MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Čiré polévky
Čiré polévky Čiré polévky se připravují ze silného vývaru z kvalitního hovězího nebo drůbežího masa, do kterého se pak přidávají další ingredience. Naše recepty na čiré polévky nabízí skutečně ty nejlepší a je zde samozřejmě polévka s játrovými knedlíčky , polévky s těstovinami, kuřecí vývar se zeleninou a mnoho dalších...
Polévka s pekingským zelím Očištěné a opláchnuté pekingské (čínské) zelí pokrájíme na tenké nudličky.
Prorostlou uzenou slaninu pokrájíme na nudličky, které v hrnci rozpustíme, přidáme zelí, mletý kmín, promícháme a dusíme přibližně 5 minut. Zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu a přivedeme k varu.
Dva omyté svazky koriandru (2 lžíce) svážeme a vložíme do vařícího zeleninového bujonu. Při mírné teplotě vaříme 10 minut.
Pak bujon pro pikantnost dochutíme čerstvě pomletým pepřem, solí a podáváme.
Zeleninový bujon [30258]:
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
Případně dochutíme solí a pepřem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
T y o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z r ů ž o v ě n í .
P ř i d á m e m l e t é m a s o , d o b ř e m í c h á m e , a b y n e v z n i k l y ž m o l k y .
K r á t c e o s m a h n e m e , p o t é p ř i d á m e f a z o l e , r a j č a t a , v ý v a r , č o k o l á d u a c h i l l i .
U v e d e m e k v a r u a n e c h á m e v a ř i t 8 0 m i n u t .
O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i .
J e d n o t l i v é p o r c e s e r v í r u j e m e p o s y p a n é s e k a n ý m i b y l i n k a m i a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
O č i š t ě n o u p o l o v i n u s l e p i c e r o z č t v r t í m e , k ř í d l o i s t e h n o n a k r o j í m e v k l o u b u .
D á m e d o h r n c e a z a l i j e m e v o d o u t a k , a ž b u d e z c e l a p o n o ř e n a . O s o l í m e , p ř i d á m e c e l o u c i b u l i a v a ř í m e s k o r o d o m ě k k a . P ř i d á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u a d o v a ř í m e d o m ě k k a .
S l e p i c i z v ý v a r u v y n d á m e , v ý v a r z c e d í m e a z a v a ř í m e s n u d l e m i . P o o d s t a v e n í p o s y p e m e p e t r ž e l o v o u n a t í a p o p ř í p a d ě p ř i d á m e n a k r á j e n é s l e p i č í m a s o .
O č i š t ě n é a o p l á c h n u t é p e k i n g s k é ( č í n s k é ) z e l í p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
P r o r o s t l o u u z e n o u s l a n i n u p o k r á j í m e n a n u d l i č k y , k t e r é v h r n c i r o z p u s t í m e , p ř i d á m e z e l í , m l e t ý k m í n , p r o m í c h á m e a d u s í m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t . Z a l i j e m e 1 l i t r e m z e l e n i n o v é h o b u j o n u a p ř i v e d e m e k v a r u .
D v a o m y t é s v a z k y k o r i a n d r u ( 2 l ž í c e ) s v á ž e m e a v l o ž í m e d o v a ř í c í h o z e l e n i n o v é h o b u j o n u . P ř i m í r n é t e p l o t ě v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P a k b u j o n p r o p i k a n t n o s t d o c h u t í m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m , s o l í a p o d á v á m e .
Z e l e n i n o v ý b u j o n [ 3 0 2 5 8 ] :
V š e c h n u z e l e n i n u - t u ř í n ( b í l o u ř e p u ) , m r k e v , c i b u l i , c e l e r , p e t r ž e l k o ř e n , a p ó r e k o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . 2 s t o n k y p e t r ž e l k y n a t ě ( 1 l ž í c e ) a l í s t k y l i b e č k u ( 1 l ž i č k a ) s v á ž e m e .
V h r n c i s i r o z p u s t í m e m á s l o a v š e o s m a ž í m e d o r ů ž o v a .
P ř i l i j e m e 0 , 5 l i t r u r ů ž o v é h o v í n a a 1 l i t r v o d y . P ř i d á m e 1 l ž i č k u b a r e v n é h o p e p ř e , 2 l ž í c e m o ř s k é s o l i , 4 k s j a l o v c e , 2 b o b k o v é l i s t y ,
s v á z a n o u n a ť a p ř i m í r n é t e p l o t ě v a ř í m e 9 0 m i n u t .
P a k v ý v a r s c e d í m e p ř e s h u s t é s í t o , Z v y c h l a z e n é h o v ý v a r u s e j m e m e t u k a z í s k á m e č i s t ý b u j o n .
P ř í p a d n ě d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
Z h r u b é m o u k y , n a s t r o u h a n é h o s ý r u , v a j e c , s o l i a p e p ř e v y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o . N a s t r o u h á m e j e n a h r u b é m s t r u h a d l e a n e c h á m e n a u t ě r c e a s i 3 0 m i n u t p r o s c h n o u t .
S t r o u h á n í v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě a s i 3 m i n u t y , s c e d í m e a p o d á v á m e v h o r k é m h o v ě z í m v ý v a r u .
Č o č k u p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e j i n e j m é n ě 2 h o d i n y n a m o č e n o u .
N e ž č o č k a n a b o b t n á , o č i s t í m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u - m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l a n a s t r o u h á m e j i n a j e m n o . C i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o , č e s n e k u t ř e m e . O l i v y p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
N a m o č e n o u č o č k u d á m e d o p o l é v k o v é h o h r n c e , p ř i s y p e m e n a s t r o u h a n o u z e l e n i n u , c i b u l i , o l i v y a z a l i j e m e v o d o u t a k , a b y b y l y i n g r e d i e n c e a s i 1 c e n t i m e t r p o d h l a d i n o u v o d y . P o l é v k u v a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d č o č k a n e z m ě k n e . P o d á v á m e h o r k o u .
O č i š t ě n o u m r k e v a ř a p í k a t ý c e l e r n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o l o u p a n o u c i b u l i ( 2 k s ) a č e s n e k n a s e k á m e . S l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y r o z š k v a ř í m e n a 2 l ž í c í c h o l e j e , p ř i d á m e c i b u l i a č e s n e k , o s m a h n e m e a v l o ž í m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u . P ř i l i j e m e v ý v a r a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t .
D o p o l é v k y p ř i d á m e o k a p a n é f a z o l e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u ( 1 l ž i č k u p o n e c h á m e n a o z d o b u ) .
Z b y l o u o l o u p a n o u c i b u l i n a s e k á m e , o s m a h n e m e n a o l e j i a o p e č e m e n a n í o č i š t ě n á j á t r a . P o t o m j á t r a r o z m i x u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a m a ž e m e n a o p e č e n é k r a j í č k y b a g e t y . O z d o b í m e z b y l o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e k p o l é v c e .
P l á t k y t o a s t o v é h o c h l e b a o p e č e m e n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
D o v a ř í c í h o v ý v a r u r o z k l e p n e m e v e j c e a n e c h á m e j e 3 m i n u t y z a t á h n o u t . P o š í r o v a n á v e j c e o p a t r n ě p ř e n d á m e d o t a l í ř ů , p o l o ž í m e n a n ě p l á t e k t o a s t o v é h o c h l e b a a p ř e l i j e m e p o l é v k o u .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a k r á t c e z a p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P r o p l á c h n u t o u a s p a ř e n o u r ý ž i v s y p e m e d o t r o c h y o s o l e n é v a ř í c í v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a . O c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
H r á š e k v s y p e m e d o 1 l v a ř í c í o s o l e n é v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a . P ř e d k o n c e m v a r u p ř i d á m e k o s t k u b u j ó n u a p o l é v k u o c h u t í m e š p e t k o u v e g e t y .
R ý ž i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e p o l é v k o u a p o s y p e m e p a ž i t k o u .
O m y t é m a s o z c a n d á t a ( b e z k ů ž e ) n a k r á j í m e n a k o s t k y , k r á t c e u l o ž í m e d o m r a z n i č k y , p a k r o z m i x u j e m e a p r o t ř e m e s í t e m . V m í c h á m e n a s e k a n ý k o p r , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c d o s m ě s i p ř i d á m e u š l e h a n o u s m e t a n u .
L ž i č k o u v y p i c h u j e m e z e s m ě s i k n e d l í č k y , u r o v n á m e j e n a p o d n o s v y l o ž e n ý f ó l i í a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
O l o u p a n o u m r k e v a c e l e r n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , š a l o t k u n a k o s t i č k y . Z e l e n i n u o s m a h n e m e n a r o z e h ř á t é m m á s l a , p ř i l i j e m e v ý v a r , u v e d e m e d o v a r u a z v o l n a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
R y b í k n e d l í č k y v l o ž í m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y a v a ř í m e j e a s i 6 m i n u t . N a t a l í ř í c h z a l i j e m e k n e d l í č k y r y b í m v ý v a r e m s e z e l e n i n o u a i h n e d p o d á v á m e .
P ř e b r a n o u r ý ž i p r o p l á c h n e m e a v e v ý v a r u j i v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
P o t o m p ř i d á m e h r á š e k , p r o h ř e j e m e a p ř i l i j e m e i n á l e v z h r á š k u .
P o o d s t a v e n í z o h n ě p ř i d á m e ž l o u t e k r o z k v e d l a n ý v t r o š e v ý v a r u , m á s l o a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
