u m o u k o u . P r o m í c h á m e , c h v í l i p o v a ř í m e a p o d l e p o t ř e b y z ř e d í m e j e š t ě t r o c h o u m l é k a . Z n o v u k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c o m á č k u o k y s e l í m e a p ř i s o l í m e .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o s m a ž í m e d o r ů ž o v a n a j e d n é l ž í c i o l e j e . P o t é n a c i b u l i n a l i j e m e m a s o v ý v ý p e k a n e c h á m e p r o h ř á t . P ř i l i j e m e 3 0 0 m l v o d y a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
H l a d k o u m o u k u r o z m í c h á m e v e z b y l é v o d ě a p ř e s s í t o p o s t u p n ě n a l i j e m e d o o m á č k y – s t á l e m í c h á m e , a b y s e v o m á č c e n e u t v o ř i l y h r u d k y . P o t é n e c h á m e o m á č k u c h v i l i č k u p o v a ř i t , a ž z a č n e h o u s t n o u t a o s o l í m e p o d l e c h u t i .
O l i v o v ý o l e j ( 2 4 m l ) r o z e h ř e j e m e v e v e l k é m h r n c i , o s m a ž í m e n a n ě m d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k a c e l e r . Z e l e n i n u o s m a ž í m e d o z e z l á t n u t í . P ř i d á m e p o k r á j e n o u p a n c e t t u a h o u b y . N e c h á m e s m a ž i t 5 m i n u t . K e s m ě s i p ř i l i j e m e z b y t e k o l e j e a o s m a ž í m e n a n ě m k u ř e c í m a s o . V š e o s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i l i j e m e v e r m u t a z a v y s o k é t e p l o t y n e c h á m e t é m ě ř v y v a ř i t .
K m a s u p ř i s y p e m e p o k r á j e n á r a j č a t a , c u k r , o r e g a n o , r o z m a r ý n , b o b k o v ý l i s t . P ř i l i j e m e 8 0 m l v o d y . O m á č k u p ř i k l o p í m e p o k l i c í a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t .
P ř e d p o d á v á n í m z o m á č k y v y j m e m e k o ř e n í , o s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i a i h n e d p o d á v á m e .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e c i b u l k u p o k r á j e n o u n a d r o b n o . P ř i d á m e r o z m i x o v a n á r a j č a t a a v í n o a z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e a s i 5 m i n u t .
H o u b y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , v s y p e m e d o h r n c e . P ř i d á m e s ů l , p e p ř , o r e g a n o , n a s e k a n ý k o p r a b o b k o v ý l i s t . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t , a ž s e s u r o v i n y p r o p o j í a o m á č k a z h o u s t n e .
U t ř e m e č e s n e k a n a s e k á m e n a d r o b n o č e r s t v ý z á z v o r . V š e c h n y p ř í s a d y s m í c h á m e v m a l é m h r n c i a v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i 1 5 - 2 0 m i n u t , d o k u d s e o m á č k a n e z r e d u k u j e n a m n o ž s t v í 1 2 0 - 1 5 5 m l . D á m e j i d o l á h v e a u c h o v á v á m e v l e d n i c i a ž 2 t ý d n y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
