MilujiVaření.cz Recepty Chod Omáčky
Omáčky Omáčky jsou jednou ze specialit české kuchyně. Mezi nejvíce oblíbené patří koprová omáčka rajská omáčka, znojemská nebo houbová omáčka a různých receptů na ně je zde samozřejmě nejvíce. Mezi recepty nechybí ale ani křenová omáčka, sýrová omáčka na těstoviny a mnohé další. Omáčky mohou být nejen klasické a teplé, připravují se i omáčky studené nebo sladké - a zde najdete recepty i na ně. Určitě vás zaujmou i různé dipy a dresinky.
Pepřová omáčka k pečenému masu Do kastrůlku vlijeme víno, přidáme koření sedmí druhů a vaříme, aby se víno téměř vyvařilo.
Potom nalijeme olej, přidáme nastrouhaný zázvor, chvilku dusíme, přilijeme worcester, med, zalijeme vývarem, podle vlastní chuti osolíme, opepříme a povaříme 10 minut.
Před dovařením vhodíme máslo, přilijeme koňak, zamícháme a odstavíme. Připravenou omáčku přelijeme přes sítko.
Avokádový dresink Avokádo oloupeme, vyndáme pecku a dužinu rozmačkáme vidličkou. Zelenou papriku zbavíme jádřince, lusk nakrájíme na nudličky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, zelenou chilli papričku rozkrojíme, vyškrábneme semínka a zbytek posekáme najemno. Pažitku a lístky bazalky posekáme také najemno. Do skleněné misky vložíme rozmačkané avokádo, přidáme papriku, chilli papričku, přilijeme olivový olej, citronovou šťávu, přisypeme pažitku s bazalkou, osolíme, opeříme, důkladně promícháme a necháme v chladu uležet.
Dresink používáme ke grilovaným červeným masům.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d l e n á v o d u .
N a v e l m i d r o b n é k o s t i č k y p o k r á j í m e l i l k y . P o s y p e m e t r o c h u s o l í , p o k a p e m e 2 l ž í c e m i o l e j e . J a r n í c i b u l k y , č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k u a ž l u t o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a j e m n o a k r á t c e n a o l e j i z e l e n i n u o s m a ž í m e s r a j s k ý m p r o t l a k e m . P ř i d á m e l i l e k , r a j s k o u š ť á v u , r a j č a t a a b o b k o v é l i s t y , v š e r o z v a ř í m e n a k r é m o v o u o m á č k u . M á t o v é l í s t k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
S l i j e m e t ě s t o v i n y , p r o m í c h á m e j e s m á s l e m . O m á č k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m á t o u a n a l i j e m e j i n a t ě s t o v i n y .
P o k r m s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
D o k a s t r ů l k u v l i j e m e v í n o , p ř i d á m e k o ř e n í s e d m í d r u h ů a v a ř í m e , a b y s e v í n o t é m ě ř v y v a ř i l o .
P o t o m n a l i j e m e o l e j , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r , c h v i l k u d u s í m e , p ř i l i j e m e w o r c e s t e r , m e d , z a l i j e m e v ý v a r e m , p o d l e v l a s t n í c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P ř e d d o v a ř e n í m v h o d í m e m á s l o , p ř i l i j e m e k o ň a k , z a m í c h á m e a o d s t a v í m e . P ř i p r a v e n o u o m á č k u p ř e l i j e m e p ř e s s í t k o .
V m i x é r u s m í c h á m e c u k r , h o ř č i c i a o c e t . P ř i d á m e o l e j , v š e d ů k l a d n ě n a š l e h á m e . N a z á v ě r p ř i d á m e v e l m i d r o b n ě n a s e k a n ý k o p r , v š e d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m d l e v l a s t n í c h u t i . P o p ř i p r a v e n í n e c h á m e 1 5 m i n u t o d l e ž e t v l e d n i č c e .
V o s o l e n é v o d ě s m á s l e m u v a ř í m e c h ř e s t . S l a n i n u n a k r á j í m e n a d r o b n o a v k a s t r ů l k u j i n a m í r n é m p l a m e n i n e c h á m e n a o l e j i z e s k l o v a t ě t . O s m a h l o u s l a n i n u z a l i j e m e v í n e m a m i n u t u p o v a ř í m e . D o s m ě s i p ř i d á m e b e š a m e l , s m e t a n u a n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u , v a ř í m e 2 m i n u t y . O m á č k u d o c h u t í m e s o l í , č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m , p ř i m í c h á m e j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . H o t o v o u o m á č k o u p o l é v á m e n a a r a n ž o v a n ý c h ř e s t n a s e r v í r o v a c í c h t a l í ř í c h .
P a p á j u o l o u p e m e , p o l o v i n u n a k r á j í m e n a k o s t k y a d r u h o u p o l o v i n u r o z m i x u j e m e . F e f e r o n k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a a š a l o t k u n a s e k á m e .
F e f e r o n k u , š a l o t k u a o č i š t ě n é , n a k o s t k y r o z k r á j e n é p a p r i k y o p e č e m e n a o l e j i . V m í c h á m e p a p á j o v é p y r é a k o s t k y , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e o b a d r u h y o c t a , c u k r , s ů l , p e p ř .
O m á č k u p o d á v á m e k s y r o v é i s m a ž e n é z e l e n i n ě .
N a s t r o u h a n ý k ř e n p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o s o l í m e . Z l e h k a j e j v m í c h á m e d o u š l e h a n é s m e t a n y .
K ř e n o v o u o m á č k u p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n o u .
A v o k á d o o l o u p e m e , v y n d á m e p e c k u a d u ž i n u r o z m a č k á m e v i d l i č k o u . Z e l e n o u p a p r i k u z b a v í m e j á d ř i n c e , l u s k n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , z e l e n o u c h i l l i p a p r i č k u r o z k r o j í m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a z b y t e k p o s e k á m e n a j e m n o . P a ž i t k u a l í s t k y b a z a l k y p o s e k á m e t a k é n a j e m n o . D o s k l e n ě n é m i s k y v l o ž í m e r o z m a č k a n é a v o k á d o , p ř i d á m e p a p r i k u , c h i l l i p a p r i č k u , p ř i l i j e m e o l i v o v ý o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i s y p e m e p a ž i t k u s b a z a l k o u , o s o l í m e , o p e ř í m e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n e c h á m e v c h l a d u u l e ž e t .
D r e s i n k p o u ž í v á m e k e g r i l o v a n ý m č e r v e n ý m m a s ů m .
M e l o u n r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e j a d é r k a , d u ž i n u o d ř í z n e m e o d k ů r y a n a k r á j í m e j i n a m e n š í k o u s k y a t y j e š t ě n a d r t í m e v i d l i č k o u . C h i l l i p a p r i č k y z b a v í m e s e m í n e k a l u s k y n a s e k á m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
D o m i s k y v l o ž í m e d r c e n ý m e l o u n , p ř i d á m e č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k y , z a l i j e m e s ó j o v o u o m á č k o u , r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , p r o m í c h á m e a n e c h á m e c h v í l i u l e ž e t .
O m á č k u p o d á v á m e k e g r i l o v a n ý m m a s ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
